MÉTODO ESTANDAR PARA EL ANÁLISIS DE ÁCIDO ACÉTICO EN UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL.
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INFORME DE LABORATORIO
MÉTODO ESTANDAR PARA EL ANÁLISIS DE ÁCIDO ACÉTICO EN UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL
Por: Ester Judith Alvarez 1036781705
Fecha: Diciembre 10 de 2014
Profesora: Luz Marina Hoyos V. Día: Miércoles 4-7
- OBJETIVOS:
I.I. Preparar y estandarizar una solución de NaOH, por volumetría ácido-base y determinar su concentración molar analítica.
I.II. Analizar el contenido de ácido acético en una muestra de vinagre por volumetría de neutralización y expresar la concentración como porcentaje (m/v).
I.III. Comparar el resultado analítico con el parámetro de calidad especificado por el fabricante para la calidad del producto.
- FLUJOGRAMA (Ver anexo)
- APLICACIÓN DEL MÉTODO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- TABLAS DE DATOS
IV.I. Datos teóricos
Materia prima: Vinagre comercial Muestra N° 2 | |||
Símbolo | Definición | Magnitud | Unidad |
[pic 1] | Masa molar del ftalato ácido de potásio | 204,224±0,008 | mg/mmol |
[pic 2] | Masa molar del ácido acético | 60,053±0,002 | mg/mmol |
Cc1 | Criterio de calidad industrial | 4,7±0,4 | % m/v |
Cc2 | Criterio aceptado por INVIMA | ≤ 5,0 | % m/v |
102 | Factor porcentual | - | - |
103 | Factor de conversión de g a mg | - | - |
IV.II. Datos experimentales
Símbolo | Definición | Magnitud | Unidad |
M1 | Muestra de ftalato ácido de potasio | 299,7±0,1 | mg |
V1 | Volumen de NaOH para estandarizar | 14,30±0,10 | mL |
V2 | Volumen de NaOH para valorar la muesta de CH3COOH | 12,30±0,10 | mL |
12,45±0,10 | |||
V | Alícuota de la muestra | 10,00±0,03 | mL |
Vd | Volumen muestra diluída en H2O destilada | 100,00±0,10 | mL |
Va | Alícuota de muestra para valorar | 25,00±0,04 | mL |
- ALGORITMOS.
V.I. [pic 3]
V.II. [pic 4]
- RESULTADOS
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