Modulo 2: Microbiología y salud
Enviado por ANDI017 • 5 de Noviembre de 2020 • Tareas • 679 Palabras (3 Páginas) • 77 Visitas
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Nombres: Andrea Guadalupe Garza Sandoval | Matriculas: |
Nombre del curso: | Nombre del profesor: |
Modulo 2: | Actividad 3: |
¿Has tenido la experiencia de abrir el refrigerador de tu casa y percibir un olor desagradable? | [pic 2] |
En forma individual:
Parte 1
- Escribe alguna experiencia personal sobre la forma en que te has percatado de la contaminación de los alimentos.
Cuando el alimento tiene algún color diferente, con mohos, su olor y el sabor. - Indica las condiciones que pudieron propiciar el deterioro de los alimentos.
El cambio de temperatura, tiempo de caducidad sobrepasado y contacto con otros alimentos - De acuerdo con lo anterior, representa gráficamente los tipos de contaminación que tu consideras pueden sufrir los alimentos.
Tipos de contaminación. | |
Físicos | Temperatura, exposición a la luz, cabellos, uñas, pH, tierra. |
Químicos | Oxigeno, humedad, agua, fertilizantes, jabón, sustancias toxicas. |
Biológicos | Microorganismos, insectos, organismos superiores, parásitos, virus, bacterias, levaduras. |
Contaminación cruzada. |
En equipos:
Parte 2
- Reúnete con tres de tus compañeros y compartan los resultados de la actividad anterior.
- Coloquen sobre su mesa de siete a diez alimentos.
- Señalen las condiciones que les harían sospechar que hay presencia microbiana en sus características organolépticas:
- Apariencia.
- Color.
- Sabor.
- Textura.
Alimento | Apariencia | Color | Sabor | Textura |
Leche | Presenta un olor desagradable | Un tono amarillento | Agrio | Presencia de grumos |
Mago | Cambia de textura y color | Cambia a color negro | Como rancio | Muy aguado |
Galletas | Aparición de mohos | No cambia | Rancias | Se ponen muy blandas |
Lechuga | Color | Café y negro | Amarga | Se ablanda |
Carne | Tiene un olor muy desagradable | Cambia a un color marrón | Agrio | Viscosa |
Pescado | Tiene un olor desagradable | No tiene un color uniforme | Amargo | Piel muy blanda |
Huevo | Olor desagradable | La clara sale con manchas obscuras | Horrible | Muy liquido |
Tomate | Se pone muy aguado | Se pone obscuro o negro | Agrio | Aguado |
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