Proteinas totales BIOQUIMICA

INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOSSUPERIORES DE TAMAULIPAS, A.C.[pic 1]

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FACULTAD DE MEDICINA

CINÉTICA ENZIMÁTICA
BIOQUIMICA I

ALUMNO:

LUIS ALBERTO NAVA JIMENEZ

DOCENTE:

Q.F.B. TERESA DE JESUS NARRO VILLA SEÑOR

TAMPICO, TAMPS.                                      9 DE NOVIEMBRE DE 2017

OBJETIVOS.

• Observar el efecto de la amilasa sobre su sustrato.
• Conocerá las condiciones ópticas de acción de una enzima.
• Reconocerá el mecanismo de hidrolisis enzimática del almidón.

INTRODUCCION.

Las/os enzimas son las proteínas más especializadas, como corresponde a su acción catalizadora de los procesos biológicos: degradación de nutrientes, transformaciones energéticas, síntesis de moléculas orgánicas, regulación de procesos metabólicos, etc.; incluso se mantienen activas fuera de la célula.

La mayoría de las reacciones celulares no se pueden producir espontáneamente a la velocidad adecuada, pues requerirían una elevada temperatura que sería letal para la célula, por la que es decisiva la acción enzimática para conseguir dicha velocidad de reacción.

Aunque hemos dicho que los enzimas son generalmente proteínas, existen otros enzimas de naturaleza ribonucleoprotéica, denominados ribozimas.

Las enzimas actúan sobre sustancias determinadas, conocidas como sustratos, cuya transformación hacen posible. En muchos casos el sustrato es una sustancia muy compleja que debe transformarse en otra u otras más simples; la enzima se une al sustrato a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos, hidrófobos, etc., en un lugar específico, el centro activo o centro catalítico. Este centro es una pequeña porción del enzima constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan específicamente con el sustrato debilitando los enlaces que mantienen unidos a los átomos que lo forman y haciendo más sencilla su transformación. Normalmente el centro activo del enzima es como una hendidura, que puede modificarse al unirse con el sustrato.

De los aminoácidos que constituyen las enzimas unos desempeñan una función estructura l, otros facilitan la unión enzima-sustrato, llamados de fijación y otros, los catalíticos, hacen posible la transformación del sustrato.

MATERIAL.

• Gradilla
• 3 tubos de 22 x 175
• 4 tubos de 18 x 150
• 2 varillas de vidrio
• 2 embudos de 6 cm
• Papel filtro
• Baño de agua hirviendo
• Baño a temperatura constante
• 2 pipetas de 10 ml
• 3 pipetas de 5 ml
• Papel pH
• Placas de porcelana escavada
• Gasas
• Sol. de almidón al 2%
• Sol. de Lugol concentrado dil. al 2%
• Celulosa (All Braum)
• Saliva

Recolecta de 5 a 7 ml, en una probeta de 25 ml, agregar agua destilada en la misma proporción y homogenizar con una varilla de biblio, filtrando al final con una gasa delgada.

DESARROLLO.

1. Almidón

1. En un tubo de 22 x 175 colocar 20 ml de sol. de almidón e introducirlo en baño de 40°C para atemperar durante 5 min. Medir el pH y anotarlo.
2. Agregar 1 ml de la saliva diluida y filtrada y homogenizada.
3. Cada 5 min tomar una pipeta de 5 ml una gota y depositarla sobre una excavación de la placa de plata. Agregar una gota de Lugol. Observar y anotar el resultado.
4. Pasar a un tubo de ensaye 1 ml de la solución hidrolizada; agregar 5 ml de reactivo de Benedict y poner a baño de agua hirviendo 3 min. Observar y anotar resultados.

RESULTADOS.

Un tuvo cambio de color a un azul intenso (tomo un color muy bonito).

Niveles de pH:

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