Taller Semana 1 Manipulacion De Alimentos

Actividades Prácticas semana 1

Actividad de exploración

Análisis y conclusión:

Día 1: No hay diferencias entre los 2 plátanos

Día 2: el plátano con levadura empieza tomar un color mas oscuro mientras que el otro sigue sin cambios muy notables

Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscuro un poco más blando.

Día 4: El plátano con levadura perdió su forma, está más oscuro y se ha echo mucho mas blando con algunas partes un poco mas duras.

Conclusión

El platano con levadura se descompone mas rapido porque la levadura es un hongo microscopico q se alimenta de los azucares y las secreciones que genera hacen que la descomposicion sea mas rapida y el platano sin levadura se mantiene en buen estado por mas tiempo ya q las bacterias q hay en el aire no son suficientes para acelerar la descomposición

Actividades de Investigación

-Mala calidad en los alimentos de restaurantes escolares en quindio

en una escuela de La Tebaida, quindio se produjo la intoxicacion por comida en mal estado como lacteos vencidos, bananos en mal estado y galletas duras. Según la encargada del restaurante se reciben los alimentos en mal estado desde el principio y que tiene que congelar los lacteos para no dañar la cadena de frio

Esto se podria evitar revisando el estado de los alimentos y la fecha de vencimiento al recibirlos y sin congelar los lacteos ya que estos solo nececitan ser refrigerados

comparacion

alimentos alterados alimentos contaminados alimentos transgénicos

Han sufrido alteraciones no provocadas en su composicion quimica o su valor nutritivo

contienen sustancias químicas nocivas y microorganismos que pueden causar enfermedad al consumidor

Son creados en laboratorios con genes modificados para obtener las caracteristicas deseadas para su cultivo

Sus cualidades alimenticias son nulas

Son perjudiciales para la salud

Tienen mejores cualidades alimenticias

Necesita unproceso de conservacion adecuado

Deben lavarse muy bien para su consumo

Faciles de conservar

Alimentos perecederos se alteran mas rapido y facil

Se usan insecticidas durante el proceso de cultivo

Son resistentes a las plagas

desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente

1. La seguridad de estos productos no se verifica. los alimentos transgénicos se consumen a diario sin una investigación exhaustiva de las amenazas potenciales sobre la salud humana.

2. Los ingredientes genéticamente modificados pueden causar cáncer. alimentos y el agua contaminada con material genéticamente modificado podría aumentar el crecimiento de tumores malignos en contacto con los seres humanos

3. Se podrían plantear nuevos brotes de alergia en los seres humanos. Se encontró que una soya con ingeniería genética que contenía la proteína de una nuez brasileña era alergénica para los seres humanos y se retiró de la producción.

4. Usted es ya no es “lo que come”. La ingeniería genética permite la introducción de productos de origen animal en las plantas que podrían plantear problemas para las personas con restricciones dietéticas, como los vegetarianos.

5. No es una forma natural de producir alimentos. Siempre habrá efectos desconocidos a largo plazo en el ecosistema y la biodiversidad en la inducción de formas no naturales de cambiar las características naturales de los cultivos.

...