LOS ESTRATOS EN LA PRODUCCION DE HONGOS

Bogotá D.C. Noviembre 20 de 2012

Señores:

SOCIEDAD DE AGRICULTORES DEL QUINDIO SAQ

Armenia

De acuerdo a su amable solicitud y con la intención de responder a todas sus inquietudes paso a contestar todas y cada una de sus preguntas:

1.- COMO VIENNE EMPACADAS LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS PARA EL SUSTRATO DE ORELLANA.

Respuesta: Los tamos vienen en fardos comprimidos que pesan en promedio entre 10 y 30 Kg, en esa región del Quindío se puede conseguir bagazo de la producción de café en bultos húmedos que pueden pesar entre 25 y 40 kg , para la cal y el yeso agrícola estos se consiguen en bultos de 50 Kg cada uno.

2.- Cómo deben venir si están secas o verdes?

Respuesta: El tamo se recibe seco con una humedad entre el 10% y el 13% y debe mantenerse aislado del suelo y de la humedad, para estos menesteres usamos estibas para mantenerlo aislado del suelo y si no esta en un lugar bajo techo, lo cubrimos con un plástico que lo proteja de la lluvia. Hay que tener especial cuidado con el tamo, pues si esta verde va a producir unas reacciones químicas diferentes a las requeridas y nos va a dañar el cultivo de la Orellana, por esta razón NO se debe recibir tamo verde. El bagazo de café también debe recibirse con una humedad entre el 10% y el 15% y se deben guardar las mismas medidas antes descritas. Pero si el bagazo de café se recibe o se produce a granel debe guardarse en un local encementado protegido de la humedad y de los roedores. Y en general cualquier tipo de bagazo que vayamos a utilizar debe tratarse bajo estos parámetros; humedad entre el 10% y el 15%, aislado del piso por medio de estibas o en piso encementado y protegido de la lluvia y los roedores.

3.- Que diseño de túnel de pasteurización haría para 10 toneladas de sustrato?

Respuesta: Para 10 toneladas de sustrato, tomando como base las dimensiones estándar que hay en el mercado y que nos dictan las diferentes experiencias tenidas, que serian de 4metros de alto y 3 metros de ancho; entonces para 10 toneladas con una densidad de 250 kg/m3

10000 Kg / 250 kg.m3 = 40 m3

Como necesitaríamos una capacidad de 40 m3 de sustrato y en el túnel ya tenemos 3m de ancho por 2m de alto es decir 6m2, entonces

40 m3 / 6m2 = 6.66 m de profundidad necesitaríamos.

4.- Cuál seria la capacidad del ventilador centrífugo?

Respuesta: Para una tonelada de sustrato usamos un ventilador de 200 m3 hora por tonelada, para estas 10 toneladas necesitamos un ventilador que nos dé una capacidad de 2000 m3/hora/tonelada.

5.- Realizar esquema con las medidas del túnel.

Respuesta: Las dimensiones del túnel de pasteurización para las necesidades expresadas de 10 toneladas de sustrato serian las siguientes:

ALTO : 4 metros

ANCHO : 3 metros

LARGO : 6.66 metros

VENTILADOR : 2000 metros cúbicos/hora/tonelada

CALDERA : Entre 50 y 100 kg de vapor/hora/tonelada

SUELO FALSO : 25%

POLINES : de 10 centímetros X 10 centímetros

OBSERVACIONES: Es muy importante NO olvidar que en la entrada del túnel hay que colocar unos rieles que nos permitan poner unas tablas o listones para sostener el sustrato dentro del túnel y también las dos ventanas con rejillas que abran a presión.

Espero haber sido lo suficientemente claro en el diseño del túnel y cualquier inquietud no duden en consultarme.

Cordialmente

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