Lipidos.

Departamento de Bioquímica y Biología Molecular

Practicas de PROCESOS bioquimicOS Y METABOLICOS

6. PRÁCTICA. PERFIL LIPIDICO

ESQUEMA

- Introducción

- Fundamento teórico: Los triacilgliceroles,el colesterol y las lipoproteínas plasmáticas

El perfil lipídico

Determinación colorimétrica de TAG y CHO

- Procedimiento práctico: Materiales y reactivos

Procedimiento experimental y resultados esperables

- Análisis y discusión de los resultados obtenidos, comentarios y conclusiones

- Análisis general del metabolismo energético

I. INTRODUCCIÓN

En esta práctica se van a realizar las determinaciones de colesterol (CHO) y de triacilgliceroles

(TAG) mediante métodos colorimétricos y la comparación con un patrón de concentración

conocida. La formación de un sustrato coloreado permite medir su absorbancia, que es

directamente proporcional a la concentración de reactivo. Finalmente se discutirá la importancia

de dichas determinaciones en la Bioquímica Clínica y su relación con el metabolismo glucídico,

ya que muchas enfermedades metabólicas como el hipercolesterolemia y la diabetes cursan con

alternaciones en los niveles plasmáticos de TAG y/o CHO.

II. FUNDAMENTO TEORICO

IIa. Los triacilgliceroles, el colesterol y las lipoproteínas plasmáticas

Los triacilgliceroles (TAG) constituyen la primera reserva energética del organismo; se

almacenan en grandes vacuolas en los adipocitos del tejido adiposo. La degradación metabólica

Verónica González Núñez - 2 -

de 1 g de TAG produce 9 kcal, mientras que 1 g de Glc sólo suministra 4 kcal; además el

depósito de TAG no está hidratado (a diferencia del glucógeno) y no ejerce presión osmótica.

Esta reserva energética se puede emplear para generar energía química en forma de ATP, o

bien para generar calor, como es el caso del tejido adiposo pardo. Por otra parte, el tejido

adiposo también tiene una función de aislante térmico y de protección mecánica, como sucede

en los riñones.

A su vez, el colesterol desempaña muchas funciones biológicas, como dar fluidez a las

membranas biológicas y ser el precursor de ácidos biliares, hormonas esteroideas y de la

vitamina D. El metabolismo del colesterol está relacionado con enfermedades cardiovasculares

(CHD – Coronal Heart Disease) y con la aparición de cálculos biliares.

Debido al carácter hidrofóbico de estos compuestos, no se encuentran libres en plasma

sanguíneo, sino que son transportados por las proteínas. Existen diversas clases de

lipoproteínas, en base a su densidad, el lípido que transportan y las apoproteínas que conforman

su estructura. En función de su densidad las lipoproteínas se clasifican en:

Lipoproteína ρ (g/L) Lípido Apoproteínas Función

Quilomicrones < 0.95 TAG B48 (A, C, E) Transporte de TAG desde el intestino

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