MONOGRAFIA NUTRICION Y DIETETICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N° 25265)

FACULTAD DE ENFERMERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

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MONOGRAFÍA[pic 2]

PRESENTADO POR:

REQUENA GARCIA, Sheymar Katerine

SEDANO ARECHE, Carmen

SOTO CARRANZA, Gina

SULLCARAY RAMOS, Sulensky Melany Shyrley

TORRES HUAMANI, Diego

CATEDRATICA:

Dra. CARHUACHUCO ROJAS, ELSY SARA

MONOGRAFÍA PRESENTADA PARA LA ASIGNATURA DE NUTRICIÓN Y DIETETICA

HUANCAVELICA- PERÚ

2021

DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestros padres, por ser los principales promotores de nuestras metas, por su plena confianza y por creer en nuestras expectativas, por sus consejos, valores y principios que nos han inculcado.

ÍNDICE

PORTADA……………………………………………………………………………í

DEDICATORIA        ii

INTRODUCCIÓN        vii

CAPÍTULO I

ANTECEDENTES GENERALES

1. CONCEPTOS RELACIONADOS        1

1.1.        VEJEZ        1

1.2.        ANCIANIDAD        2

1.3.        TERCERA EDAD        2

1.4.        LONGEVIDAD        2

1.5.        DISCAPACIDAD        2

2.        PROCESO DE ENVEJECIMIENTO        2

2.1.        ESTADISTICAS        3

2.2.         CAMBIOS BIOLOGICOS        3

2.3.        CAMBIOS FISICOS        4

2.4.        CAMBIOS PSICOLOGICOS        4

2.5.        CAMBIOS SOCIALES        5

3.        ESPERANZA Y CALIDAD DE VIDA        5

4.        DERECHOS DE LOS ADULTOS MAYORES        6

4.1. INDEPENDENCIA        7

4.2. PARTICIPACIÓN        7

4.3. CUIDADOS        7

4.4. AUTORREALIZACIÓN        8

4.5. DIGNIDAD        8

5. CONTEXTO NACIONAL        8

5.1 CONTEXTO DEMOGRAFICO        8

5.2. ACCESO A SERVICIOS BÁSICOS        9

5.3. ESTADO DE SALUD EN EL ADULTO MAYOR        10

5.4. DISCAPACIDAD        10

5.5. SITUACIÓN ECONOMICA        10

CAPÍTULO II

SITUACIÓN NUTRICIONAL DEL ADULTO MAYOR

1. NUTRICIÓN Y MALNUTRICIÓN DEL ADULTO MAYOR        12

2. PROBLEMAS ASOCIADOS A LA ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR        13

2.1. DISFAGIA        13

2.2. DIFICULTAD PARA MASTICAR        13

2.3. ESTÓMAGO DELICADO        14

2.4. FLATULENCIA        14

2.5. ESTREÑIMIENTO        15

3. AUTOCUIDADO EN EL ADULTO MAYOR        15

3.1. IMPORTANCIA DEL AUTOCUIDADO        16

CAPITULO III

ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR

1. CONCEPTO:        19

1.1. ALIMENTOS IMPORTANTES EN ESTA ETAPA DE VIDA:        19

1.2. ALIMENTOS PROHIBIDOS EN ESTA ETAPA DE VIDA:        20

2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL ADULTO MAYOR:        20

3. NECESIDADES DIETÉTICOS ESPECIALES PARA EL ADULTO MAYOR        21

3.1.        TIPOS DE NUTRIENTES REQUERIDOS        22

4.        ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA EL ADULTO MAYOR.        32

4.1.        EJEMPLOS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ADULTO MAYOR:        34

5.        FUNCIONES DE ENFERMERIA EN LA NUTRICION DEL ADULTO MAYOR        36

6.        EVALUACIÓN DIETÉTICA DE ENFERMERÍA        36

CONCLUSIONES        38

BIBLIOGRAFÍA        40

ANEXOS        42

INTRODUCCIÓN

Una de las necesidades básicas del ser humano como ser biopsicosocial es la alimentación, por ende, a lo largo de la historia ha buscado satisfacer esta necesidad mediante la obtención de alimentos ricos en nutrientes para el correcto funcionamiento del organismo.

El aumento de la esperanza de vida en la población, es un resultado exitoso para la humanidad. El avance en la tecnología preventiva y curativa de muchas enfermedades, aunado a la baja exposición de condiciones riesgosas, aumenta la expectativa de llegar a la tercera edad en adecuadas condiciones de salud y así, vivir una vejez apropiada. Sin embargo, este resultado biológico puede verse opacado si la calidad de vida de las personas de estas personas no cumple con ciertos principios mínimos. Por ello para envejecer con éxito, depende, en gran medida de factores relacionados con hábitos saludables, que incluyen una restricción calórica y hábitos alimentarios adecuados.

Entonces es oportuno mencionar que el propósito de esta monografía es dar a conocer los cambios biológicos, psicológicos y sociales en el adulto mayor, asimismo, los requerimientos de nutrientes esenciales para mantener un equilibrio nutricional en este grupo etario, puesto que se considera el abordaje de dicha temática de especial relevancia

Por ello, en el presente trabajo monográfico, se realizará una revisión de la situación nutricional en el ya mencionado grupo etario, y se abordará de forma amplia y detallada mediante la recopilación de datos organizados por capítulos: el capítulo I tratará los antecedentes generales, el capítulo II, sobre la situación nutricional del adulto mayor y el capítulo III, dará a conocer sobre la alimentación en el adulto mayor.

LOS AUTORES

CAPÍTULO I

ANTECEDENTES GENERALES

1. CONCEPTOS RELACIONADOS

A la etapa del proceso vital humano relacionado con el envejecimiento se le han dado varias denominaciones, como vejez, ancianidad, tercera edad, longevidad, discapacidad, entre otros, los cuales tienen diversas explicaciones y connotaciones, algunas percibidas como negativas; los términos anteriormente enunciados presentan complejidad para la conceptualización, depende de las ideas, valores, creencias y expectativas de cada individuo, de la familia y de la sociedad, así como del paradigma científico del que nos posicionemos:

1.  VEJEZ

Es la fase final del proceso de envejecimiento. Equivale a vivir muchos años, en comparación con otras personas del mismo grupo poblacional. Sus límites, excepto la muerte, han sido y son siempre imprecisos y dependientes; sin embargo, la definición de vejez depende del contexto y del grupo de personas al que se refiere. Por otro lado, hace referencia a la última etapa de la vida del ser humano, es el estado de una persona que por razones de aumento en su edad sufre una decadencia biológica en su organismo.

1. ANCIANIDAD

Hace referencia a la etapa que comprende el final de la vida, la cual se inicia aproximadamente a los 60 años. Se caracteriza esta edad por una creciente disminución de las fuerzas físicas, lo que, a su vez, ocasiona una sensible y progresiva baja de la actividad mental. El individuo va perdiendo el interés por las cosas de la vida y va viviendo más en función del pasado, que evoca constantemente ya que el presente y el futuro le ofrecen en realidad muy pocas perspectivas.

1. TERCERA EDAD

Es una etapa evolutiva del ser humano que tiene varias dimensiones. Es un fenómeno biológico porque afecta a la salud física y mental, y tiene una parte sociológica y económica porque se han alargado las posibilidades de vida y se debe mantener a esas personas. Es también un fenómeno psicológico, ya que se producen cambios en el funcionamiento cognitivo y emocional.

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