La Nutricion

INTRODUCCION

Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. Para mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades nutricionales así como la composición de los alimentos. De este modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si fuera necesario.

Alimentarse correctamente quiere decir comer diariamente de los tres grupos de alimentos: verduras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas como el frijol y alimentos de origen animal.

El escolar se alimenta correctamente si come diariamente por lo menos un alimento de cada grupo, por ejemplo: si en el desayuno come frutas, cereal y leche su desayuno es correcto porque tiene un alimento de cada grupo.

Para mantener la salud, es imprescindible una alimentación sana, esta varía de acuerdo a la edad, en primer lugar esta el neonato, después el preescolar, el escolar, el adolescente, el adulto y el adulto mayor. En este pequeño trabajo nos vamos a referir a la alimentación del escolar, el adolescente y el adulto mayor.

La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:

 Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.

 Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancias de cada persona.

 Adecuada a diferentes finalidades según el caso: conservar la salud, ayudar a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños, etc.

 Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada persona.

Por eso, si queremos mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades nutricionales así como la composición de los alimentos. De este modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si fuera necesario.

Ya cuando el niño llega a la edad escolar, pasa la mayor parte del día en la escuela y por tanto las madres tenemos menos control sobre la alimentación, y si llevan dinero para la merienda peor todavía, se llenan de dulces y golosinas. Por otra parte, los requerimientos nutricionales del niño variarán de la mano del incremento de las actividades no sólo físicas, sino también intelectuales que propone la nueva etapa escolar. Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. A la vez, muchos de los desórdenes alimentarios como la bulimia y la anorexia tienen su origen en esta etapa de la vida.

Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes, actividades artísticas como música, danza, plástica, etc., estudio de idiomas, informática, etc. Todas ellas dependen para su éxito de un buen aporte alimenticio. Para asegurarse de que el niño esté bien alimentado no es necesario ser un experto nutricionista. Sólo se requiere poner a su disposición una dieta variada y generar en él buenos hábitos alimenticios. Para ello, el hacer de la alimentación una costumbre familiar gratificante es la mejor receta.

Sin embargo, la consulta periódica con el pediatra es necesaria, previene posibles problemas en ésta y otras áreas, y trae tranquilidad a los padres. Para los niños y niñas que van a la escuela es muy importante que diariamente coman alimentos de los tres grupos. Si comen diariamente alimentos de estos tres grupos, pueden evitar enfermedades como desnutrición, anemia, ceguera nocturna, bocio y otras. Pero si comen en exceso alimentos con mucha grasa, azúcar o sal, podrán tener enfermedades como obesidad, diabetes o caries. También se enferman cuando comen alimentos en malas condiciones higiénicas ¡les da diarrea!

La alimentación debe

• Aportar los nutrimentos necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento adecuados.

• Ser un satisfactor emocional (sabor, color, olor, textura, presentación).

• Realizarse en un clima agradable, dándole tiempos específicos, sin tensiones y permitiendo la convivencia humana.

RECOMENDACIONES

-Establecer horarios de alimentación según la actividad familiar y escolar

-Ofrecer porciones necesarias evitando que interfieran con las otras comidas

-Evitar la monotonía en la preparación de los alimentos

-Para tener un peso saludable, come sano y realiza actividad física diariamente.

-Pasa menos tiempo frente al computador o la tele. Recuerda que para crecer,

mantener tu peso y sentirte bien necesitas una hora diaria de juegos activos.

Tabla de alimentación adecuada al escolar

ALIMENTO CANTIDAD X DIA 1 PORCION ES IGUAL A:

Lácteos descremados

Aportan proteínas, calcio,

vitaminas A y B

3 porciones • 1 taza de leche descremada

• 1 yogurt bajo en calorías

• 1 trozo de quesillo 3x3 cm

• 1 rebanada de queso blanco

•1 lámina de queso mantecoso

Pescado, carne y huevos

Aportan proteínas, hierro, zinc y cobre

1 porción • 1 presa chica de pescado

• 1 presa chica de pollo o pavo sin piel

• 1 bistec a la plancha o asado.

• 1 huevo

• 1 taza de legumbres

Verduras, Vitaminas A, C, antioxidantes y fibra dietética.

3 porciones • 1 plato de lechuga, repollo, coliflor, apio o brócoli

• 1 tomate regular

• ½ taza de acelgas, espinacas,

Zanahorias.

Frutas Vitaminas A, C, antioxidantes y fibra dietética.

2 porciones • 1 naranja, manzana, pera o membrillo

• 2 duraznos.

• 2 damascos o ciruelas

• 1 rebanada de melón

• 1 taza de uvas o cerezas

Pan, cereales y papas

Aportan calorías,

hidratos de carbono,

fibra dietética y proteína

3 porciones • 1 rebanada de pan integral

• 2 rebanadas de pan molde

• 4 galletas de agua o soda

• 3/4 taza de arroz, fideos o papas cocidas

• 1 taza de choclos, habas o arvejas frescas

Este plan de alimentación incluye la pequeña cantidad de aceite que se agrega a las ensaladas / Incluir una pequeña cantidad de azúcar y sal.

Objetivos de la nutrición

-Prevención de enfermedades que se presentan en el adulto y con base nutricional desde la infancia:

-Enfermedades isquémicas coronarias

-Osteoporosis

-Ciertos tumores

-Enfermedades cerebrovasculares

-Hipertensión

-Obesidad

-Trastornos del aprendizaje y del desarrollo mental (deficiencia del hierro)

Alimentación del Adolescente

La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes cambios emocionales, sociales y fisiológicos. Sobre estos últimos la alimentación cobra una especial importancia debido a que los requerimientos nutricionales, para hacer frente a estos cambios, son muy elevados y es necesario asegurar un adecuado aporte de energía y nutrientes para evitar situaciones carenciales que puedan ocasionar alteraciones y trastornos de la salud.

Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente conociendo los requerimientos nutricionales, sabiendo elegir los alimentos que garantizan una dieta suficiente en energía y nutrientes, organizando y estructurando las comidas a lo largo del día. Por último es importante conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los adolescentes y en las que se debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta.

Las necesidades nutricionales de los adolescentes vienen marcadas por los procesos de maduración sexual, aumento de talla y aumento de peso, característicos de esta etapa de la vida. Estos procesos requieren una elevada cantidad de energía y nutrientes, hay que tener en cuenta que en esta etapa el niño gana aproximadamente el 20% de la talla que va a tener como adulto y el 50% del peso. Estos incrementos se corresponden con aumento de masa muscular, y masa ósea. Toda esta situación se ve directamente afectada por la alimentación que debe estar dirigida y diseñada para cubrir el gasto que se origina.

Es muy difícil establecer unas recomendaciones standard para los adolescentes debido a las peculiaridades individuales que presenta este grupo de población. La mayor parte de las recomendaciones se basan en el establecimiento de raciones que se asocian con "una buena salud".

Con respecto a los hidratos de carbono y proteínas las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulto sano. Se deben mantener las raciones de una dieta sana y equilibrada Se recomienda que, al menos, el 50% de la energía total de la dieta proceda de hidratos de carbono y de un 15 a un 20% de las proteínas asegurando una buena parte de origen vegetal.

En cuanto a grasas, deben representar el 30-35% del total de calorías de la dieta con la relación ácidos

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