Practica Bioquimica Metabolica

Cuestionario

1.- ¿Cómo explica la diferencia en la solubilidad con el alcohol frio y caliente?

Al estar caliente la energía cinética es mayor y por lo tanto hay mayor contacto entre las moléculas del soluto y el disolvente.

2.- Explique por qué los aceites probados tuvieron diferentes solubilidades en los diferentes disolventes

Porque la solubilidad varía según la estructura química de los aceites, lo que determinará la polaridad de los mismo.

3.- ¿Cómo se comportan los lípidos en presencia de un detergente, ante una proteína y ante un electrolito?

En presencia de un detergente pueden formar estructuras llamadas micelas. Con proteínas: dominan el efecto hidrófobo y las fuerzas de Van der Waals. Obviamente los lípidos que establecen interacciones apropiadas con la proteína (puentes de hidrógeno, electrostáticas) o mantienen sus grupos polares en contacto con el disolvente, formando asociaciones llamadas lipoproteínas. Con electrolitos pueden disociarse de manera muy leve cambiando la carga del lípido

4.- ¿De qué depende el grado de saturación o Insaturación de un lípido?

Dependerá de la función que realice tal lípido, ya que el grado de saturación e Insaturación determinará todas las propiedades fisicoquímicas del lípido

5.- ¿Qué es el índice de yodo para los lípidos?

Es una escala utilizada para medir el grado de Insaturación de una sustancia, se usa sobre todo en aceites

Ejercicios de integración

1.- Suponga que acaba de aislar un lípido puro que contiene esfingosina unida a una ácido graso ¿A qué clase de lípido pertenece?

Lípido saponificable. Esfingolípido, ya que contiene esfingosina unida a un ácido graso de cadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida

2.- ¿Qué características estructurales tienen en común los esfingolípidos y las proteínas? ¿Hay similitudes funcionales?

Hay similitudes en el enlace amida del Esfingolípido (entre el grupo amino y el grupo COOH- del residuo de ácido graso) y el enlace peptídico (entre el grupo amino y carboxilo de los aminoácidos). Tanto esfingolípidos como proteínas son parte de las membranas biológicas. Algunos glucoesfingolípidos, al igual que las proteínas, pueden tener la función de antígenos

3.- En una bicapa lipídica en la que la mayoría de los ácidos grasos son insaturados ¿cabría esperar que la transición se dé a una temperatura más alta, más baja o igual que una bicapa lipídica en la cual la mayor parte de los ácidos grasos son saturados?

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