Analisis De Un Restaurante

Empresa el pescado patrullero Marco referencial

Marco institucional

Hace 36 años la señora Alba flores (oficial del registro civil), una señora con inquietud por hacer algo importante , donde esta señora siempre buscaba las mejores oportunidades para generar dinero, también toda la vida andaba buscando formas de hacer negocio, le gustaba emprender en negocios, una señora muy trabajadora. Entonces de esto un día común sale la idea de proponer un negocio y comentárselo a su cuñada, la venta de pescado frito, apurándose con la idea la señora rentó un local para que pueda realizar el negocio, y de ahí se emprendió un negocio, con la pregunta del millón la cual fue: ¿Qué pasará con el inicio del negocio?, ese mismo día se compró poca cantidad de pescado y la materia prima para realizar el producto terminado, anteriormente se había hecho un trámite en donde se apunta que la señora Alba le cedió el negocio a su cuñada doña Catalina Garrido la famosa “doña cata “ , al inicio de este negocio se empezó con poco lugar para trabajar, el inicio del día, doña alba fue a casar a una pareja como parte de su trabajo, entonces no creyó que iba a llamar la atención la pescadería porque era el primer día, entonces regresando de su trabajo desde lejos vio que había mucha gente siendo el primer día de esta pescadería. Conforme a sus ganancias poco a poco la pescadería se convirtió en restaurante, poco a poco se fue adquiriendo más terreno y también se fue comprando variedades de mariscos en general, al fin echándole ganas al negocio pudo sobresalir a lo que es reconocido por la sociedad.

¿Por qué pescado patrullero?

Al inicio de este negocio la empresa no tenía permisos y no se había dado de conocer en hacienda, entonces un restaurantero, es decir, la competencia reconoció que este negocio estaba llamando la atención en el puerto, entonces este señor fue a acusar a la policía que este negocio no tenía papeles para poder vender abiertamente y cada vez que vendían iban las patrullas a checar este negocio, entonces se llamó “el pescado patrullero”.

Marco institucional

Actualmente la empresa es uno de los restaurantes que más llama la atención y es bien reconocido en el puerto de Chicxulub incluyendo el puerto de Progreso, ya que frecuentemente es visitada por personas de Progreso y Mérida.

Los avances que la empresa ha tenido técnicamente fueron las freideras, la instalación del gas y las sartenes con las cuales se elabora el pescado frito.

Esta empresa se considera la verdadera competencia de otros restaurantes por que ya existían restaurantes los cuales eran los más visitados, ahora no, porque la empresa es buena en cuestión de competir con otros restaurantes. Las mayores competencias que tienen son los restaurantes “los barriles” y “Malucos”, pero aun así con la consistencia del sabor de los platillos son los más reconocidos en el puerto.

Misión.- somos una empresa que brinda servicio y calidad en platillos y productos del mar, manteniendo desde hace muchos años la calidad de los platillos que otorgamos.

Visión.- ser la organización más reconocida en cuanto a productos del mar, en el puerto de progreso, lograr una empresa productiva y competitiva en el mercado de servicios y elaboración de platillos de productos del mar.

Políticas.

• Cuidar la presentación del personal y en la cocina

• Dar un servicio muy cordial a los clientes y tratarlos cómodamente

• Consumir el producto más fresco posible y cuidar la materia prima para no crear quejas de los clientes

• el trabajo del mesero es propio

• Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos, acatando los procedimientos establecidos

• Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas

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