Los Carbohidratos

1. Defina que son los carbohidratos

Son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno

2. Como se clasifican los carbohidratos de acuerdo a su complejidad estructural

Monosacáridos: los cuales se caracterizan por solo presentar una unidad estructural la cual presenta de 3 a 6 carbonos como por ejemplo la fructosa y la galactosa y los oligosacáridos los cuales se distingues por presentar de 2 a 10 unidades estructurales

Polisacáridos: son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

Disacáridos: los cuales se conforman por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos tales como la lactosa y sacarosa

3. Menciones los dos grupos principales de monosacáridos y defina cada uno de ellos

Aldosa: es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.

Cetosa: es un oligosacárido con un grupo cetona por molécula. Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el único que no tiene actividad óptica.

4. Defina los siguientes conceptos

a) Enantiomeros: Los enantiómeros son imágenes especulares no superponibles. Se caracterizan por poseer un átomo unido a cuatro grupos distintos llamado asimétrico o quiral.

b) Epimeros:

5. Cuál es la aldosa y la cetosa más importante desde el punto de vista biológico

6. Menciona los nombres en forma general que reciben los monosacáridos cuando se encuentran en forma cíclica

• Triosas: tres carbonos

• Tetrosas: cuatro carbonos

• Pentosas: cinco carbonos

• Hexosas: seis carbonos

• Heptosas: siete carbonos

7. Defina que son los anomeros

Son isómeros de los monosacáridos de más de 5 átomos de carbono que han desarrollado una unión hemiacetálica, lo que les permitió tomar una estructura cíclica y determinar 2 diferentes posiciones para el grupo hidroxilo, α o β si su orientación es bajo el plano o sobre el plano respectivamente, en una proyección de Haworth.

8. Defina cuál es el enlace químico que se presenta en los oligosacáridos y polisacáridos

9. Que son los oligosacáridos

Son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos constituidos por unidades de bajo peso molecular (dos a veinte moléculas de azúcares) que son rápidamente solubles en agua y de bajo poder endulzante.

10. Mencione los disacáridos de mayor importancia biológica

Triosas

El gliceraldehído y la dihidroxiacetona se encuentran, en forma de ésteres fosfóricos, en el interior de las células de la mayoria de los organismos, donde participan como intermediarios en el metabolismo de la glucosa y de otros glúcidos. No forman estructuras cíclicas.

Tetraosas

La eritrosa es un compuesto intermediario de secuencias bioquímicas en los procesos de nutrición autótrofa. Como el resto de las tetrosas, no forma una estructura cíclica.

Pentosas

Las más importantes son:

* Ribosa. Es un componente estructural de nucleótidos en estado libre, como el ATP( adenosintrifosfato); y de ácidos nucleicos, como el ácido ribonucleico( ARN).

* Xilosa. Es el componente del polisacárido xilana, presente en la madera.

* Arabinosa. Es uno de los pocos monosacáridos que en la naturaleza se presenta en forma de L. Se encuentra en forma de goma arábica.

* Ribulosa. Actúa como intermediario activo en la fijación del dióxido de carbono atmosférico en los organismos autótrofos. Al ser una cetopentosa, no presenta estructura cíclica.

Hexosas

Las más comunes son:

* Glucosa. También llamada azúcar de la uva. Es el principal nutriente de los seres vivos que, mediente la respiración celular, es degradado parcial o totalmente para obtener energía. Se encuentra libre en el citoplasma celular, en los frutos y en la sangre. Además, es el constituyente de los polisacáridos más comunes, almidón y celulosa, en vegetales, y glucógeno en animales

* Galactosa. No se encuentra libre, forma parte de la lactosa( disacárido de la leche), de polisacáridos complejos y de heterósidos.

* Manosa. Es un componente de polisacáridos presentes en vegetales, bacterias, levaduras y hongos. Forma parte de la estreptomicina; sustancia con atividad antibiótica.

* Fructosa. Se encuentra en las frutas, libre o unida a la glucosa, formando el disacárido sacarosa. Actúa en el líquido seminal como nutriente de los espermatozoides. Las células hepáticas la transforman en glucosa, por lo que tiene un valor nutriente equivalente. Se denomina también levulosa, por ser una molécula fuertemente levógira.

11. Menciones las enzimas que participan en la digestión de los carbohidratos

SALIVA

(BOCA) Amilasa o tialina Almidón y Glucógeno Maltosa, maltotriosa y dextrinas simples

• Lipasa Lípidos Diglicéridos

JUGO GÁSTRICO

(ESTÓMAGO) Pepsina proteínas dipéptidos

• Renina o lactasa en lactantes lactosa glucosa

• Quimosina (cuajo) en lactantes proteínas de la leche polipéptidos y dipéptidos

JUGO PANCREÁTICO

• Tripsina proteínas dipéptidos y aminoácidos

• Quimotripsina proteínas

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