Vitaminas Liposolubles E Hidrosolubles

¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?

Las vitaminas son sustancias orgánicas, no relacionadas estructuralmente entre sí, que precisan ser ingeridas en pequeñas cantidades con la dieta. Aunque la dieta es la principal fuente, existen otras fuentes: por ejemplo, la vitamina D se sintetiza en la piel expuesta a la luz ultravioleta y la vitamina K se sintetiza por la flora bacteriana. Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el mantenimiento de funciones vitales del organismo, pudiendo actuar como coenzimas, antioxidantes u hormonas.

CLASIFICACIÓN

Aunque tienen estructuras químicas, fuentes, requerimientos y mecanismos de acción diferentes, se pueden clasificar de acuerdo a su liposolubilidad en 2 grandes grupos:

• Vitaminas hidrosolubles: complejo vitamínico B y vitamina C.

• Vitaminas liposolubles: vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K

VITAMINAS COMO TRATAMIENTO

Se conoce como ingesta recomendada (IR) o requerimiento diario recomendado (RDR) a la cantidad de vitamina que es necesario ingerir para cubrir las necesidades del organismo y mantener los depósitos al nivel máximo, sin causar toxicidad. Estos RDR se establecen en grupos de población sana clasificados según su edad, sexo, actividad física, considerando en algunos casos situaciones fisiológicas especiales (gestación y lactancia). SOLO ES NECESARIO EL APORTE EXÓGENO de vitaminas en estados carenciales, en determinadas patologías, o en situaciones fisiológicas donde exista un aumento de los requerimientos. La ingestión con regularidad de suplementos vitamínicos, no genera beneficios comprobados. La acumulación de vitaminas o sus análogos, especialmente las liposolubles (vitamina D, retinoides, carotenoides), pueden provocar toxicidad, por lo que deben realizarse bajo supervisión médica.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.

Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer si toman más vitaminas de las necesarias.

Las Vitaminas Liposolubles son:

* Vitamina A (Retinol)

* Vitamina D (Calciferol)

* Vitamina E (Tocoferol)

* Vitamina K (Antihemorrágica)

VITAMINA A (Retinol, retinal y ácido retinoico)

• Fuente: aceite de hígado de pescado, yema de huevo y verduras.

• Acciones biológicas: Control sobre la expresión génica

Visión: componente de la proteína fotorreceptora rodopsina

Otras: antioxidante, reproducción, mantenimiento del epitelio

• Deficiencia y enfermedades carenciales: ceguera nocturna, xeroftalmia, queratomalacia.

• Uso terapéutico de los análogos sintéticos en el tratamiento del:

Acné vulgar: tretinoína o ácido retinoico (tópico)

Acné grave: isoretinoína (oral)

• Toxicidad: trastornos neurológicos, epiteliales y hepáticos. Los preparados orales son teratógenos (está indicado un método anticonceptivo concomitante y durante los 6-12 meses posteriores al tratamiento anti-acné).

VITAMINA D (Calcitriol, ergocalciferol D2 y colecalciferol D3)

• Fuente: aceite de hígado de pescado, yema de huevo, se sintetiza por la piel expuesta a luz.

• Mecanismo de acción: implicaciones en la homeostasis del Ca2+ y el metabolismo y la remodelación ósea.

• Deficiencia y enfermedades carenciales: raquitismo, osteomalacia, osteoporosis.

• Uso terapéutico: tratamiento del raquitismo, osteomalacia e hipoparatiroidismo.

• Toxicidad: hipercalcemia, calcificación de los tejidos blandos, retraso en el crecimiento.

VITAMINA E (Tocoferoles)

• Fuente: aceites vegetales, verduras, yema de huevo, margarinas y legumbres.

• Mecanismo de acción: antioxidante, prevención de la peroxidación lipídica

• Deficiencia: degeneración neuromuscular, infertilidad, ateroesclerosis.

• Uso terapéutico: antioxidante, anemia hemolítica del recién nacido

VITAMINA K (Fitonadiona K1 y menaquinonas K2)

• Fuente: verduras, aceites vegetales e hígado y se sintetiza por la flora intestinal.

• Mecanismo de acción: mantenimiento de las concentraciones adecuadas de algunos factores de coagulación (II, VII, IX y X).

• Deficiencia: hemorragias; el tratamiento con antibióticos y anticonvulsivantes puede reducir sus niveles

• Uso terapéutico: enfermedad hemorrágica del recién nacido, deficiencia de vitamina K. Por vía parenteral, puede utilizarse para antagonizar los efectos de sobredosificación de los anticoagulantes orales.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción

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