Practica Bioquimica

Introducción

En esta practicase se utilizan los siguientes reactivos para observar cómo reaccionan los diferentes aminoácidos, dando una respuesta ya sea positivos o negativos, según el color que dé y en un tiempo determinado, las cuales son:

-Reacción de la ninhidrina: universal para detectar aminoácidos.

-Reacción de millón: identifica tirosina en solución o en proteínas.

-Reacción xantoproteica: identifica tirosina y triptófano.

-Reacción sakaguchi: identifica orgininas

Reacción de la Ninhidrina, el grupo alfa – amino de los aminoácidos forman complejos colorados con la ninhidrina: violeta azulosa en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la prolina hidroxprolina y café para la esparraguina que tiene un grupo amido en la cadena lateral. Esta reacción también los grupos alfa- amino libres presentes en péptidos y proteínas.

Reacción de Millón, tiene un comportamiento característico frente a las sales de mercurio a pH acido, formando complejos de color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las proteínas que las contienen.

Reacción Xantoproteica, los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan como acido nítrico concentrado formando nitroderivados de color amarillo o anaranjado, por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de tirosina, fenilalanina triptófano. Brohinski.

Objetivos

Los objetivos de esta práctica son verificar si reaccionan los aminoácidos con el calor que se les proporciona, viendo si son positivos o negativos a partir de las cuatro reacciones antes mencionadas (Ninhidrina, Millon, Xontoproteica y Sakaguchi).

Materiales y métodos.

En esta practica los materiales que se utilizaron fueron:

20 tubos de ensaye

1 vaso de precipitados de 600 ml.

2 pipetas de 1 ml.

1 pinza para tubos de ensaye

Mechero

Tripie

Tela de asbesto

Los métodos que utilizamos para realizar esta practicaprimeramente fue lavar los materiales (tubos de ensaye, vaso de precipitados y pipetas) con agua y jabon, al estas limpios y secos los colocamos en el porta objetos y colocamos agua destilada en el vaso de precipitados, prendimos el mechero y lo colocamos a hervir. Señalamos cada uno de los tubos con el nombre de las reacciones y les colocamos con la pipeta albumina,tirosina,triptófano,aspartico,arginina y gelatina a cada uno de los tubos de ensaye después le añadimos 1.5 de solución de ninhidrina a cada uno de ellos. Después ya con el agua hirviendo los colocamos todos al mismo tiempo dentro, observamos el cambo de color en el tiempo debido y lo anotamos en el cuaderno de resultados de la reacción de ninhidrina. Para la reacción de Millon hicimos lo mismo pero esta ves le agregamos el reactivo de millón los agregamos al agua hirviendo por 5 minutos para ver también las reacciones que ocasionaba. Observamos las reacciones que hicieron nuestros compañeros. Por último lavamos los materiales con agua y jabon.

Cuestionario:

¿Cuál de las dos configuraciones de los aminoácidos se encuentra exclusivamente en la estructura de las proteínas?

R=

¿Cuáles son las características de solubilidad de los aminoácidos?

R=Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.

La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos,

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