Tesis Distribuidora de productos de consumo masivo

TES IS PUCP

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i

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

ANÁLISIS Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE

PRONÓSTICOS Y GESTIÓN DE INVENTARIOS EN UNA

DISTRIBUIDORA DE PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO.

Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial, que presenta el bachiller:

Raul Augusto Alvarez Tanaka

ASESOR: Cesar Corrales Riveros

Lima, julio de 2009

ii

RESUMEN DE TESIS

En el presente trabajo se ha realizado el análisis de los procesos de

gestión de inventarios y de la planificación de las compras realizadas en una

distribuidora de productos de consumo masivo que tiene cerca de dos años

funcionando.

En el poco tiempo que tiene la empresa, ha logrado crecer obteniendo

como proveedores a productoras muy importantes. A su vez, ante este

rápido crecimiento la distribuidora no ha podido elaborar procesos que le

permitan planificar ni evaluar sus operaciones ya que se centran en

solucionar el día a día, lo que conlleva a que funcione desordenadamente.

La propuesta de mejora se basa en dos puntos que a su vez se

complementan: Implementar pronósticos de ventas y mejorar la gestión de

los inventarios.

Para el pronóstico de ventas, se propone utilizar el método estacional

multiplicativo que a su vez utiliza el método de ajuste exponencial como

input. Para el caso particular de la distribuidora se ha considerado realizar

los pronósticos en base a las ventas semanales de manera que se ajuste a

su cronograma de compras. En cuanto a la gestión de inventarios, se

propone implementar un sistema de control de inventarios periódico para

evitar tener productos sin rotación en el almacén, que a su vez representa un

costo para la empresa.

El contar con este sistema de gestión de inventarios permitirá a la

empresa tener un ahorro anual de S/. 47,261, debido a eliminar el sobre

stock del inventario. Asimismo se han realizado otras propuestas de mejora

que permitirán a la empresa contar con procesos establecidos que vinculen

a todas las áreas de manera ordenada.

Finalmente se propone la adquisición de equipos que permitan un

mejor control del inventario y agilizar el proceso de carga de las unidades de

reparto para tener un ahorro final de S/. 84,136.

v

A Dios quien nos llena de amor y

bendiciones diariamente sin distinción

alguna aún cuando no lo merecemos.

vi

A mi madre María del Rosario Tanaka y

a mi tío Carlos Tanaka, cuyos

constantes esfuerzos se ven

convertidos en cada uno de mis logros.

De igual manera a todos mis familiares

y amigos que me han dado su ayuda

incondicional para poder cumplir con

mis estudios y mi desarrollo profesional.

vii

INDICE

INTRODUCCION .................................................................................................................. 1

1. MARCO TEÓRICO. .................................................................................... 4

1.1 Logística. ................................................................................................................... 4

1.2 Pronósticos. .............................................................................................................. 4

1.2.1 Métodos Cualitativos. ........................................................................................... 5

1.2.2 Métodos Cuantitativos. ........................................................................................ 7

1.3 Gestión de Inventarios. ........................................................................................... 10

1.3.1 Tipos de demanda. .............................................................................................. 11

1.3.2 Tipos de inventario. ............................................................................................ 12

1.3.3 Funciones del Inventario. .................................................................................... 12

1.3.4 Problemas con la gestión de inventarios ............................................................ 13

1.3.5 Costos de la gestión de inventarios. ................................................................... 14

1.3.6 Nivel de servicio. ................................................................................................. 15

1.3.7 Lote económico de compra. ............................................................................... 16

1.3.8 Sistemas de control de inventarios. .................................................................... 18

1.3.9 Análisis ABC. ........................................................................................................ 20

2. DESCRIPCIÓN Y DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA. ...................... 22

2.1 Descripción de la empresa. ...................................................................................... 22

2.2 Descripción del proceso actual. ............................................................................... 23

2.2.1 Descripción del proceso de ventas. .................................................................... 23

2.2.2 Descripción del proceso de compras. ................................................................. 25

2.2.3 Descripción de la gestión de inventarios. ........................................................... 27

2.3 Diagnóstico de la situación actual. .......................................................................... 29

3. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE PRONÓSTICOS Y

GESTIÓN DE INVENTARIOS. ........................................................................................ 36

3.1 Pronósticos de Ventas. ............................................................................................ 36

3.2 Gestión de inventarios. ........................................................................................... 40

3.3 Análisis ABC............................................................................................................. 46

viii

3.4 Mejoras de los procesos entre áreas de la distribuidora.......................................... 49

3.5 Otras Mejoras ......................................................................................................... 53

3.5.1 Lectoras de código de barras. ............................................................................. 53

3.5.2 Carretillas ............................................................................................................ 55

4. EVALUACIÓN. ......................................................................................... 58

4.1 Mejora en los costos de inventario. ......................................................................... 58

4.2 Inversiones para implementación de mejoras. ........................................................ 61

5. CONCLUSIONES ...................................................................................... 63

6. RECOMENDACIONES ............................................................................ 64

7. BIBLIOGRAFÍA. ...................................................................................... 65

ANEXOS .................................................................................................................... 67

ix

INDICE DE FIGURAS

FIGURA 1. MÉTODOS DE PRONÓSTICOS. .......................................................... 6

FIGURA 2. INVENTARIO SOBRE EL TOTAL DE CAPITAL INVERTIDO. ............11

FIGURA 3. COMPONENTES DEL COSTO ANUAL. .............................................17

FIGURA 4. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE VENTAS. ...................................24

FIGURA 5. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE COMPRAS. ...............................26

FIGURA 6. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE GESTIÓN DE INVENTARIOS....28

FIGURA 7. DIAGRAMA DE ESPINA DE PESCADO. ............................................35

FIGURA 8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRONÓSTICOS. .....................................39

FIGURA 9. NIVEL DE INVENTARIO ENTRE EL STOCK DE SEGURIDAD Y EL

NIVEL OBJETIVO DE INVENTARIO. ....................................................................43

FIGURA 10. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DEL SISTEMA DE

REVISIÓN PERIÓDICA..........................................................................................44

FIGURA 11. PARETO DEL STOCK VALORIZADO DE LOS PRODUCTOS AL

15/09/2008 ........................................................................................................47

FIGURA12. PARETO DE UTILIDADES POR PRODUCTO DURANTE AGOSTO

2008. ........................................................................................................47

FIGURA 13. DIAGRAMA DE PARETO CON CLASIFICACIÓN ABC....................48

FIGURA 14. DISPOSICIÓN DE PRODUCTOS SEGÚN CLASIFICACIÓN ABC EN

EL ALMACÉN. .......................................................................................................49

...