NUTRICION

1. Completar las siguientes tablas con la información que corrobore la

Construcción y determinación práctica de las calorías de las 4 materias primas

Alimenticias dadas.

Diseño y elaboración del calorímetro.

ELABORACION DEL CALORÍMETRO

Etapa del proceso Descripción Registro fotográfico

1. Selección y alistamiento de materiales

2 latas de coca-cola. Alambre para soportar el alimento y trípode de metal artesanal.

2. Elaboración del calorímetro

Una de latas se cortó y se le hicieron cuatro perforaciones para asegurar el alambre que va a soportar el alimento.

A una segunda lata se dejó sólo con una pequeña abertura para llenar con agua y poder luego tomar la temperatura con el termómetro,

Luego construimos un trípode artesanal que nos permitiera sostener la segunda lata.

3. Calorímetro terminado

Determinación práctica de calorías:

INTRODUCCIÓN

Los alimentos que ingresa por el aparato digestivo a cumplir diferentes funciones importantes en nuestro organismo, algunas veces estos pueden producir efectos adversos para nuestra salud, causando intoxicaciones.

Un mal manejo de los alimentos en lugares insalubres y en instalaciones inadecuadas, donde se puede elaborar un producto alimenticio que puede poner en riegos a la salud del ser humano.

La contaminación ambiental el uso de pesticidas, fungicidas usado en los cultivos para eliminar hongos, insectos en los cultivos son riesgos donde estos alimentos de origen vegetal pueden tener un grado de toxicidad que al ser consumido pone en riesgo la vida , también el consumo excesivos de minerales naturales como el agua puede producir hasta la muerte y el oxígeno en exceso causa ceguera en los recién nacido.

En la Unidad dos donde se va tratar la toxicología alimentaria que es importante que los ingenieros de alimentos conozcan y adquieran las herramientas necesarias para hacer frentes a las intoxicaciones que se presenten en los alimentos.

El trabajo colaborativo 2 formar parte de los objetivos del curso referente a la unidad dos, donde se desarrollaran un trabajo en equipo para identificar los posibles componentes de algunos alimentos que pueden ser tóxicos, su origen y los tipos de toxicidad.

DESARROLLO.

1. Completar la siguiente tabla:

Producto

Componentes

que producen

toxicidad Tipo de Toxicidad (aguda,

subaguda, crónica)

Descripción Análisis de: toxicidad

ambiental, química,

microbiana

RON

ETANOL COMBERTIDO EN ACELTALDEIDO

Toxicidad Aguda: La intoxicación etílica aguda son los cambios conductuales des adaptativos como la desinhibición de impulsos sexuales o agresividad, deterioro de la capacidad de juicio y de la actividad social o laboral, marcha inestable, rubor facial, cambio del estado de ánimo, irritabilidad, locuacidad y disminución de la capacidad de atención.

Toxicidad Crónica: Ansiedad, temblor, problemas cognitivos, hepatitis aguda, hipotermia, hipoglucemia, infecciones graves.

Toxicidad química

Yogur Bacterias patógenas. (estafilococo dorado) Toxicidad Aguda: La intoxicación se inició súbito, 2 a 6 horas después de comer el alimento contaminado, con náuseas, vómito, cólicos y gran malestar, que pueden acompañarse con diarrea, fiebre y presión baja.

Toxicidad Microbiana

Atún enlatado

Histamina

Mercurio Toxicidad Aguda: Los síntomas más comunes son los cutáneos, como el rubor facial o bucal, urticaria, o edema pero también puede verse afectado el tracto gastrointestinal (náuseas, vómitos, diarrea), o producirse complicaciones neurológicas (dolor de cabeza, hormigueo, sensación de quemazón en la boca).

Depende de la cantidad de consumo puede haber intoxicación aguda o crónica, los síntomas más comunes son: decoloración de la piel (mejillas color de rosa, los dedos de manos y pies), inflamación y descamación. Y en grado crónico son: sudoración profusa, taquicardia, aumento de la salivación, y la hipertensión.

Toxicidad Química.

Toxicidad Química y contaminantes Ambientales

Pollo fresco Salmonella.

...