Proteínas: Revisión bioquímica

Proteínas: Revisión bioquímica

La unidad básica de la vida, es la célula; nuestro cuerpo entero se encuentra formado de  millones de células y son en estas células en las cuales se sintetizan las proteínas. Las proteínas son macromoléculas, formada por una gran cantidad de polipéptidos (de 100 a más).

Las proteínas se clasifican en dos grupos, las estructurales y las de actividades biológicas; a su vez, en esta última clasificación, se tienen las enzimas y los anticuerpos.

Las proteínas estructurales son creadas y se dirigen directamente hacia la pared celular. Por otro lado, las enzimas, que son proteínas con funciones de actividades biológicas, se encargan de regular los procesos fisiológicos y actúan en diversas funciones vitales. Las enzimas se encargan de descomponer los alimentos ingeridos y transformarlos en partículas más sencillas de asimilar y mucho más aprovechables, para nuestro organismo. Por ejemplo, cuando consumimos alimentos ricos en almidón; como es el caso de la yuca, arroz, la cebada; estamos ingiriendo grandes reservas de almidón; posteriormente las enzimas transforman e hidrolizan esta macromolécula de almidón en azúcares más sencillos y fáciles de asimilar.

Por otro lado, los anticuerpos son proteínas que se encargan de la defensa del cuerpo; estos anticuerpos atacan a los antígenos, los cuales son sustancias foráneas concretas; los ejemplos más comunes de antígenos son: toxinas, bacterias, virus y otras sustancias fuera del organismo.

Las proteínas es la unión de 100 a más polipéptidos; sin embargo, su unida estructural son los aminoácidos. Es importante enfatizar en que el orden secuencial en que se encuentran los aminoácidos, determinan las particularidades de cada proteína.

La síntesis de las proteínas, involucra la interacción del ADN y el ARN respectivamente, y es aquí donde entra a tallar dos conceptos importantes en la bioquímica, la transcripción y traducción celular. El ADN se encuentra en el núcleo celular, y es de donde se obtiene la información codificada, para sintetizar la futura proteína. Para la síntesis de la proteína, el ARN: mensajero, de transferencia y ribosomal, juegan un papel importante. El proceso inicia, cuando la enzima helicasa, fracciona la cadena de ADN en dos partes idénticas, para que posteriormente dicha fracción sea transcrita por el ARN mensajero; para que esto suceda, en el proceso de transcripción, intervienen las proteínas estabilizadoras, las cuales son de gran importancia ya que actúan directamente en la duplicación de la información proveniente del ADN. Mediante la ARN polimerasa, se logra transcribir la información codificada del ADN y se obtiene el ARN mensajero, el cuál inicialmente está conformado por dos secciones llamadas exones (se encuentra en la parte lateral del ARN mensajero) y los intrones (se localiza en el medio de los exones).

...