Lab Macromoleculas

BIOMOLECULAS

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL

LABORATORIO DE BIOLOGIA

VALLEDUPAR-CESAR

2013

INTRODUCCIÓN

Las distintas funciones que permiten mantener el fenómeno de la vida van desde alimentarse, respirar, reproducirse entre otras; estas son funciones características de todo ser viviente. Al margen de su naturaleza, tamaño o forma, cualquiera de ellas sirven, para cumplir con la formación estructural, funcional y genética de un individuo.

A los compuestos existentes en los organismos se les llama Biomoléculas y Bioelementos y la función de cada una de estas en los seres vivos son indispensables, puesto que ellas intervienen en los procesos metabólicos que existen, contribuyendo así a la realización específica de las diversas reacciones químicas. Es muy probable que estas palabras no sean tan familiares para nosotros, pero ciertamente ellas están bastantes enmarcados en nuestra vida cotidiana, ya que son el combustible que utiliza el organismo para proveerse de energía. Pertenecen a este grupo los carbohidratos, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos, el carbono, el oxigeno entre otras; sus funciones son muy diversas y gracias a estas el individuo puede llevar a cabo un desarrollo apto para su existencia.

OBJETIVOS

 Identificar la reacción de nuestro cuerpo ante elmalconsumo de las biomoléculas que estudiaremos. Quesucede con la falta o exceso de estas.

 Comprobar la presencia de moleculas organicas, en algunos aimentos y en nuestros patrones, utilizando reactivos especificos para su reconocimiento

 Mostrar los distintos cambios que pasan por los compuestos, al ser mezclados con otros reactivos

MARCO TEORICO

Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 dalton de masa atómica.1 Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioquímica, al estudiar las biomoléculas. Dentro de las moléculas orgánicas sintéticas se encuentran los plásticos. Son moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de una o más unidades simples llamados "monómeros" unidos entre sí mediante enlaces covalentes.

Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.

Por lo general, se analizan moléculas en el que el número de átomos es muy pequeño, el cual consta de una masa molecular relativamente pequeña, por ejemplo la molécula de la sal común (NaCl) consta de solo dos átomos y la masa molecular relativa es de 58. En cambio, existen muchas clases de moléculas que poseen una composición mucho más complicada, es decir, una gran cantidad de átomos y un valor grande en su masa molecular; a esta clase de composiciones se le denomina macromoléculas. Específicamente una macromolécula tiene una cantidad mínima de 1000 y una masa no menos de 10.000. Además los eslabones que unen la molécula no conducen a variación en las propiedades físicas, si estos son adicionados de manera complementaria. Por ejemplo la molécula del polietileno, cuya masa molecular relativa es de 280.000 y consta de 20.000 eslabones de grupos CH2. Otro ejemplo es la molécula del ácido ribonucleico; consta de 124 eslabones que se repiten, conformados por 17 aminoácidos diferentes. Su fórmula química es C575H901O193N171S12, su masa molecular relativa es de 13.682. Los polímeros son sustancias conformadas por macromoléculas.

Desde hacia un tiempo se denominaron a cierto grupo de moléculas los coloides, en una época que no se conocía la existencia de la macromolécula, los coloides tenían una apariencia gelatinosa adhesiva, con una velocidad de difusión pequeña sin atravesar las membranas, lo cual sucede lo contrario por ejemplo con la sal común que se difunden muy bien y pasa a través de las membranas, estas sustancias fueron llamadas cristaloides por su buena conformación estructural. En lo sucesivo fue descubierto que en condiciones determinadas los cristaloides podían adquirir un “estado coloidal”, si se lograba unir sus moléculas en grupos y con una masa relativa baja. La agregación de las moléculas de los cristaloides que conducen a la aparición de las propiedades coloidales de sus moléculas, es por lo general una manifestación de las fuerzas de la valencia secundaria y el enlace de los átomos en las macromoléculas es covalente.

MATERIALES Y REACTIVOS

Reactivo de benedict

Lugol

Million

Sudan III

Mollisch

Acido nitrico

Acido sulfurico

Nitrato de plata

Baño de maria

Gradilla

Tubos de ensayos

Pipetas

Beacker

Tripoide

Malla de asbesto

Pinzas metalicas o de madera

Huevo

Aceite de cocina

PROCEDIMIENTO

Alalisis cualitativo

Prueba para polisacaridos (almidon)

Tomamos 2 tubos de ensayo, rotulamos, marcamos con los numeros 1 y 2. Al tubo 1 le agregamos 2ml de agua destilada mas 2 gotas de lugol. Al tubo 2 le agregamos 2ml de solucio de almidon al 10% y 2 gotas de lugol. ¿ que funcion tiene le tubo 1? ¿la coloracion es la misma en los dos tubos? ¿Por qué? dibuje.

La reacción es positiva porqueel l yodo y el almidónreacciona dando el color azul oscuro caracteristico, se atribuye a la formacion de un complejo de almidon, I2. En la aparicion de este color radica el complejo mezcla almidon yoduro potasio para mostrar presencia de agentes antioxidantes. Estos transforman los aniones de I en moleculas I2 que forman con el almidon un complejo coloreado.

Reconocimientos de polisacaridos (glucosa)

Ensayo de mollisch: se utiliza acido sulfurico concentrado para descomponer los carbohidratos (glucasa al 10%) en furfural o un deribado del furfural, que se reconoce como naftol en metanol por la formacion de color purpura violeta.

Se tomaron tres tubos, se rotularon con los numeros 3, 4 y 5 respectivamente. Al tubo 3 se le agregaron 2ml de agua mas tres gotas de naftol al 5% en metanol (mollisch). En el tubo 4 se colocaron 5 gotas de naftol al 5% en metanol (mollisch) y 2 ml de slucion al 10% de glucosa. En el tubo 5 se coloco 1ml de acido sulfurico concentrado inclinando el tubo un poco y se agrego la solucion del tubo 4, de tal manera que dicha solucion uede encima de el acido. El desarrollo de un color rojo purpura o violeta en la superficie de separacion de las dos capas es prueba positiva para carbohidratos. ¿ que reaccion quimica sucedera para que se forme el color purpura violeta? Dibuje.

Prueba de azucares reductores

Reactivo de benedict: Contiene el ion cuprico en medio alcalino y en presencia de azucares reductores da un precipitado cu2o, tomamos 2 tubos de ensayo y lo rotulamos on los numeros 6 y 7. En el tubo 6 agregamos 2 ml de agua destilada mas 2 ml de solucion Benedict, en el tubo 7 agregamos 2 ml de solucion de glucosa al 10% y 2 ml de solucion de Benedict, calentamos los tubos al baño de maria hasta ebullicion durante 3 minutoas. Un precipitado de color ladrillo indica que es positivo

Que reaccion química sucede para que la reaccion quimica sea positiva? Dibuje.

Reconocimiento de proteinas

Prueba de biuret: se tomaron dos tubos de ensayo se rotularon con los numeros 8 y 9. Al tubo 8 se le agregaron 2ml de agua destilada mas 2ml de solucion biuret. Al tubo numero 9 se le agregaron 2 ml de solucion de proteinas mas 2 ml de solucion de biuret. Una coloracion violeta rosada es positiva para proteinas especialmente por la captacion de enlaces paptidicos. Explicar la reaccion quimica que sucede

Prueba xantoproteica: se rotulo un tubo de ensao con el numero10, se le colocaron 2ml de solucion de proteinas y agregue 5 gotas de acido nitrico concentrado. Una coloracion amarilla (coagulos) indica la presencia de proteinas especialmente wn nucleos bencenicos. Explique la reaccion quimica que sucede. Dibuje

Reconocimiento de lipidos

Prueba sudan III: se tomaron dos tubos y se rotularon con los numeros 11 y 12. Al tubo 11 se le agregaron 2ml de agua destilada mas 4 gotas de sudan III. Al tubo numero 12 se le agregaron 2ml de agua destilada y 4 gotas de aceite de cocina y cuatro gotas de sudanIII.

¿Qué sucede explique el resultado?. La coloracion roja indica la presencia de lipidos o prueba positiva. Dibuje

Reconocimiento de sales:

se tomaron

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