Las enzimas digestivas.

Las enzimas digestivas

Las enzimas digestivas son imprescindibles tanto para la digestión de los macro nutrientes como para la absorción de las vitaminas liposolubles. Una buena digestión aumenta la disponibilidad biológica de los nutrientes, mejora la tolerancia de los alimentos e inhibe la formación de toxinas y otras sustancias desfavorables del tracto digestivo. De este modo disminuyen los síntomas correspondientes como hinchazón, flatulencia, dolor del vientre, trastornos de la defecación, cansancio y diversos síntomas específicos relacionados. El efecto de las enzimas digestivas se puede investigar muy bien con ayuda del modelo digestivo TIM del TNO (“TNO-Intestinal Model”). Este modelo dinámico informatizado simula la digestión fisiológica de los nutrientes por el tracto gastrointestinal del ser humano, que además determina diversos parámetros del estómago, intestino delgado y colon. También el TIM puede determinar la microbiótica intestinal. Las enzimas más estables y efectivas son de origen vegetal y microbiano. Durante el pasaje por el estómago no se degradan y conservan su función. Además estas enzimas son activas en un margen amplio de pH (2-8), de este modo están activas en la trayectoria más larga del tracto gastrointestinal. Se suelen combinar las enzimas de varias fuentes para una actividad biológica mayor. Este tipo de complejo puede ser enriquecido con otras enzimas especializadas, como la maltasa, lactasa, alfa- glactosidasa, invertasa y fitasa. Un complejo para el uso oral de humanos está libre de restos fúngicos. Contiene exclusivamente enzimas y no tiene un sabor u olor desagradable. Funciones enzimáticas Las enzimas digestivas para uso humano están posteriormente nombradas, incluyendo las unidades correspondientes usadas para expresar la actividad enzimática estandarizada. Las proteasas o las enzimas proteolíticas dividen las proteínas nutritivas en péptidos y aminoácidos bien absorbibles. La actividad enzimática de las enzimas proteolíticas está expresada en HUT (Hemoglobin Unit; hidrólisis enzimática de la hemoglobina desnaturalizada) o SAPU (spectrophotometric Acid Protease Units) La papaína divide las proteínas nutritivas en péptidos y aminoácidos. También tiene la capacidad de dividir el almidón y en menor cantidad los lípidos. La actividad enzimática de la papaína está expresada en NF (National Formulary) La bromelaína divide también las proteínas nutritivas e, igual que la papaína, apoya el efecto de las enzimas proteolíticas fúngicas. Cuando haya una deficiencia de pepsina y/o tripsina la bromelaína apoya la digestión. La actividad enzimática de la bromelaína está expresada en DU (Dextrinizing Units) La amilasa degrada los azúcares complejos (almidón) hasta tri, di y monosacáridos. La actividad enzimática está expresada en DU La glucoamilasa o la amiloglucosidasa también degrada los hidratos de carbono tipo almidón. La actividad enzimática de glucoamilasa está expresada en AGU (Amyloglucosidase Units) La lactasa o beta-galactosidasa divide la lactosa disacárida en los azucares simples galactosa y glucosa. La actividad enzimática de la lactasa está expresada en ALU (Acid Lactase Units) La invertasa divide el disacárido sucrosa en azucares simples como la glucosa y la fructosa. La actividad enzimática de la invertasa está expresada en SU (Sarett glucose oxidase Units) La alfa-galactosidasa degrada los azucares como rafinosa, estaquiosa y verbascosa y ayuda a digerir los cereales, legumbres y las variedades de col. La actividad enzimática de la alfa-galactosidasa está expresada en GalU (Galactosidase Units) La lipasa digiere los lípidos y aumenta la absorción de los nutrientes lipófilos (Vitamina A y D). La actividad enzimática de la lipasa está expresada en FIP (Federation Internationale Pharmaceutique). La fitase degrada el ácido fitinico de los cereales y legumbres que mejora la absorción de los minerales. La actividad enzimática de la fitasa está expresada en FTU (Fy Tase Units)

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