MACROMOLECULAS

MACROMOLÉCULAS

El concepto de macromolécula fue introducido por H. Staudinger en 1992.

Por macromolécula entendemos aquellas moléculas gigantes que pueden contener varios miles o varias centenas de miles de átomos. Las macromoléculas son similares a las moléculas orgánicas clásicas excepto en el tamaño.

Se pueden clasificar en:

macromoléculas lineales, cuyo encadenamiento atómico se desarrolla en una dirección preferencial, a veces con ramificaciones.

macromoléculas laminares, cuyos encadenamientos atómicos se desarrollan en dos direcciones espaciales.

macromoléculas tridimensionales, cuya estructura se extiende en tres dimensiones del espacio.

Estas estructuras no forzosamente tienen que ser independientes: en la vulcanización del caucho, este pasa de la estructura lineal a la estructura tridimensional.

El material macromolecular es el que asocia una sustancia macromolecular a otras sustancias distintas. Entre las sustancias macromoleculares, también llamadas polímeros, se distinguen:

sustancias naturales, orgánicas, por ejemplo, celulosa, caucho; o minerales, por ejemplo, silicatos, sulfuro de cinc.

sustancias artificiales, obtenidas por modificación química de las precedentes.

sustancias sintéticas, por ejemplo, polímeros obtenidos por polimerización o policondensación.

Estas sustancias se caracterizan por la diversidad del tamaño de las macromoléculas que las constituyen y por la naturaleza de los enlaces que unen las cadenas macromoleculares.

MAROMOLÉCULAS EN LOS SERES VIVOS

PROTEÍNAS

Son un conjunto de Aminoácidos (Aa) ordenados.

Carbono, Hidrógeno, Oxigeno, Nitrógeno = Aminoácidos.

El hombre tiene 8 Aa esenciales.

Cuando son mas de 10mil Aa son Proteínas

Cuando son menos de 10mil Aa se llama Polipéptidos.

Niveles estructurales:

1er Nivel: Secuencia de Aa.

o Cada una tiene una secuencia partículas, si cambia un Aa cambia la proteína.

2º Nivel: Orientación de Aa en el espacio.

3er Nivel: Sobre enrollamiento.

4º Nivel: Agrupan distintas proteínas con o sin grupo. “No proteicos”

CARBOHIDRATOS (GLUCIDOS)

- Son azucares y masas

- Su unidad básica: monosacárido

- 5 carbonos: pentasacárido, ribosa y desoxirribosa (participa en la estructura de genes)

- 6 carbonos: hexosacárido, glucosa (Energía); fructosa y galactosa.

Disacáridos: ( 2 monosacáridos)

Glucosa + glucosa = maltosa, es un estado transitorio

Glucosa + fructosa = sacarosa ( azúcar)

Glucosa + galactosa = lactosa, azúcar en la leche

LÍPIDOS

Las funciones de los lípidos consisten en formar membranas, en sus enlaces químicos pueden mantener energía que es utiliza cada cierto tiempo y esto hace que sirva de reserva energética.

Tipos de lípidos:

Ácidos Grasos: Molécula de CHO que generalmente tiene un grupo carboxilo o un grupo ácido en una de sus puntas. La cadena de ácidos que lo acompañan puede ser saturada o insaturada.

Saturadas: Mayor cantidad de H posibles asociadas al carbono (sólido) grasas.

Insaturadas: No llena todas sus posibilidades de H, se los puede quitar un oxigeno (liquido) aceites.

Lípidos simples o triglicéridos: Son básicamente un ácido graso más glicerina o glicerol más hidróxido, para que sea un triglicérido debe tener tres grupos de glicerol.

Lípidos Compuestos: Son aquellos que tienen una parte lípida y algún otro grupo no-lípido que puede ser proteico, de carbohidratos o de Aa.

Esteroles: Son otro tipo de lípidos. Son grasas complejas que tiene en su estructura básica tiene una molécula de puros anillos de carbono; ellas forman la base de los esteroles, es aquí donde esta el colesterol. Puedo formar musculatura y luego se hace grasa si lo dejo de consumir se transforma en tejido adiposo.

ÁCIDOS NUCLEICOS

Se relacionan con el material genético y con la expresión del material genético, la unidad básica, nucleótido, esta formado de un ácido fosforico o grupo fosforico, su base nitrogenada esta formada por: adenina, timina, uracilo y guanina y su pentosa formada por: ribosa, desoxirribosa.

Tipos de ácidos nucleicos:

ADN (ácido desoxirribonucleico), formado por:

- Adenina, guanina, citosina, timina.

- Siempre es una doble cadena de nucleótidos que forma un hélice.

- Como es de doble, hacen parejas de bases nitrogenadas.

- Adenina

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