Practica de Proteinas

"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

PRACTICA DE PROTEINAS

 Integrantes:

 CACERES ARAUJO, Frank Andy

 MALPICA CHIPANA, Ivan

 LOAYZA RAMOS, Anthony

 SALDARRIAGA GARCIA, Jhosimar

 LAZO CARDENAS, Anghela

 ORELLANA CERRON, Jean Pierre

 Especialidad:

o Ingeniería Ambiental.

 Curso:

o Bioquímica.

 Docente:

o Jorge Eduardo Cordero Azabache.

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………. 3

OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………… 4

GENERAL……………………………………………………………………………..…………………. 4

ESPECIFICO…………………………………………………………………………….………………. 4

I. MARCO TEORICO…………………………………………………………………………….. 5

II. MATERIALES / REACTIVOS……………………………………………………………. 11

III. METODOLOGIA……………………………………………………………………………… 12

3.1 LUGAR DE EJECUCION……………………………………………………………………… 14

IV. PROCEDIMIENTOS…………………………………………………………………………. 14

V. RESULTADOS………………………………………………………….……………………… 16

VI. DISCUSION…………………………………………………………………………………….. 16

VII. CONCLUSIONES……………………………………………………………………………... 17

VIII. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………… 18

PAGINAS DE LIBROS…………………………………………………………………….……….. 18

PAGINAS WEB………………………………………………….…………………………………… 18

ANEXOS……………………………………………………….………………………….……………. 19

CUESTIONARIO……………………………………………….………….………………………… 21

INTRODUCCIÓN

Las proteínas (griego protos, que significa primero o más importante).

En casi todos los procesos que ocurren en las células están presentes en las proteinas

Existen miles de proteínas diferentes, cada una con función específica. A cualquier nivel a que nos refiramos, una determinada estructura permite una función determinada y las proteínas son un ejemplo conspicuo; por ello se vuelve importante e imprescindible el estudio de la estructura de las proteínas, lo que permitirá comprender su diversidad funcional en esta práctica desarrollaremos la desnaturalización de las proteinas. Y ver las diferentes composiciones de cada de las muestras que están en la práctica.

La proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena poli peptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.

Estado nativo Estado desnaturalizado

http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.mx

OBJETIVOS

GENERAL

 Determinar e identificar las proteínas mediante los diferentes métodos a utilizar en la práctica siguiendo los procedimientos correspondientes.

ESPECIFICO

 Identificaremos a las proteínas mediante el método de la coagulación.

 Observar y anotar todas las características como la temperatura forma, color, modificación de la composición, además anotarlas reacciones de las reacciones con la albumina

 Anotar los cambios de la sustancia de la sacarosa.entre otros.

I. MARCO TEORICO

PROTEINAS

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomolecular más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

• Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej. colágeno).

• Inmunológica (anticuerpos).

• Enzimática (Ej. sacarosa y pepsina),

• Contráctil (actina y misiona).

• Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico).

• Transducción

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