PRODUCCION DE HONGOS SETAS

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS

FAPPA

ANEXO “B”

I. Datos generales del proyecto productivo.

Programa FAPPA

Nombre del proyecto Producción de hongos setas

Estado Hidalgo Municipio Ixmiquilpan

Núcleo agrario Carrizal

Giro del proyecto Producción de hongos Producto Final Hongos

Nombre del grupo Tierra firme

Número de integrantes Seis Monto solicitado $180,000

Nombre del Técnico Joel Alejandro Domínguez Narváez CUHA T-HGO-101012-1690

II. Justificación, Objetivos y Metas. (1 cuartilla máximo).

a. Justificación.

1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

Las y los integrantes del grupo “Tierra firme” en la localidad de “El Carrizal” han planteado el presente proyecto con el propósito de contar con una alternativa clara de desarrollo personal a nivel económico y laboral ante la falta de empleo en la zona.

En el municipio del Ixmiquilpan se tienen falta de oportunidades de empleo y optan por migrar a los Estados Unidos o migrar hacia otras ciudades en el territorio Nacional, este fenómeno se ha ido acentuando en los últimos años por lo que el implementar proyectos productivos contribuye a disminuir este flujo de personas. Es necesario con apoyos del Gobierno para la comunidad de El Carrizal.

Otro de los motivos por el cual han elegido la producción de hongos es porque los integrantes tienen experiencia en la actividad, son personas trabajadoras que buscan mejorar sus condiciones económicas, además de que la principal materia prima como las pacas de pastura será adquirida con proveedores locales.

Los productos elaborados se venderán en la región de Ixmiquilpan inicialmente pero se pretende a mediano plazo desplazar los productos no solo a nivel estatal sino abarcar mercados nacionales y en un largo plazo exportar los productos, con lo que se contribuiría al desarrollo económico no solo a las familias del grupo sino de la comunidad al crecer y crear nuevas fuentes de empleo.

b. Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

Los objetivos que se pretenden son:

1. Generar fuentes de empleo para los integrantes del proyecto y de empleos indirectos empleando materias primas de la región como son las pacas de maíz y la semilla inoculada.

2. Contar con una fuente de ingresos que les permita generar recursos para sus hijos y sus estudios.

3. Producir y comercializar hongos pleurotus, los cuales cada vez con más frecuencia son introducidos en la dieta de la población por sus propiedades nutritivas y medicinales.

c. Señalar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

Las metas cuantitativas son:

1. Obtener una producción promedio mensual de 200 kg. de hongo seta.

2. A mediano plazo generar 4 empleos de tiempo completo.

3. A final de 2013, semindustrializar 40 kg de hongo por mes.

d. Especificar cómo participaron las integrantes del grupo en el diseño del proyecto productivo tomando en consideración la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

Se llevaron a cabo dos reuniones donde los socios participaron dando a conocer las habilidades y experiencia con los que se cuenta cada uno, posteriormente los integrantes mencionaron diferentes ideas de negocio, y en función de las experiencias y perspectivas de mercado se eligió como negocio el de la producción de hongos pleurotus dado que también en la región se cuenta con la materia prima como las pacas de forraje que es la principal materia prima la producción.

III. Análisis del mercado. (4 cuartillas).

a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto o servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.

El producto que se elaborará serán los hongos comestibles pleurotus, esta variedad de hongo se conoce como seta el cual presenta la forma de una sombrilla de 5 a 20 cm de diámetro, con el pie desplazado hacia un lado y creciendo habitualmente junto a otros ejemplares superpuestos. La superficie es lisa y brillante; de color gris o gris oscuro, y en ocasiones gris pardo o azulado. Tiene las láminas apretadas, delgadas, recurrentes y de color blanquecino y de sabor y olor agradables. Crece en la superficie de tocones y troncos de maderas blandas de manera natural pero es posible producirlo en bolsa teniendo como materia prima la paja.

Este hongo comestible o seta representa una fuente importante de selenio. El selenio es muy importante para el metabolismo humano, y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Su alto contenido en polisacáridos conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico. Contener un tipo de glúcidos que las enzimas humanos no pueden digerir, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon de manera que se comportan en el aparato digestivo humano de manera similar a la fibra alimentaria. La fibra y estos glúcidos se hinchan con el agua y regulan el tránsito intestinal. Las setas también aumentan la excreción de ácidos biliares y tienen propiedades antioxidantes y hipocolesterolemiantes.

El producto será ofertado en bolsas de plástico de acuerdo a la cantidad que el cliente solicite. Este producto será producido cumpliendo la calidad y la higiene que satisfaga a los clientes más exigentes.

b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quiénes se les ofertará el producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dónde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

El producto se comercializará inicialmente en los tianguis y puestos de frutas y verduras de Ixmiquilpan, posteriormente se iniciará la comercialización a las centrales de abasto del estado de Hidalgo tales como Pachuca, Tulancingo y Tlahuelilpan.

La población de Ixmiquilpan, según los datos preeliminares del XIII Censo de Población y Vivienda realizado en 2010, es de 86,363 habitantes, de los que 24,341 hablan alguna lengua indígena, principalmente otomí o hñahñú.

Los hongos setas se distribuirán por medio de transporte con el que cuentan los socios, pero además se podrá vender el producto en el centro de producción donde se les dará precios preferenciales ya que se ahorrará el flete y la maniobra.

c. Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

1. Análisis de la demanda: Las cadenas productivas de hongos comestibles han crecido en México y ya generan 25 mil empleos y 62 mil toneladas anuales de productos comerciales. Esta dinámica las convierte en una herramienta útil para que el país atienda dos problemas del sector rural: falta de empleo y pobreza alimentaria.

A pesar de este consumo per cápita que aún es bajo 600 gr. por persona anualmente, se ha visto un crecimiento de alrededor del 10 % en la cantidad de hongos comestibles que consumen las personas en México, lo que nos indica que estamos ante una cadena agroalimentaria emergente y que se trata de un proceso biotecnológico rentable.

A largo plazo se pretende la exportación a países como Alemania donde su consumo per cápita es de 3.5 kg por habitante, contribuyendo a satisfacer la demanda futura de alimentos.

2. Análisis de la oferta: Actualmente los mayores productores de setas son el Estado de México, Jalisco y Morelos sin embargo para satisfacer la demanda doméstica de hongos se importa de China cerca del 83 por ciento, sin duda un indicador que señala no solo una necesidad sino la urgencia de no depender de otros países para satisfacer las necesidades del mercado. En el Municipio de Ixmiquilpan, existen alrededor de 5 productores de hongo seta.

d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia? ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

Los precios de la competencia son de entre $45.00 a $55.00 dependiendo del punto de venta y de la temporada.

Se pretende ser eficientes la producción de las setas por lo que se espera vender el producto a $45.00.

e. Estrategia de comercialización:

1. ¿El producto o servicio se venderá de contado, a crédito, o anticipo? ¿De qué manera se

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