Taller 1 Manipulacion De Alimentos

ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

1*Caso de niños intoxicados

30 niños entre 8 y 15 años de una institución educativa

debieron ser trasladados a centros de salud debido a

que presentaron intoxicación masiva, vómito, diarrea, dolor de cabeza y barriga, fiebre .

Debido a comer arroz con pollo en mal estado en el almuerzo escolar. “según los niños

el arroz tenía mal olor pero igual así fue consumido”.

Análisis:

Los niños de la institución debido a su falta de conocimiento sobre los alimentos

en mal estado consumieron el arroz con pollo sin saber sus consecuencias, las señoras

del restaurante tampoco tenían conocimientos básicos sobre el buen manejo de los

alimentos.

*como se hubiera evitado:

La primera manera de disminuir los riesgos de intoxicación es que las cocineras

de la institución tuviera en cuenta la fecha de vencimiento de los productos, mantener

los productos en cadena de frio si llevan bastante tiempo sin consumir, y lo más importante

las normas de higiene. El mal olor en el arroz fue la mayor advertencia para evitar esa

intoxicación.

EXPERIMENTO DEL PLATANO CON LA LEVADURA

Análisis:

Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no.

Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.

Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano

con levadura está más oscura y un poco más blando.

Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores

está más blando y en otros más duro como al principio.

Conclusión:

El plátano cubierto con levadura tiene mayor descomposición y fue más rápida,

esto pasa porque la levadura pertenece a un grupo de organismo perteneciente

a los hongos. Todos carecen de clorofila y dependen de otros tipos de organismos

para poder alimentarse. La levadura se alimenta del plátano al desbaratarlo en partes

más pequeñas. Esta destrucción se denomina descomposición, los descomponedores

son una parte importante de nuestro mundo, ya que hay mucho material muerto que debe

desbaratarse en partes más pequeñas para ser reutilizado por plantas y animales,

por ejemplo el fertilizante que se usa para plantas,

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