Vitaminas y liposolubles
Enviado por sandycervantesg • 1 de Abril de 2021 • Trabajos • 993 Palabras (4 Páginas) • 68 Visitas
NOMBRE DEL TRABAJO
CRISTIAN BOLAÑO CAMPO
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FACULTAD:
CARRERA:
SANTA MARTA
2021
VITAMINAS Y LIPOSOLUBLES
Cuando se habla de vitaminas, se hace referencia a compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el óptimo funcionamiento del metabolismo y que sirven para mantener un mejor estado de salud. En nuestro organismo se identifican varias vitaminas, cada una de ellas con una estructura química y función diferentes. Las vitaminas, al igual que los minerales, son nutrientes esenciales, pues nuestro organismo no las puede sintetizar y, por tanto, deben de provenir de la dieta. Adquieren gran importancia pues son esenciales para un funcionamiento óptimo de muchos procesos fisiológicos del cuerpo humano, entre las que destaca la catalización de numerosas reacciones bioquímicas o facilitar el metabolismo energético (Lukascki, 2004).
Según (Wilmore y costil, 2004), las vitaminas son esenciales para la formación de energía, la formación de tejido, y la regulación metabólica. Por consiguiente pueden clasificarse en dos categorías: las liposolubles y las hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles, a, d, e y k, son absorbidas unidas a las grasas en el tracto digestivo. Se caracterizan porque se pueden almacenar en el cuerpo y, por tanto, una ingesta excesiva puede producir acumulaciones tóxicas. Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles, vitamina c y del complejo b, son absorbidas en el tracto gastrointestinal junto con agua. De esta forma, cualquier exceso es excretado, aunque se ha informado de toxicidad vitamínica con algunas de ellas.
Haciendo énfasis en las vitaminas liposolubles, se resalta, que estas son compuestos solubles en lípidos, pero no en agua, por tal razón se encuentran en la grasa de los alimentos hasta su consumo, en donde pasaran a ser transportada como compuestos, para su absorción en el intestino delgado y su transporte en el organismo, algunas pueden sintetizarse en el organismo por pequeñas cantidades, por esta razón no se recomienda exceder su ingesta máxima tolerable.
Según (Healthwise, 2020), y teniendo como base lo anteriormente dicho, las vitaminas liposolubles cumplen las siguientes funciones, y de la misma manera se resalta su fuente de origen.
NUTRIENTE | FUNCIÓN | FUENTES |
Vitamina A (y su precursor, betacaroteno) *El organismo convierte el precursor en vitamina. | Necesaria para la piel y membranas mucosas saludables, crecimiento de los huesos y los dientes, salud del sistema inmunitario. | Vitamina A de origen animal (retinol): leche fortificada, queso, crema, mantequilla, margarina fortificada, huevos, hígado Betacaroteno (de origen vegetal): Verduras de hojas verdes oscuras, frutas (damascos o albaricoques; melón cantalupo) y verduras (zanahorias) |
Vitamina D | Necesaria para la absorción adecuada de calcio ; se almacena en los huesos | Yemas de huevo, hígado, pescados grasosos, leche fortificada, margarina fortificada. Con exposición a la luz solar, la piel puede elaborar vitamina D |
Vitamina E | Antioxidante; protege las paredes celulares | Aceites vegetales poli insaturados (soya, maíz, semilla de algodón, cártamo); verduras de hojas verdes; germen de trigo; productos de grano integral; hígado, yemas de huevo; nueces y semillas |
Vitamina K | Necesaria para una buena coagulación de la sangre | Verduras de hoja verde como col rizada, coles y espinacas; verduras de color verde como brócoli, espárragos; también producida en los intestinos por bacterias |
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