Reacciones de identificación de carbohidratos
Enviado por Aleavs • 15 de Octubre de 2015 • Prácticas o problemas • 791 Palabras (4 Páginas) • 487 Visitas
Reacciones de identificación de carbohidratos. | |||||
Molish | Tollens | Seliwanoff | Fehling | Solubilidad | Yodo |
Agua: ( - ) incoloro | Agua: ( - ) incoloro | Agua: ( - ) Incoloro | Agua: ( - ) Azul | Glucosa: (+) | Agua: ( - ) incoloro |
Glucosa: (+) Precipitado morado | Glucosa: ( - ) Amarillento | Glucosa: (+) Durazno, 20 min. | Glucosa: (+) Rojo ladrillo | Sacarosa: (+) | Glucosa: ( - ) Incoloro |
Sacarosa: (+) Anillo morado | Arabinosa: (+) * Café oscuro | Sacarosa: (+) Rosa, 2 min. | Maltosa: (+) Rojo ladrillo | Glucógeno: ( - ) | Sacarosa: ( - ) incoloro |
Fructuosa: (+) Anillo morado | Sacarosa: ( - ) Café oscuro | Fructuosa: (+) Rojo, 2 min. | Sacarosa: ( - ) Azul | Almidón: ( - ) | Glucógeno: (+) Naranja |
Almidón: (+) Anillo morado | Almidón: ( - ) amarillento | Dextrina: ( - ) incoloro | Fructuosa: ( - ) Azul | Dextrina: ( - ) | Almidón: (+) Morado |
Dextrina: ( - ) azul | Dextrina: (+) Morado |
Interpretación de las reacciones.
- Reacción de Molish – Udransky.
Esta prueba se basa en la formación de furfural derivados de éste, nos sirve para la identificación en general de carbohidratos. Al obtener un producto, precipitado o anillo (al estratificar) de color morado, nos indica una prueba positiva. En el experimento realizado los cuatro carbohidratos: glucosa, sacarosa, fructuosa y almidón dieron positivo a la prueba; como era de esperarse el testigo (agua) se mantuvo incoloro.
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