LÍPIDOS RESUMEN

• Única característica en común – Casi o totalmente insolubles en el agua
• Moléculas anfipáticas (son hidrofóbicos pq tienen cadenas de C-H con un carácter altamente electronegativo, y, por ende, hidrofóbicos)
• Función estructural y de almacenamiento de C y energía

Clasificación:

Simples: incluyen ác. Grasos y esteres de ác. Grasos con un alcohol

        Ác grasos: Fórmula R-COOH, C 12-18, zigzag, punto de fusión depende de la longitud y grado de insaturación (proporcionalmente) y con doble ligadura (inversamente proporcional), forma más estable cis (mismo plano), trans (1 arriba 1 abajo) dañinos para la salud[pic 1]

        Acil glicéridos: se forma entre el glicerol y 1, 2 o 3 ác. grasos[pic 2]

                Monoacil-glicéridos: glicerol + 1 ac. Graso (saturado en C 1)[pic 3][pic 4]

                Diacil-glicéridos: glicerol + 2 ac. Graso (1 saturado y 1 insaturado en C2)[pic 5]

                Triacil-glicéridos *Triglicéridos*: glicerol + 3 ac. Graso (1 saturado, 1 insaturado y 1   …………………………………………………………………………… q puede ser cualquiera de los 2)🡪 + abundantes[pic 6]

• Mantecas: origen animal, sólidos o semi a temp ambiente
• Aceites: origen vegetal, líquido o semi a temp ambiente

Ceras: se forma entre 1 ác. Graso (sat o no) y 1 monohidroxialcohol alifático o acíclico

Compuestos: son ésteres de ác grasos y 1 alcohol + sust de acuerdo al material adicional

• Fosfolípidos: fósforo / constituye membranas biológicas (estructurales)

• Fosfoglicéridos: glicerol como alcohol (la cadena) (1 saturado, 1 insaturado y 1 ác fosfórico) -> ác fosfatídico (+ amino alcohol *ej* -> fosfatidil-etanolamina (cefalina)) **hay otro (lecitina)**
• Fosfoesfingolípidos: esfingosina como alcohol (1 saturado o insaturado *por grupo amino*, 1 ác fosfórico y colina), la unión entre esfingosina y ác graso se da por enlace covalente llamado enlace amida lo que da a una molécula de ceramida como resultado -> esfingomielina

• Glicolípidos: monosacáridos o oli/ presentan residuos de azúcar en su molécula

• Azucares acilados: azúcar como alcohol (trehalosa acilada + ác micólico se llama Factor de cordón)
• Glicosil-diacil-gliceridos: glicerol como alcohol (glicerol + 2 ác grasos (por enlace éster) + azúcar mono o oli * glu, gal, manosa, rhamnosa, manoheptosa, ác glucurónico*) en C3

• Glicoesfingolípidos: esfingosina como alcohol asociado con ácido graso mediante enlace amida (contienen tmbn azúcas asociado)[pic 7]

• Cerebrósidos: azúcar es un monosacárido (b-D-glucosa o b-D-alactosa) / ác lignocérico + esfingosina + b-D-glucosa (4)
• Gangliósidos: azúcar es un oligosacárido

• Tiolípidos: azufre / enlace estér sulfúrico

• Sulfolípidos: sulfato / (2)
• Sulfonolípidos o capnoides: sulfonato / superficie externa de bacteria encías  

• Lipoproteínas: proteína / asociaciones no covalentes entre lípidos y proteínas /organización en micelas (esferitas con interior no polar que transporta materiales hidrofóbicos) (+ lípidos q proteínas) (a sus proteínas se les conoce como apoproteínas) (4) (LDL – malo, HDL- bueno)
• Lipopolisacáridos: polisacáridos / compuesto por: antígeno o (oli) *pt externa* + core (poli) *1ra pt* + lípido con 1 disacárido asilado (q tiene muchos ác grasos pegados con enlaces éster) -> lípido A

• Caract: papel estructural a membrana ext, capacidad antigénica, disminuyen presión sanguínea, tóxico.

Derivados  

• COLESTEROL: func estructural y existe sólo en animales / regula fluidez en membrana que existe en estado ni líquido ni sólido “semifluido”
• ÁCIDOS BILIARES: moléculas lipídicas anfipáticas que actúan como detergentes/ sintetizados o fabricados en hígado, secretados al intestino y almacenados en vesícula biliar/ sintetizados a través del colesterol

• Ac cólico, desoxicólico, litocolico, quenodesoxilicólico+ glicina o taurina por enlace amida para disolver grasas con más facilidad (amplía su parte polar)

• HORMONAS SEXUALES: progesterona y estradiol- mujeres y testosterona- hombres
• MICOSTEROLES: mico=hongo/ si animales lo consumen es tóxico para ellos/ se encargan de darle fluidez a la membrana

• FITOSTEROLES: esteroles de las plantas/ más conocidos estigmasterol (al irradiarse con LUV se convierte en progesterona *pastillas anticonceptivas) y  sistoesteroles (b- son los + comunes en plantas, y- principal aceite en el aceite de soya) / al comerlos tus niveles de colesterol disminuyen en tu cuerpo[pic 8]

Estigmasterol: al irradiarse con LUV se convierte en progesterona *pastillas del día siguiente están hechas de progesterona*[pic 9]

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