LECHE CONDENSADA

LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

2 litro de leche liquida

500 g de azúcar

100 g de leche en polvo

15 ml de esencia de vainilla

Procedimiento:

• Licuar la leche líquida con el azúcar

• Mezclar la leche en polvo con la mezcla anterior hasta homogenizar muy bien

• Adicionar la esencia de vainilla

• Calentar la mezcla a fuego lento hasta hervir, luego bajar de fuego y mezclar constantemente

• Porcionar y almacenar

LECHE AZADA

• Ingredientes:

• 250 g de azúcar

• 500 g de leche condensada

• 200 g de crema de leche

• 15 ml de esencia de vainilla negra

• 30 g de fécula de maíz o maicena

• 10 huevos

 Procedimiento:

 Colocar el azúcar en un sartén y calentar hasta formar un caramelo

 Una vez formado el caramelo, cubrir toda la superficie interna del molde, dejar enfriar hasta que se cristalice el caramelo

 En la batidora mezclar la leche condensada, la crema de leche, los huevos, la fécula de maíz y la esencia de vainilla negra

 Adicionar la mezcla al molde que contiene el caramelo ya cristalizado y cubrir con papel cristal

 Llevar al horno en baño maría a 300 °C/45 min

 Una vez salga del horno, dejar enfriar, porcionar y servir

CARLOTA DE MARACUYÁ

Ingredientes:

1 paquete de galletas ducales

300 g de leche condensada

300 g de crema de leche

150 ml de jugo de maracuyá (5 unidades)

150 g Pulpa de maracuyá (5 unidades)

1 caja de gelatina sin sabor (15 g)

Procedimiento:

 Hidratar la gelatina sin sabor en agua tibia (100 ml)

 Mezclar la leche condensada, el jugo de maracuyá y la pulpa del maracuyá en una licuadora

 Adicionar la gelatina sin sabor hidratada a la mezcla

 Servir el molde (galletas ducales-mezcla, galletas ducales-mezcla)

 Cubrir con papel vita fil y llevar al refrigerador

 Porcionar y servir

Ingredientes:

1 litro de crema de leche

1 sobre de chocolisto pequeño

1 sobre de café instantáneo (Nescafé)

100 g de azúcar

50 g de queso cremoso

1 caja de biscochos de soletilla

Crema chantillí para decorar

1 frasco pequeño de cerezas rojas

Procedimiento:

Remojar el biscocho en café cargado

Mezclar la crema de leche, el azúcar y el queso cremoso

Batir la crema de leche hasta lograr punto de nueve

Colocar en el molde una capa de biscochos remojados posteriormente crema y espolvorear con chocolisto

Decorar con crema chantilly y cerezas

Servir

PINCHOS

Ingredientes:

½ libra de carne de cerdo

½ libra de carne de pollo

1 pimento

1 cebolla

1 chorizo

Sal y adobo

Preparación:

Lavar y desinfectar las verduras

Trocear la cebolla y el pimentón en tajadas

Limpiar, lavar y cortar las carnes en cubos

Condimentar las carnes con sal y adobo

Cortar el chorizo en rodajas

Armar los pinchos en un palillo (carne de cerdo, cebolla, chorizo, pimentón y pollo)

Freír en plancha con aceite

Servir acompañado con salsa chimichurri

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PICADA

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