Las Vitaminas. Alimentos que contienen vitaminas
Enviado por luisin1649384632 • 22 de Octubre de 2017 • Apuntes • 1.530 Palabras (7 Páginas) • 318 Visitas
U N I V E R S I D A D A U T O N O M A D E G U E R R E R O[pic 1][pic 2]
U N I D A D A C A D E M I C A D E E N F E R M E R I A N o. 4
Vitaminas
Materia: Bioquímica y Nutrición
Profesor: Humberto Astorga Valenzuela
Alumno: Luis Alberto Pelagio Avila
Lugar y fecha: Taxco de Alarcón Gro. Abril de 2017
Las Vitaminas
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.
Alimentos que contienen vitaminas
Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en verduras, frutas, panes, huevos, carnes, pescados, lácteos, cereales y vísceras.
Las vitaminas B suelen encontrarse en la mayoría de los alimentos, lo cual brinda una satisfacción constante de esta necesidad vitamínica.
Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites, mantequillas, vísceras, verduras, lácteos grasos, chocolates, cereales grasos y alimentos de soja.
Exceso de vitaminas
Las vitaminas liposolubles se convierten en sustancias tóxicas cuando están en cantidades excesivas acumuladas en los tejidos adiposos y en el hígado.
Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el organismo y se eliminan rápidamente por la orina, por lo que no se suelen conocer problemas graves debido al exceso de estas vitaminas. No obstante, se han registrado casos de lesiones renales debido al exceso vitamínico y la consecuente sobre exigencia de los riñones para eliminar esta abundancia.
Carencia de vitaminas
La carencia de vitaminas suele ocasionar problemas de decaimiento, anemias, depresiones, estados de ánimo cambiantes, anorexia, amenorreas, problemas en el sistema digestivo, etc.
Es importante consultar a un especialista que determine cuál es la vitamina faltante y que recete la cantidad justa necesario para no cometer el error de pasar de la carencia al exceso. El estudio principal que se realiza es un chequeo sanguíneo para ver qué componentes orgánicos están alterados.
La carencia de vitaminas durante periodos de la vida como el crecimiento o el embarazo son determinantes para toda la vida del niño, por lo que es muy importante hacer consultas y chequeos periódicos para garantizar el buen desarrollo del bebé y el crecimiento óseo y muscular de los niños.
Vitaminas hidrosolubles
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario sea más estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree.
NOMBRE | FUENTE | FUNCIONES | DOSIS DIARIA RECOMENDADA | ENFERMEDAD QUE CAUSA SU DEFICIENCIA |
Vitamina C Ácido ascorbico | Los alimentos ricos en vitamina C son la papa, el brócoli, el repollo, los arándanos, sandía y otras frutas y jugos cítricos. | Produce colágeno, proteínas necesarias para la cicatrización y formación de los tejidos. | 75 a 90 mg / al día para los adultos, 15 a 50 mg / al día para los lactantes y los niños y 65 mg / al día para los adolescentes. | Una mínima cantidad conduce a la anemia, moretones, sangrado y escorbuto. |
Vitamina B1 Tiamina | Levadura, trigo, granos enteros, hígado. | Regula el sistema nervioso y las funciones cardíacas. También contribuye al crecimiento. | para un adulto es de 1.1 mg/dia, 0.2 a 0.3 en bebes de 6 a 12 mese 0.5 a 0.6 en niños de 1 a 8 años 1 a 1.2 en adolescentes de 9 a 18 años | Beriberi, enfermedades en la piel. |
Vitamina B2 Rivoflavina | Levadura, granos enteros, vegetales de hojas verdes, carnicos (res y cerdo) menudencias, leche y huevos. | Contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte de oxígeno. | De 1 a 3 años de 0,8 De 4 a 8 años de 1,1 a 1,2 De 18 años 1.1 mg | Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada. |
Vitamina B3 Niacina | Carne, pollo, pescado, cereales fortificados, cacahuates (maní), patatas papa, productos lácteos, y huevos. | Mejora la circulación de la sangre y la producción de neurotransmisores | De 0 12 meses de 2 a 4 mg/dia. De 1 a 8 años de 6 a 8mg/dia. De 9 a 18 años de 12 a 14 mg/dia Adultos de 16 mg/dia | Pelagra (demartitis, demencia, diarrea). |
Vitamina B5 Ácido pantotenico | Carnes magras, granos enteros, legumbres, vegetales y frutas. | Contribuye a la desintoxicación del cuerpo | De 0 a 12 meses 1.7 a 1.8 mg/dia De 1 a 8 años de2 a 3 mg/dia De 9 a 18 años de 4ª 5 mg/dia. Adultez 50 mg/dia | Dermatitis, alteraciones metabólicas. |
Vitamina B6 Piridoxina | Pescado, pollo, carnes magras, bananos (plátanos), ciruelas pasas, granos secos, granos enteros, aguacates. | Forma los glóbulos rojos indispensables para el transporte de oxígeno por el cuerpo. | Infantes de 0 12 meses de 0,1 a 0,3 mg/dia Niños de 1 a 8 años de 0,5 a 0,6 mg/dia De 14 a 50 años 1,3 mg/ dia Adultez 1,7 mg/dia | Alteraciones del metabolismo proteico. |
Vitamina B8 Biotina | Productos de cereales, y granos, levadura, hígado, legumbres. | Interviene en la formación de glándulas que generan las hormonas y en la formación de la dermis. | De 0 a 12 meses de 5 6 mg/dia De 1 a 8 años de 8 a 12 mg/dia. De 9 a 18 años de 20 25 mg/dia + de 18 años 30 mg/dia | Dermatitis, pérdida de cabello, depresión, fatiga, anemia. |
Vitamina B9 Ácido fólico | Vegetales de hojas verdes, cárnicos (res y cerdo) menudencias, guisantes secos y lentejas. | Permite la multiplicación celular, por lo que interviene en el desarrollo del sistema nervioso | Adultos 400 mcg/dia Niños de 0 a 6 meses de65 mcg/dia De 7 a 12 meses 80 mcg/dia 1 a 3 años 150 mcg/dia De 4 a 8 años de 200 mcg/dia 9 y 13 años | Anemia meganoblástica. |
Vitamina B12 Cobalamina | Carnes, mariscos y productos lácteos. | Interviene en la síntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la genética. | De 0 a 12 meses de edad 0.4 a 0.5 mcg/dia De 1 a 8 años de 0.9 a 1.2 mcg/dia De 9 a 13 años de 1.8 mcg/dia De 14 a 18 años 2.4 mcg/dia Adultos 2.4 mcg/dia | Anemia perniciosa.
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