Reconocimiento De Biomoleculas Organicas

Primer Laboratorio De Química.

Tema: Reconocimiento de biomoleculas.

Objetivos.

Diferenciar, mediante procesos químicos el reconocimiento de biomoleculas orgánicas, como glucosa, sacarosa y almidón. Para esto emplearemos el test de Fehling (Dos soluciones una de compuesta por sulfato cúprico cristalizado y la otra de sal de seignette), el cual se utiliza como reactivo para la determinación de azucares reductores. Luego con el almidón ya que es un polisacárido realizaremos al igual que el reconocimiento un proceso llamado hidrólisis en el cual distinguiremos sus componentes, amilosa y amilopectina, si esta hidrólisis prosigue se liberan oligosacaridos y glucosa.

Introducción:

En el presente informe, detallaremos los resultados obtenidos en este laboratorio, detallando los pasos empleados, los implementos utilizados, el problema a resolver nuestras hipótesis en cada caso y sus respectivas explicaciones.

La hipótesis inicial con a que comenzamos trabajando fue la siguiente:

Si sabemos que los monosacáridos tienen poder reductor y los polisacáridos no ¿Cómo saber diferenciarlos entre sí?

A continuación procederemos a detallar todo lo realizador durante la experiencia.

Materiales y reactivos empleados:

• 3 tubos de ensayo.

• 1 pipeta.

• 1 gotario.

• 1 vaso precipitado 250ml.

• 1 vaso precipitado 500ml.

• 1 trípode.

• 1 rejilla.

• Licor de Fehling A y B.

• Solución de glucosa al 100%.

• Solución de sacarosa al 100%.

• HCl .

• NaOH.

Reconocimiento del poder reductor de los monosacáridos.

Observaciones:

1) Tubo 1: 2ml glucosa + 1ml de Fehling A +1ml de Fehling B.

Una vez realizado el procedimiento lo observado fue:

-El color inicial es azul claro en la parte superior y más ocurso es la parte inferior.

-Una vez sometido a baño maría el color cambia progresivamente quedando en un tono rojo ladrillo.

2) Tubo 2: 2ml de sacarosa + 1ml de Fehling A + 1ml Fehling B

Luego de realizado los procedimientos lo observado fue:

-La coloración inicial es azul pero en una tonalidad muy clara.

-Luego de ser sometido a baño maría se observa que no hay cambio de coloración por ende no se produce reacción esperada..

Tubo 3: 2ml de sacarosa + 10 gotas de ácido clorhídrico

Realizado los procedimiento lo

observado fue siguiente :

- La coloración inicial no cambia es como el agua.

- A los 10 minutos sometidos a baño maría no se observa cambio alguno.

- Una vez enfriado el tubo y agregadas la gotas de NaOH la coloración permanece igual Luego al aplicar el test de Fehling el resultado de la coloración cambia, esta se transforma en un color rojo ladrillo.

De acuerdo a lo observado:

a) ¿Qué azucares son reductores?

Dentro de los azucares reductores encontramos la Glucosa y la Fructosa la cual se obtiene de la hidrolización de la Sacarosa.

b) ¿Qué ocurre en el tubo 2 y 3?

Pese a que son el mismo compuesto, nos se obtienen los mismos resultados ya que en el tubo 2 la sacarosa al ser un polisacárido no posee el poder reductor; en cambio en el tubo 3 al agregarle HCl la Sacarosa se hidroliza separando en Glucosa y Fructosa, las cuales si reaccionan con el test de Fehling produciéndose la coloración rojo ladrillo que demuestra que son reductores.

c) ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

La función del acido clorhídrico es hidrolizar la sacarosa para que se convierta en un azúcar reductor.

d) ¿Dónde produce ácido clorhídrico nuestro cuerpo?

Es secretado por las células parietales del estomago. Éstas contienen una extensiva red de secreción desde donde se secreta el HCl hacia el lumen que esta en el estomago.

e) ¿Qué función cumple el NaOH?

Bajar la acidez de la solución de sacarosa y ácido clorhídrico.

f) Escribe la ecuación redox que ocurre en el tubo 1.

RCHO + 2Cu +OH  RCOOH+ Cu2O + H2O

g) Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?

La enfermedad se diagnostica primero por lo síntomas lo que

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