Vitaminas Y Coenzimas

Vitaminas y coenzimas

VITAMINAS

HISTORIA:

1920 por el bioquímico polaco Casimir Funk quien planteo 1912 que era necesario para la vida

DEFINICIÓN

Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.

Necesarias en cantidades mínimas

No cumplen funciones estructurales, ni energéticas

No son sintetizadas por los animales y por tanto deben proporcionarse en la dieta.

Sustancias lábiles.

Usados como catalizadores

Coenzimas y grupo prostéticos.

DEFINICIÓN

En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los vegetales.

Se encuentra en dos clases de alimentos:

Los alimentos grasos: contienen vitaminas liposolubles.

Los alimentos no grasos: contienen vitaminas hidrosolubles.

Clasificación de las vitaminas

LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

se disuelven en grasas y aceites.

Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo.

LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

se disuelven en agua.

Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

No se almacenan en el cuerpo.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.

PRINCIPALES VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A (Retinol)

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrágica)

VITAMINA A (RETINOL O ANTIXEROFTÁLMICA)

Provitamina A, en forma de carotenos que se transforman en vit. A.

PATOLOGIAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A

Aceite de Hígado de Pescado

Yema de Huevo

Aceite de Soya

Mantequilla

Zanahoria

Espinacas

Hígado

Perejil

Leche

Queso

Tomate

Lechuga

DEFICIENCIA:

Dificultad para adaptarse a la oscuridad.

Sequedad en la piel

Falta de secreción de la membrana mucosa

Sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal.

TOXICIDAD:

Interferencia en el crecimiento

Alteraciones óseas

Detenimiento de la menstruación

Perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.

VITAMINA D (CALCIFEROL O ANTIRRAQUITICA)

RIÑON: Aumenta la absorción de calcio y fosfatos.

HUESO: Formación y protección de los huesos y dientes.

FUNCIÓN :

Modulación respuesta inmune.

Diferenciación y crecimiento tejido hematopoyéticos y epidérmico.

OBTENCIÓN: Obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol".

PATOLOGIAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D

DEFICIENCIAS:

Raquitismo.

Osteoporosis.

Osteomalacia.

Hipocalcemia.

Hiperfosfatemia

TOXICIDAD:

Resorción ósea.

Trastornos digestivos.

Hipercalcemia

Calcinosis.

Debilidad muscular.

Leche Enriquecida

Yema de Huevo

Sardina

Atún

Queso

Hígado

Cereales

VITAMINA E TOCOFEROL O RESTAURADORA DE LA FERTILIDAD

Antioxidante

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

FUNCIONES:

Fertilidad sistema reproductor.

Cáncer

Antioxidante

Cicatrizante

Sistema nervioso

Sistema cardiovascular

Vision

Estres oxidativo

Aceites Vegetales

Germen de Trigo

Chocolates

Legumbre

Verduras

Leche

Girasol

Frutas

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