NUTRICION VITAMINAS Y MINERALES
Enviado por Ana Lucia Urias Gaxiola • 17 de Abril de 2022 • Ensayos • 1.323 Palabras (6 Páginas) • 92 Visitas
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA
FACULTAD DE MEDICINA Y PSICOLOGÍA
NUTRICION
VITAMINAS Y MINERALES
URIAS GAXIOLA ANA LUCIA
1271074
Grupo 352
Dra. Ana Lilia Armendáriz Anguiano
Fecha: 04-03-2022
VITAMINAS Y MINERALES
ARSENICO
1. Función en el organismo:
Aun no hay estudios que determinen su importancia nutricional en los humanos, mientras tanto, estudios en animales revelan que tiene un papel en el metabolismo de metionina, así como en el crecimiento y la reproducción.
2. Absorción, Metabolismo, Almacenamiento y Excreción:
Aproximadamente un 90% del arsénico inorgánico del agua se absorbe en el cuerpo, en la dieta se puede absorber aprox. un 60% -70%. Una vez en el organismo, se transporta al hígado para reducirse en arsenito, la mayoría se excreta por la orina.
3. Requerimientos diarios:
Los requerimientos diarios van de 0,3 y 8 mg/kg de peso corporal al día.
4. Ingesta máxima Tolerable:
No hay una ingesta máxima tolerable, aunque no es justificación para agregarlo a suplementos o algún otro alimento, debido a los posibles efectos adversos.
5. Fuentes alimentarias:
Los lácteos aportan hasta un 31% de arsénico en la dieta, la carne, aves, pescado, granos y cereales aportan en conjunto un 56%.
El arsénico inorgánico se encuentra en arroz crudo, harina, jugo de uva y en espinacas cocidas.
6. Ingesta Inadecuada y Deficiencia:
En humanos normales no existen datos que demuestren alguna alteración debido a la deficiencia de arsénico, en pacientes con hemodiálisis, la deficiencia puede ocasionar desórdenes nerviosos y enfermedades vasculares y malignas.
7. Ingesta Excesiva:
No existen tantos datos que indiquen que la ingesta excesiva ocasione efectos adversos como el cáncer. El arsénico inorgánico es un veneno humano establecido y agudo, puede provocar anemia y hepatotoxicidad, con dosis de 1 mg/Kg/día, dosis mayores a 10 Mg/Kg/día producen encefalopatía y síntomas gastrointestinales. Si esto es crónico, se produce una condición denominada arsenicismo, donde existen alteraciones de la pigmentación de la piel. Además, se asocia con el riesgo de lesiones cutáneas, cáncer de vejiga y pulmón.
BORO:
1. Función en el organismo:
Aun es necesario establecer una función biológica de este mineral, por lo que se requiere investigar más. Algunos estudios demuestras que tiene un papel en el metabolismo de la vitamina D y el estrógeno.
2. Absorción, Metabolismo, Almacenamiento y Excreción
En una ingesta normal, se absorbe alrededor del 90%, se cree que se absorbe a través de difusión pasiva, su excreción no ha sido estudiada.
3. Requerimientos diarios
No hay recomendaciones dietéticas específicas para el boro, pero se estima que la mayoría de los adultos consumen entre 1 y 1.5 mg al día.
4. Ingesta máxima Tolerable
La ingesta máxima es de 20 mg/día.
5. Fuentes alimentarias
Se encuentra en bebidas a base de frutas, tubérculos y legumbres, así como en aguacate, mantequilla de maní, jugo de ciruelas pasas y uvas, en chocolate en polvo, vino, nueces y cereales de granola.
6. Ingesta Inadecuada y Deficiencia: Que produce
La deficiencia de boro puede alterar el metabolismo mineral, la función cognitiva, los niveles de vitaminas o de hormonas esteroideas. La deficiencia de boro también se ha relacionado con cálculos renales e incluso disminución de la agudeza mental.
7. Ingesta Excesiva: Que produce
La ingestión de cantidades grandes de boro puede producir daño del estómago, los intestinos, el hígado, el riñón y el cerebro.
NIQUEL:
1. Función en el organismo:
No ha sido establecida, aunque puede funciona como cofactor en metaloenzimas de algunas reacciones redox y de hidrolisis, además actúa como cofactor para facilitar la absorción y el metabolismo del hierro
2. Absorción, Metabolismo, Almacenamiento y Excreción:
Su absorción es menor al 10% en la dieta, puede verse afectado por diversos alimentos como la ingesta de leche, café, té, jugo de naranja y alimentos con acido ascórbico. Dentro del organismo es transportado a la sangre unido a la albumina. La glándula tiroides y suprarrenales tiene concentraciones altas de níquel. A consecuencia de su mala absorción, la mayoría se excreta por las heces, la otra parte se excreta en la orina y una pequeña parte en el sudor y la bilis.
3. Requerimientos diarios:
Se estableció una ingesta diaria de 2,8 microgramos por kilo de peso corporal.
4. Ingesta máxima Tolerable:
9,6 – 15 mg/día
5. Fuentes alimentarias:
Podemos encontrarlo en nueces y legumbres, edulcorantes, como el chocolate en polvo y los dulces de chocolate, además, los granos y sus productos aportan en un 12 a 30 %, los vegetales en un 10 al 24 % y los postres del 4 al 18 %.
6. Ingesta Inadecuada y Deficiencia:
La deficiencia también se ha asociado con bajos niveles de glucosa en la sangre, el crecimiento anormal del hueso, la alteración del metabolismo del calcio, vitamina B12 y nutrientes energéticos y la mala absorción de hierro férrico.
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