Produccion avicola

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

“Facultad de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Forestales”

“Dr. Martin Cárdenas”

#3

NUTRIENTES DE LOS INSUMOS MAS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION PECUARIA

                               CARRERA: Ingeniería Agronómica

                               ASIGNATURA: “PRODUCCION AVICOLA”

                               DOCENTE: Ing. Jacqueline Sardan

                               AUXILIAR: Univ. Edwin Valiente

                               ESTUDIANTES: Univ. Edna Eddyd

                                              Ibañez Blanco

COCHABAMBA – BOLIVIA

2015

1. INTRODUCCION

A lo largo de la historia del hombre el consumo de alimentos de origen animal ha tenido importantes repercusiones nutricionales y culturales y dentro de este amplio grupo, la carne de pollo y los huevos han jugado un papel primordial. Ambos son ingredientes básicos en la cocina de numerosos grupos de población. Son alimentos de alto valor nutritivo, apetecibles, fáciles de preparar y también económicos.

El consumo de carne de pollo ha ido aumentando progresiva y paralelamente a los cambios relacionados con la industrialización, urbanización y con el desarrollo económico y social que se han producido en las últimas décadas, de hecho, este se considera uno de los mayores cambios en los hábitos alimentarios de la población de los países desarrollados.

Los huevos y la carne magra de pollo pueden ser una buena alternativa al consumo de carnes grasas que, por su contenido en grasa total y grasa saturada, está limitado en las actuales normas dirigidas a la población a un consumo ocasional y moderado.

Por el momento, no hay justificación científicamente probada para limitar el consumo de huevo. El sector de la carne es el que concentra mayor presupuesto en el hogar. Impulsado por el crecimiento de los ingresos y apoyado por los cambios tecnológicos y estructurales, es uno de los segmentos de crecimiento más rápidos de la economía agraria. El sector de la carne es el que concentra mayor presupuesto en el hogar.

Impulsado por el crecimiento de los ingresos y apoyado por los cambios tecnológicos y estructurales, es uno de los segmentos de crecimiento más rápidos de la economía agraria. La preocupación por la salud y por el culto al cuerpo de los consumidores, ha hecho que la alimentación haya dejado de ser una necesidad para convertirse en un modo de mejorar la calidad de vida.

Y que cada vez sea más amplio el número de personas preocupadas por la alimentación ha desembocado en que el pollo sea alimento básico de una dieta sana y equilibrada.

OBJETIVOS:

• Realizar una encuesta sobre consumo de carne de pollo y de huevo en la FCAPyF e interpretar los resultados.
• Analizar y dar a conocer las estadísticas de consumo de carne de pollo y huevo, para así comprender la importancia de su producción.
• Conocer si los encuestados se declaran consumidores habituales de carne de pollo y de huevo

1. MARCO TEORICO

CARACTERISTICAS

Se denomina Carne de pollo a la procedente de la especie “Gallus gallus” apta para el consumo humano y que no haya sufrido más tratamiento que el de frío. La carne de pollo que más se consume en el mundo corresponde al denominado “broiler”. Tanto los machos y hembras broiler se sacrifican para poder consumir su carne y son de doble propósito, huevo y carne. (1)

APORTE NUTRICIONAL

La carne de pollo es la de menor carga calórica, grasas y colesterol. El contenido de grasa del pollo cocinado varía en función de si se cocina con piel o sin piel, de la parte del ave y de su dieta y raza. La carne de pechuga contiene menos de 3 g de grasa/100 g. Alrededor de la mitad de la grasa de la carne de pollo consiste en grasas mono insaturadas deseables y solo 1/3 son grasas saturadas, menos saludables. La carne de pollo se considera, por tanto, una carne sana. La carne de pollo no contiene grasas trans. La carne de pollo tiene un gran aporte de proteínas y mayor contenido de ácido fólico y vitaminas B3 Y B6. (1)

El interés nutricional de los huevos reside sobre todo en su aportación de proteínas, que tienen un buen valor biológico; un huevo medio (60 g) aporta alrededor de 7 g de proteínas ricas en aminoácidos esenciales. En términos de equivalencia entre alimentos: 2 huevos aportan tantas proteínas como 100 g de carne o 100 g de pescado. El valor energético de un huevo medio (60 g) ronda en torno a las 376 kJ (90 kcal). El contenido de lípidos es de 7 g, presentes en la yema de huevo. Los 2/3 de ácidos grasos son insaturados. Un huevo contiene también 180 Mg de colesterol. El huevo es rico en vitaminas (A, D, E) y oligoelementos (hierro y zinc). (3)

CONSUMO CARNE DE POLLO Y HUEVO EN BOLIVIA

La ministra Morales explicó también que el consumo de carne de pollo se incrementó en 46% desde 2005, se consumía 17,7 kilos/persona/año, y ahora la población consume 25.8kilos. La meta del Gobierno para el 2025 es el consumo de 33 kilos/persona/año. "Según la FAO una persona debe consumir 33 kilos/año y estamos seguros que habiendo subido el 46% en este consumo, cumpliremos esa meta mucho antes del 2025", dijo la ministra Morales. En cuanto al consumo de huevo, éste se incrementó en 56% desde 2005, cuando la cifra era de 105 unidades/persona/año y ahora la población consume 164 unidades. Se espera lograr un consumo de 208 unidades de huevo/persona/año para 2025. "Falta el 27% y estamos cerca de cumplir la meta de la FAO de consumo de huevo y la cumpliremos antes de 2025", complementó. (2)

1. MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

• 40 Boletas de encuesta
• Bolígrafos
• Computadora

METODO

Metodología de Investigación de Encuestas por Muestreo

• Realizar las preguntas de encuesta, 8 preguntas sobre consumo de carne de pollo y 7 preguntas sobre consumo de carne de Huevo.
• Imprimir las preguntas en formato de una boleta de encuesta, de forma que sea cómodo para repartirlas.
• Encuestar a 40 individuos al azar de la FCAPyF.
• Tabular los datos obtenidos de acuerdo a las preguntas realizadas.

1. RESULTADOS

ASIGNATURA: “PRODUCCIÓN AVICOLA”

ENCUESTA: “CONSUMO DE CARNE DE POLLO”

         SEXO:                                                                   EDAD: [pic 1][pic 2][pic 3]

               Masculino            Femenino

1.-CONSUME USTED CARNE DE POLLO USUALMENTE: [pic 4]

[pic 5][pic 6]

          Sí              No

2.-CON QUE FRECUENCIA CONSUME CARNE DE POLLO SEMANALMENTE:

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• Una vez por semana
• Dos veces por semana[pic 8]
• Tres veces por semana[pic 9]
• Más de tres veces por semana[pic 10]

3.-DONDE ADQUIERE USTED LA CARNE DE POLLO:

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