La Importancia De Los Carbohidratos
Enviado por gonzalez12345 • 3 de Junio de 2014 • 1.229 Palabras (5 Páginas) • 308 Visitas
LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS
Carbohidratos son la fuente de más abundante y económica de energía alimentaria en nuestra dieta. Se pueden encontrar tanto en los alimentos de origen animal, por ejemplo (la leche y sus derivados, como en los de origen vegetal, al igual que en legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas).
CARBOHIDRATOS SIMPLES
-Monosacáridos: glucosa o fructosa -Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos (lactosa, maltosa, sacarosa). -Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
-Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
-Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
-Función estructural: celulosa y xilanos.
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O). En los carbohidratos están incluidos azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
Los carbohidratos básicos, también llamados azúcares simples se denominan monosacáridos, cuando los carbohidratos tienen dos azúcares simples se llaman disacáridos,carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.EJEMPLO:
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Nos aportan el combustible necesario para realizar funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro lugar y ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes ya que cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.
Cuando se ingieren, se hidrolizan a glucosa que es la sustancia más simple y es de suma importancia para que el sistema nervioso central tenga un correcto funcionamiento.
Nuestro cerebro consume 100g. De glucosa al día, hay veces q nos sentimos mareados o cansados cuando estamos en ayunas, es por eso que el SNC(sistema nervioso central), recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones para evitar estos problemas.También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
La fibra vegetal (presente en los carbohidratos complejos) presenta infinidad de beneficios, ayuda a la regulación del colesterol, previene el cáncer de colon, regula el tránsito intestinal y combate las subidas de glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabéticos), aumenta el volumen de las heces y aumenta la sensación de saciedad, esto puede servirnos de ayuda en las dietas de control de peso.
CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
Casi todos los alimentos en la dieta contienen en
...