Mercado y tendencia Mercado de proteína unicelular

Mercado y tendencia

Mercado de proteína unicelular

El mercado de single cell protein (SCP) se segmenta de la siguiente manera a partir de su aplicación

• Comida y bebidas

• Comida fortificada
• Bebidas fortificadas

• Alimentación animal

• Comida para aves
• Alimentación de rumiantes
• Alimentación porcina
• Aqua Feed
• Otros

• Suplementos dietéticos
• Otros.

Estas son una parte importante en la industria de alimentos ya que es utilizado como fuente de proteínas, vitaminas y también para aumentar el valor nutritivo de algunos alimentos como los horneados, las sopas, comidas listas para servir, entre otras. En la industria de nutrición animal es usado para el engorde de terneros, aves, cerdos y cría de peces. Single Cell Protein también tiene aplicaciones externas a la industria de alimentación como en el procesamiento de papel, de cuero y estabilizante de espuma.

Mercado de proteínas unicelulares

Desde la perspectiva mundial, el mercado de la proteína unicelular  (SCP) se puede encontrar en América del Norte y Latina, Europa occidental, Europa oriental, Asia y el Pacífico, exceptuando a Japón, Oriente Medio y África. Según los pronósticos se espera que América del norte y Europa occidental tengan una mayor participación en este mercado puesto que los cambios en el estilo de vida y el aumento de la demanda de alimentos con valor agregado han permitido que crezca el mercado de alimentos fortificados. También se espera que a esta creciente del mercado de las proteínas unicelulares se agreguen las regiones de Asia Pacifico y Medio Oriente

Es importante resaltar que existe una problemática en el mundo hoy, la desnutrición. Esto permite el aumento continuo de alimentos ricos en proteínas a nivel mundial, contribuyendo así al crecimiento del mercado mundial de proteínas unicelulares como una fuente importante de nutrición por lo que posee un gran potencial para satisfacer la escasez de alimentos con una población que va en aumento. Este también es usado para el control de la obesidad y la disminución de azúcar en pacientes diabéticos por medio del uso como alimentos saludables. Además, la proteína unicelular se ha desarrollado como fuente de proteína alternativa para el complemento de otras convencionales en la alimentación humana y animal

Los actores en el mercado de SCP

Los principales actores en el mercado de la proteína unicelular son:

• Charoen Pokphand Food PCL,
• Novus International,
• BEC Feed Solutions Pty Ltd,
• Church & Dwight Co.,
• Inc.,
• BioProcess Algae,
• LLC,
• Calysta,
• Inc. Unibio A / S,
• Devenish Nutrition Limited,
• Biomin Holding GmbH,
• Evonik Industries AG,
• Nutreco NV,
• Lallemand Inc.,
• Alltech Inc.,
• Willow Ingredients Limited,
• Angel Yeast Co. Ltd.

Desarrollo clave del Mercado

Septiembre de 2016; Angel Animal Nutrition lanzó un nuevo producto llamado GroPro, este es un ingrediente alimenticio derivado de la levadura y contiene las proteínas necesarias para el desarrollo de los animales jóvenes.

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Mayo de 2017; Alltech Inc. adquirió Westfeeds, que es una empresa líder en nutrición animal que ofrece productos de nutrición animal de alta calidad. Esta adquisición también incluye instalaciones de fabricación, así como puntos de venta.

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Economía

Entre los factores que afectan la economía e los procesos de producción de PUC se encuentran la inversión de capital requerida, la localización de planta, la disponibilidad y costo de materias primas, la localización de los consumidores suministros de agua, disponibilidad de mano de obra y márgenes de utilidad deseaos. El establecimiento de industrias productoras de proteína unicelular requiere de inversiones considerables y como consecuencia de ellos, entre 43% y 50% del costo unitario del producto lo constituyen gastos relacionados a la inversión, tales como depreciaicon, utilidades e impuestos.

QUORN

¿Unas albóndigas al estilo sueco o unas salchichas de receta británica sin un gramo de carne? Lo que ofrece Quorn, la marca inglesa que vende un sustituto de la carne hecho con hongos fermentados.

Quorn es la marca líder del producto alimenticio de micoproteína en el Reino Unido, Irlanda y Holanda, esta empresa utiliza Fusarium venenatium para la extracción de la micoproteína el cual se hace crecer en grandes tanques de fermentación en laboratorios.

Quorn es un producto comercial que fue producido por primera vez en el 1985 por Marlow Foods, una alianza de empresas entre RHM e Imperial Chemical Industries (ICI). Las dos empresas invirtieron en patentes por el crecimiento y el procesado del hongo, así como en otras propiedades intelectuales de la marca. El Quorn empezó a distribuirse en el Reino Unido en 1993 y fue introducido a otras partes de Europa en la década de los 90 y en Norteamérica en el 2002

La micoproteína que comercializa Quorn se vende de forma que está preparada para cocinarse, de forma similar a la carne picada por ejemplo. Posteriormente, la compañía introdujo una variedad de comidas refrigeradas vegetarianas, incluyendo pizzas, lasañas y productos parecidos a hamburguesas o filetes de carne

Quorn se produce tanto como ingrediente para cocinar, como dentro de determinados platos precocinados. Se vende (mayormente en Europa, pero también en otras partes del mundo) como comida sana y como sustituto de carne, especialmente para personas vegetarianas, y ha ganado el sello de aprobación de la Vegetarian Society. Dado que utiliza clara de huevo como aglutinante, no es una comida vegana.

Proceso de elaboración

Esta micro proteína tiene un proceso de elaboración complejo, ya que se obtienen a partir de un hongo llamado fusarium venenatium. Este hongo es sometido a un proceso de fermentación que consiste en colocarlo en barriles mientras se le somete a un proceso en el que se añade oxígeno, nitrógeno, minerales y glucosa. De este proceso de fermentación se obtendrá la proteína tan valorada conocida como quorn.

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su micoproteína no contiene colesterol, su nivel de grasas es muy bajo y el de fibra, muy alto.

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