MEZCLA DE VENTAS El restaurante “CAMPOMAR S.A.C” v

Curso: Cotizaciones Internacionales

EVALUACIÓN PERMANENTE 01

TEMA: MEZCLA DE VENTAS

CASO 1

El restaurante “CAMPOMAR S.A.C” vende a delivery cuatro menús diferentes. El dueño desea que Ud. lo asesore para tomar una decisión que le permita obtener mayores ganancias; para ello le proporciona la siguiente información:

a) Solo elaboran cuatro clases de menús familiares, cuyos valores de venta unitarios son:

S/.

Menú básico 15.00

Menú ejecutivo 18.00

Menú familiar (2 personas) 40.00

Menú familiar (4 personas) 75.00

b) Sus costos son: sueldos S/. 17 450, alquiler S/. 3 500, envase para cada producto S/. 1.60 (por persona), comisiones 4% del valor de venta para los menús básico y ejecutivo, y para los otros menús 6%, bolsa S/. 0.60 cada uno (por persona); luz, agua y teléfono S/. 1 860; publicidad fija S/. 4 680; otros S/. 1.90 por cada menú; otros costos fijos S/. 7 120.

c) Los costos que intervienen en la elaboración de los menús son: arroz, carnes, fideos, papas entre otros y representan el 25%, 30%, 42% y 45% del valor de venta respectivamente.

d) Las ventas mensuales promedio (menús) son:

Menú básico 4 250

Menú ejecutivo 2 450

Menú familiar (2 personas) 4 190

Menú familiar (4 personas) 3 110

1) Determinar cuántos menús y en Soles de cada plato debe vender para estar en equilibrio.

2) Si desea obtener una utilidad de S/. 18 450, determinar cuántos menús de cada tipo debe vender.

3) Si se vende en total 10 540 menús, ¿Cuál es el resultado obtenido?.

Producto Ventas(S/.) % P CV u MgC MgCprom

M/básico

M/ejecutivo

M/fam.(2p)

M/fam.(4p)

Total

CV unitario total

Producto

M/básico

M/ejecutivo

M/fam.(2p)

M/fam.(4p)

CF total =

1) Punto de equilibrio:

Xeq: menús

Prod Ventas(u) P Ventas S/.

M/básico

M/ejecutivo

M/fam.(2p)

M/fam.(4p)

Total

2) Xvender:

Xvender: menús

Prod Ventas(u)

M/básico

M/ejecutivo

M/fam.(2p)

M/fam.(4p)

Total

3) Utilidad deseada:

II. CASO 2

1. Un hotel cuenta con cuatro clases de habitaciones. El dueño desea que usted lo asesore para tomar una decisión que le permita obtener mayores ganancias, para ello le proporciona la siguiente información:

a. Las habitaciones y el alquiler por día son:

S/.

• Habitación simple 60

• Habitación doble 75

• Habitación junior 80

• Suite matrimonial 120

b. Cada habitación ha sido arreglada son los siguientes elementos: 2 rollos de papel higiénico por un total de S/.1.40 nuevos soles, 1 juego de amenitties por S/.4.50 nuevos soles, 1 juego de toallas con un peso de 2.6 kilos (costo de lavado S/.3.20 nuevos soles c/Kg.), comisiones 2% del valor de venta y otros 5% del valor de venta respectivamente.

c. Los otros costos mensuales en que regularmente se incurren, tales como: sueldos del ama de llaves, supervisora y camareros, cable, publicidad, etc., ascienden a S/.42 580 nuevos soles.

d. Las ventas mensuales promedio de habitaciones son:

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