Vitaminas- Nutricion y dietetica
Enviado por Camila Leiva • 9 de Abril de 2022 • Apuntes • 514 Palabras (3 Páginas) • 33 Visitas
Actividad vitaminas
En grupo desarrolle las siguientes actividades.
- Indicar la vitamina que se puede encontrar en los alimentos mencionados. (solo es una vitamina por cuadro)
Vitamina | Alimento |
Vit. B1 | Germen de trigo, carne de cerdo y jamón, levadura de cerveza |
Vit. E | Aceites vegetales (germen de trigo, cártamo, girasol), aceite de soya y maíz, cereales integrales, nueces |
Vit. B2 | Leche, carne, huevo, germen de trigo, pescado, quínoa, sémola |
Vit. K | Coliflor, espinaca, acelga, berro, brócoli, repollo, espárragos, aceite de oliva, y en menor cantidad hígado, atún, lentejas |
Vit. B9 | Pan, espinaca, porotos, papaya, lechuga, huevo, pescado, espárragos, lentejas |
Vit. B3 | Carnes rojas, pollo, salmón, atún, almendras, pan, cereales enriquecidos |
Vit. A | Leche, hígado, aceite de pescado, queso, huevo, yogurt, pollo Prorretinoides: zanahoria, papaya, mango, papas, espinaca, acelga, lechuga |
Vit. B6 | Hígado, carne de pollo, frutas frescas, lentejas, plátano, palta, cereales fortificados |
Vit. D | Pescado graso (caballa, sardinas, atún, salmón), huevos, alimentos fortificados |
Vit. B12 | Carne, pescado, huevo, leche, almejas |
Vit. C | Frutas cítricas, tomate, papas, pimentón rojo y verde, papaya cruda, brócoli, coliflor, piña, mango |
- Con respecto al Acido Pantoténico, una vitamina no vista en clase, responda las siguientes preguntas:
- Mencione las 2 formas activas para esta vitamina.
R: coenzima A (CoA), proteína transportadora de acilo (PTA)
- ¿Cuál es la principal función de las formas activas mencionadas en la pregunta anterior? R: PTA participa en la s de ácidos grasos; CoA participa en la betaoxidación
- ¿Cuál es la principal forma de eliminación? R: renal
- ¿Corresponde a una vitamina liposoluble o hidrosoluble? R: hidrosoluble
- “En los alimentos enlatados, congelados y refinados se pierde una cantidad importante de esta vitamina”, ¿verdadero o falso? R: verdadero
- Responda las siguientes preguntas sobre las vitaminas vistas en clases:
- Con respecto a la vit. B1, ¿cuál es la forma en la que se puede encontrar en los alimentos de origen animal? R: TPP
- Esta vitamina hidrosoluble se encuentra en menor cantidad en los cereales integrales. ¿cuál es la vitamina? R: niacina
- ¿Cuánto tiempo se necesita estar expuesto al sol para sintetizar la cantidad suficiente de vitamina D? r: 15 minutos más o menos.
- ¿Qué es un caroteno? (responder máximo en 3 líneas) R: sustancias bioactivas que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, encargadas principalmente de de darles color.
- Con relación a la descripción que se genera por exceso de la vitamina, señale la vitamina que correspondería en cada caso (solo 1 por cuadro)
Vitamina | Efecto por exceso o toxicidad |
Vit. B1 | Su exceso se controla rápidamente, logrando niveles normales a las 4 horas, por eliminación mediante la orina. |
Vit. D | Su exceso puede causar hipercalcemia, además, se puede presentar anorexia, náuseas y vómitos. |
Vit. B2 | No se alcanzan excesos, ya que puede eliminarse rápidamente por la orina. |
Vit. B3 | No genera toxicidad. Se pueden usar dosis altas como tratamiento farmacológico para tratar dislipidemias. |
Vit. C | Puede generar problemas gastrointestinales como diarrea, náuseas, calambres abdominales, ya que el exceso no se absorbe y queda en sistema digestivo. |
Vit. E | Se pueden observar alteraciones hemorrágicas, solo por exceso mediante una suplementación. |
Vit. A | Puede generar toxicidad por consumo de suplementos, generando dolor de cabeza, náuseas, irritación de la piel, visión borrosa, debilidad muscular, entre otras. |
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