Resumen "la ciencia de los azúcares"

Resumen “la ciencia de los azúcares”.

En nuestra vida diaria, específicamente en nuestra alimentación nos encontramos con los diferentes componentes de la comida. Los alimentos que consumimos a diario, poseen diferentes facultades, una de ellas es el contenido en azúcares, que también podemos llamar carbohidratos. A nivel de salud en nuestro cuerpo, el azúcar puede cumplir un papel importante, como el de aportarnos energía; Sin embargo, el contenido dulce en nuestro organismo puede afectarnos de manera importante.

Los azúcares, se consideran también carbohidratos, es decir, que están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos se pueden clasificar tanto en polisacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos, igualmente se pueden clasificar por el grado de unidades de sacáridos, proceso al que se le denomina polimerización. Así mismo, los azucares aportan al cuerpo aproximadamente una cantidad de cuatro calorías por gramo. Entre algunos de los azuzares comunes se encuentran: El jarabe de maíz, la fructosa, galactosa, glucosa, y muchos otros que a su vez, conforman muchos de os alimentos que consumimos a diario como los típicos jugos de fruta.

Los azúcares, más allá de dar dulzura a varias comidas, tienen propiedades que aportan a los alimentos, como mejorar la textura y conservar el color y forma de las frutas en enlatados; Preservan aspectos importantes como el sabor, olor e incluso en de alimentos como el pan, aportan en el crecimiento de la masa; En los helados, se favorece la cantidad, como también los productos horneados y mermeladas.

En el metabolismo, proceso en el cual el estómago absorbe todos los nutrientes que necesita, por medio de la producción de enzimas, se evidencia la importancia del azúcar en las funcionalidades de nuestro organismo. La glucosa, es utilizada por el cerebro como combustible y los músculos en movimiento. Además cuando los niveles de glucosa son bajos en el cuerpo, el glucógeno puede convertirse para mantener un buen nivel de azúcar en la sangre. Los alcoholes de azúcar, también están presentes, sin embargo estas sustancias no son totalmente azucares ni tampoco alcoholes, y están presentes en frutas y vegetales.

Respecto al seguimiento de una dieta saludable, sus posiciones son completamente debatibles, ya que estas determinaciones dependen profundamente de las características de la población en que se analizan, tomando en cuenta sus  costumbres y hábitos de alimentación. Igualmente, a través de varios estudios realizados, se logra especificar que la cantidad de nutrientes que absorbe el organismo no depende únicamente de la cantidad de ingesta de azúcares. Por el contrario, se ha determinado que cuando la ingesta de azucares de una persona es de grado alto, incluso no logra absorber los micronutrientes que están catalogados en el rango. Así mismo, una persona que consume bajos contenidos de azúcar, no precisamente se encuentra por debajo de la clasificación de micronutrientes que debe tener por obligación.

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