VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

PRESENTADO POR:

ESCOBAR QUINTERO JUAN CAMILO

PUPO MARTINEZ JAVIER HUMBERTO

REINA RIVERO RANDY

PRESENTADO A:

Dr. EDINSON OJEDA VILLADIEGO

BIOQUÍMICA

III SEMESTRE

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

CARTAGENA DE INDIAS

                                               13 de febrero de 2018

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son compuestos orgánicos de estructuras variables que difieren de los lípidos, proteínas y carbohidratos que en su mayoría no se sintetizan endógenamente o lo hacen en cantidades un poco bajas, por ende, en necesario una fuente exógena la cual subsane las necesidades de estas sustancias para el funcionamiento normal de los sistemas en general. Las vitaminas se pueden ingerir a través de los alimentos que a diario deglutimos en las diferentes comidas y unos son más ricos en ciertas vitaminas que otros al igual que algunos carecen de algunas de las mismas.

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles, de estas últimas hablaremos a continuación.

Las vitaminas liposolubles son liberadas, absorbidas y transportadas con las grasas de los alimentos, no se excretan con facilidad en la orina y se almacena cantidades significativas en diferentes órganos y tejidos tales como el hígado y el tejido adiposo respectivamente produciendo cierto tipo de patologías.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A

Sinónimos: Retinol, axeroftol, vitamina antixeroftalmica

• Generalidades

• Los retinoides son una familia de moléculas relacionadas con el retinol.
• Retinaldehído o retinal y ácido retinoico son derivados obtenidos de la reducción del retino.
• Beta-caroteno el cual proviene de los vegetales el cual se oxida y provee dos moléculas de retinal.
• Es necesaria para la visión, la reproducción y el mantenimiento de los tejidos epiteliales.
• El retinol se descompone si se somete a calentamiento prolongado en presencia de oxígeno.

• Estructura de la vitamina A

La vitamina A suele utilizarse como término colectivo para diversas moléculas biológicamente activas relacionadas. En el termino ¨Familia de retinoides¨ se incluyen las formas naturales y sintéticas de dicha vitamina que pueden o no mostrar actividad propia de la vitamina A.

• Retinol:  Es un alcohol primario el cual se encuentra en los tejidos animales en forma de éster de retinilo con ácidos grasos en la cadena larga.
• Retinal: Aldehído obtenido por la oxidación del retinol. Retinal y retinol pueden Inter convertirse fácilmente.
• Ácido retinoico: Es el derivado ácido obtenido por la oxidación del retinol. Este ácido no puede ser reducido en el organismo, por ende, no puede dar lugar al retinal o al retinol.
• caroteno: Los alimentos de origen vegetal tienen este componente el cual puede escindirse oxidativamente en el intestino para producir moléculas de retinal. En los seres humanos este proceso oxidativo es deficiente y por esto solo se produce una doceava parte del retinol original.

• Fuentes naturales

• En vegetales se encuentran pigmentos (espinaca, acelga, zanahoria, ahuyama, batata, tomate, durazno y maíz amarillo) llamados carotenos que son provitamina A, y se desdoblan en el organismo originando vitamina A.
• Generalmente en alimentos de origen animal como la leche, hígado, mantequilla, huevo y en menor proporción en riñón y musculo se encuentra esta vitamina.

• Absorción y metabolismo

Los lípidos de la dieta, el retinol y los carotenos deben ser emulsionados por las sales biliares a nivel del intestino delgado para ser absorbidas. Los esteres del retinol presentes en los alimentos de origen animal son hidrolizados a retinol y ácidos grasos por los jugos pancreáticos y por enzimas que se encuentran en el borde en cepillo de las células del intestino.

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