Seguridad alimentaria. INGENIERIA DE ALIMENTOS

PROYECTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNICIPIOS DE BOLIVAR

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

JORGE BENEDETTI JIMENEZ

JHON BLANCO CHIQUILLO

GABRIEL DE AGUAS

HAROLD PAJARO ESCOBAR

Ing. PIEDAD MARGARITA MONTERO

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

FACULTAD DE INGENIERIA

INGENIERIA DE ALIMENTOS

CARTAGENA

2015

CONTENIDO

1. Introducción                                                                                                        4

1. Calidad de vida y pobreza                                                                                               5

1. Índice de desarrollo humano                                                                                    5

1. El IDH departamento de Bolívar                                                                                

1. Esperanza de vida departamento de Bolívar                                                          5

1. El índice de condición de vida                                                                                  5

1. ICV departamento de Bolívar

1. Necesidades básicas insatisfechas                                                                            6

1. El NBI nacional
2. NBI departamento de Bolívar

1. Líneas de pobreza y de indigencia                                                                          6

1. Líneas de pobreza y de indigencia nacional
2. Líneas de pobreza y de indigencia departamento de bolívar                                    10

1. Disponibilidad de alimentos departamento de Bolívar                                              16

1. Principales cultivos a nivel municipal
2. Uso y aprovechamiento de los alimentos                                                                 18
3. Acceso y consumo de alimentos                                                                            

1. Consumo de alimentos

1. Frecuencia semanal de consumo de alimentos

1. Capacidad adquisitiva                                                                                               19
2. Composición familiar
3. Situación socioeconómica                                                                                        20
4. Distribución de los ingresos

1. Mortalidad infantil                                                                                                        20

1. Nivel de nutrición                                                                                                     23

1. Descripción del indicador estatura para la edad por puntaje z                                 27

1. Oferta institucional programas de seguridad alimentaria y nutricional Municipios del departamento de Bolívar                                                                                      30

1. Programas dirigidos a mejorar la disponibilidad  y acceso de los alimentos
2. Programa mundial de alimento PMA
3. Programas de complementación alimentaria del instituto colombiano de bienestar familiar ICBF

1. Programa ReSA en Colombia                                                                                    31

1. Generalidades del programa
2. Estructura y operación del programa ReSA                                                          32
3. Organización institucional encargada del programa                                             34
4. Niveles y elementos de seguridad alimentaria en los que interviene ReSA
5. Resultados e impactos del programa ReSA                                                          35
6. Fortalezas de programa ReSA que deben aprovecharse                                       37

1. Estrategias del programa ReSA                                                                               38

1. ReSA Rural
2. ReSA Urbana                                                                                                        39
3. CUNA                                                                                                                   40

1. Los componentes del programa ReSA                                                                     41

1. Comunicación                                                                                                       42
2. Formación                                                                                                             45
3. Insumos                                                                                                                 49
4. Redes                                                                                                                     51
5. Capital social                                                                                                         55
6. Seguimiento y evaluación                                                                                     57

1. Conclusiones                                                                                                 59

INTRODUCCION

Las acciones del Programa de Seguridad Alimentaria se fundamentan en el reconocimiento de la alimentación como un derecho humano, tal como lo establece la Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948. De igual forma, en la Cumbre Mundial a favor de la Infancia, llevada a cabo en septiembre de 1990, se realizó la Declaración Mundial para la Supervivencia, la Protección y el Desarrollo de los Niños del Mundo, esta enfatiza la obligación de brindarles acciones en el campo de la salud, nutrición, protección, educación, agua potable y saneamiento básico.

Los Derechos Constitucionales estipulados en la Constitución Política Colombiana de 1991, en su Artículo 44 establecen como derechos fundamentales de los niños, la integridad física, la salud, la seguridad social y la alimentación equilibrada. También prioriza, en el articulo 43, la protección por parte del Estado a la mujer embarazada y después del parto, otorgando un subsidio alimentario si ésta se encuentra desempleada o desamparada y en el Articulo 65 manifiesta que: “La producción de alimentos gozará de la especial protección del Estado. Para tal efecto, se otorgará prioridad al desarrollo integral de las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, así como también a la construcción de obras de infraestructura física y adecuación de tierras". Todo lo anterior para propender por una adecuada alimentación y nutrición en el ámbito individual y colectivo.

Lo anterior fundamenta la necesidad de lograr el acceso de las familias a los alimentos, dado que la suficiencia de estos de una región o país (disponibilidad) no garantiza que estas obtengan la cantidad y calidad de alimentos requeridos para alcanzar la seguridad alimentaria y nutricional, lo cual tiene implícitas cuatro dimensiones: la suficiencia alimentaria que se refiere a la energía y nutrientes requeridos por el grupo familiar; el acceso a los alimentos que depende de los recursos y posibilidades que tiene el hogar para producir, comprar, intercambiar y recibir subsidios de alimentos; el balance entre vulnerabilidad, riesgo y recursos con que cuenta la familia, dado que cada familia tiene factores de riesgo internos como su tamaño, la composición y estado fisiológico de sus integrantes y externos que amenazan la posibilidad de acceder a los alimentos como son las políticas alimentarías, los salarios, las posibilidades de empleo; y el tiempo de exposición a la inseguridad alimentaria.

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