Ingeniería De Alimentos

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

La ingeniería de alimentos es una carrera de futuro ya que tiene una gran variedad de fuentes de trabajo como por ejemplo en empresas ya sea en el ámbito público o privado, generar su propia empresa de alimentos como por ejemplo de lácteos, embutidos, golosinas, entre otros; y de esta manera generar una gran cantidad de fuentes de trabajo lo cual es favorable tanto a nivel nacional como internacional; nacional ya que de esta manera el estado económico del país cambiaría en una manera creciente y en bien de toda la población e internacionalmente ya que los demás países se abastecerían de productos de buena calidad y de bajo costo. Esta ingeniería transforma la materia prima en productos que tengan una buena utilidad en la vida del ser humano mejorando su calidad y con el fin de que tengan una larga conservación siempre y cuando no se altere su nivel nutritivo pero para lograr este objetivo es necesario poner químicos en los productos lo cual puede afectar en la salud de los consumidores ya que el nivel nutritivo de dichos alimentos se reduce.

En la ingeniería de alimentos se puede tomar en cuenta 3 aspectos de mayor importancia como son: funciones y objetivos de la carrera, obtención de nuevos productos, y las consecuencias al realizar la mala obtención de los alimentos.

En efecto, la ingeniería de alimentos tiene como finalidad la industrialización de productos, proyectar e instalar, generar y controlar nuevas empresas y de esta manera producir nuevas fuentes de trabajo; teniendo en cuenta como objetivo principal el manejo del control de calidad, buscar nuevas técnicas de conservación de los alimentos siempre y cuando no se altere de una manera desfavorable en el nivel nutritivo del alimento, almacenamiento y transporte del producto cuidando la higiene del mismo para que de esta manera se lleve alimentos de buena calidad y favorables para cada uno de los hogares de la población. A más de los puntos mencionados un ingeniero de alimentos selecciona y determina el tamaño y capacidad de los equipos que van a ser utilizados en la industrialización de éstos tomando en cuenta diferentes parámetros como el tipo de materia prima a utilizar, las técnicas de industrialización y el producto final que se quiere obtener.

Por lo tanto, la ingeniería de alimentos busca obtener nuevos productos, productos que sean diferentes a los que se encuentra día a día, productos innovadores y que llamen la atención del consumidor sin olvidarse el objetivo principal la buena calidad de los alimentos. Además se trabaja con una gran variedad de tipos de materia prima como son productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y avícolas y gracias a éstos se puede procesar nuevos productos y comercializarlos; como menciona Albert Ibarz y Gustavo Barbosa Cánovas en su libro OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS: “Para que exista un funcionamiento eficiente en la comercialización de los productos agrícolas deberá ser fácil su manipulación y colocación en el mercado. Por regla general los productos obtenidos directamente del campo no pueden comercializarse, sino que deben sufrir ciertas transformaciones, incluso aquellos productos que se puedan utilizar deben ser envasados adecuadamente, teniendo en cuenta las necesidades de mercado.

Además, al no centrase y cumplir con el objetivo y finalidad principal de la carrera la cual es mantener y mejorar la calidad de los alimentos se está procesando productos de mala calidad y comercializándolos a la población lo cual puede traer consecuencias a los consumidores como enfermedades graves, como menciona María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en su libro PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: “El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), es un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar

...