MACROMOLECULAS

Todos los seres vivos estamos constituidos de agua y de moléculas orgánicas complejas llamadas macromoléculas. Esta molécula está formada por repeticiones de átomos, constituyendo así un conjunto conocido como polímero. Las macromoléculas se clasifican en naturales y sintéticas.

La importancia de las macromoléculas en el cuerpo es vital debido a que gracias a ella el organismo realiza una gran cantidad de funciones para su desarrollo y supervivencia.

Los materiales que utilizamos muchas veces están formados de polímeros o macromoléculas, es decir compuestos químicos de pesos moleculares sumamente altos.

¡

Las macromoléculas se dividen en dos tipos:

Naturales.- Éstas macromoléculas se dividen en tres tipos más, Carbohidratos (monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, polisacáridos), Lípidos (grasas y aceites) y Proteínas (globulares y fibrosas).

Sintéticas.- Estas macromoléculas se dividen solo en dos que son, Polímeros de adición (polietileno, polipropileno poliestireno) y Polímeros de condensación (nylon, poliuretanos, poliésteres).

Las Moléculas simples están formadas por dos o más átomos formando un sistema estable por ejemplo:

H2O → Hidrógeno y Oxígeno.

NH3 → Nitrógeno e Hidrógeno.

LAS MACROMOLÉCULAS NATURALES:

Son los compuestos con alto peso molecular que están compuestas de una repetición estructural de algún tipo de unidad el cual son de forma natural. Ejemplo:

Como se puede observar la celulosa sigue el mismo patrón que se muestra al inicio de la formula, es algo repetitiva su estructura.

-Carbohidratos.

Está formado por C, H, O (Carbono, Hidrógeno y Oxígeno) por lo cual de ahí proviene su nombre. Los carbohidratos se dividen en dos tipos, los simples y complejos.

Los carbohidratos simples están compuestos por una o dos moléculas por lo cual su sabor es dulce y se pueden encontrar en mieles, azúcar de mesa, jalea, chocolate y mermeladas.

Los carbohidratos complejos son cadenas más largas, por lo tanto su sabor su sabor ya no es dulce y no se digieren desde la boca encontrándose en alimentos como el arroz, pan, tortillas y todos los derivados del grano.

Hablando de formula estructural los carbohidratos son polihidroxialdehido o polihidroxicetonas (ambas de terminación “osa” depende su grupo funcional y radical). Estas se clasifican de acuerdo al número de carbonos.

A continuación un pequeño cuadro sinóptico clasificando los carbohidratos dependiendo su composición:

Las funciones de los carbohidratos son varias pero las más principales serian:

- Energética: Que es el combustible de uso inmediato consumido para obtener energía.

- Estructural: Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias.

- De reserva: Se almacenan en el hígado como glucógeno para ser usados cuando es necesario.

- De información: Ayudan a las células a adherirse la una de la otra.

El exceso de carbohidratos favorece la obesidad por que incluye a los azúcares y los almidones.

A pesar de que ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos ricos en almidones, como los granos y vegetales, usualmente aportan vitaminas, minerales y fibras.

En cambio los azúcares como los caramelos, pudines, cereales azucarados, proveen calorías vacías, que proporcionan energía pero no nutrientes.

-Lípidos.

Al igual que los carbohidratos está formada por carbono, hidrogeno y oxigeno, solo que el oxigeno en porcentajes más bajos, Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Sus características de este grupo de sustancias homogéneas es: son insolubles al agua y son solubles en disolventes orgánicos.

Los ácidos grasos:

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos: Los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos insaturados. Estos ácidos poseen una larga cadena carbonada.

En el cuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía directa, y potencial cuando están almacenadas.

Los lípidos y proteínas combinados constituyen en la membrana celular y también sirven como medio de transporte de lípidos en la sangre.

Como había mencionado antes los lípidos son tienen sus características en la cual si reaccionan con ciertas sustancias puede ser que no sean solubles dependiendo de su polaridad.

Lípidos simples

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos: Son lípidos simples formados por una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples. De aquí se distinguen tres tipos monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.

En esta parte se forman Fosfolípidos que se caracterizan por presentar un acido orto fosfórico en su zona polar ya que son las más abundantes en la membrana citoplasmática.

-Proteínas.

.Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan la enzimática, hormonal, transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), estructural (colágeno), etc.

Las proteínas de

...