La práctica se desarrolla para asegurar el logro de la capacidad evaluación de la calidad microbiológica de los alimentos

PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO Y CRECIMIENTO BACTERIANO

I. Objetivo

Al finalizar la práctica el alumno podrá aplicar la metodología para evaluar la preparación de los medios de cultivo y el crecimiento de microorganismos

II. Justificación

La práctica se desarrolla para asegurar el logro de la capacidad evaluación de la calidad microbiológica de los alimentos

III. Introducción

En esta práctica se pretende aprender cómo realizar los diferentes tipos de estriados para posteriormente incubarlos, se utilizaran cajas Petri para su incubación a 35C° , además se aprenderá todos sus procedimientos ejemplo: desde como abrir una caja Petri para no infectarla como vaciar el caldo en la caja Petri , el agar en la cajita Petri , se debe tomara la caja Petri cuidadosamente sin descubrirla completamente agregar el al caldo el agar ( esta tiene que estar en forma líquida que no se coagule por que perdería nutrientes ) sí que se infecte ni gotee la cajita , porque se puede infectar toda la caja Petri , como sellarla para que no infecte las demás cajas o para que no se salgan los microorganismos y posteriormente su incubación ( con la tapa Asia abajo ) a 35C° durante 48 has se observara las colonias que formaron los microorganismos y en cuál de las cajas Petri funciono más o hay más microorganismos.

IV. Materiales y reactivos

Lámparas de alcohol

Alcohol

Tubos de ensaye

Matraz Erlenmeyer

Tapones de algodón

Pipetas de 10 mil

Pipetas de 1mL

Micro pipetas

Perillas para pipetas

Asas de siembra

Cajas Petri

Agar papa dextrosa (hongos y levaduras)

Agar para recuento (mesó filos aerobios)

Peptona de caseína o de soya

Agua destilada o de garrafón

Vasos de precipitado

Parrilla de calentamiento

V. Metodología o Técnica.

1. Preparar el material como lo ejecuto en práctica anterior

2. Preparar el medio de cultivo: diluir en agua la cantidad de medio adecuado, rebullir por 1min, esterilizar de manera separada para cada equipo, almacenar en baño de agua a 65°C

3. Preparar el ácido tartárico, esterilizar, agregar por equipo a su medio para acidificarlo.

4. Cada equipo preparará el número de diluciones según el número de integrantes de equipos

5. Cada integrante de equipo realizara la inoculación de su tubo por duplicado, en su réplica 1 hacer estriado en dos cuadrantes y en replica dos en 4 cuadrantes

6. Después de cambiar de caja flamear el asa de siembra al rojo vivo y dejar enfriar 1min aprox.

7. Después de cada estriado tomar nuevamente muestra y volver a estriar.

8. Dejar que el agar absorba la muestra

9. Incubar las cajas de manera invertida para el caso de hongos y levaduras a 25° y verificar el crecimiento a los 3 días de incubarse, en el caso de mesó filos aerobios incubar a 3°C durante 48h.

10. Anotar las características de las colonias observadas

VI. Resultados (Describe claramente los productos y resultados obtenidos)

Los resultados obtenidos en la práctica fue que si hubo crecimiento bacteriano de meso filos, pero hubo un crecimiento más notable en la dilución 10-2 y dilución 10-3, en las demás si hubo crecimiento pero fue muy poco.

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