Cultivo Y Exportación De Merken

Tamaño del mercado

En el mundo, China, India y Perú son los principales productores de ají;

Chile se ubica en el sexto lugar. En 2008, México importó ají mayoritariamente desde China, país que abasteció el 57.2% del mercado. En el 2008, Chile se hizo cargo del 9.85% del mercado del ají importado en México, cifra que aún no alcanza su mayor potencial.

En chile existen muchas pymes, las cuales preparan este producto con el fin de comercializarlo tanto a nivel nacional como internacional.

Los potenciales clientes:

Se sostiene que los consumidores gourmet representan entre un 8% y un 10% del total de la población mexicana, lo que asegura un mercado cercano a las 10 millones de personas, con un ingreso per cápita de U$8,402, según cifras de la Procuraduría Federal del Consumidor de México. Los compradores potenciales de productos gourmet en México oscilan entre los 25 y 65 años de edad, cuentan con un nivel educativo superior y suelen estar informados acerca de las nuevas tendencias en materia de alimentación y salud. El estilo de vida de este target permite que el consumidor disponga de un presupuesto superior al promedio para la compra de alimentos con valor agregado, que suelen integrarse en la dieta cotidiana por estar asociados con ideas como “saludable” y “estatus”, entre otras.

La mayor parte de las tiendas gourmet en este país se ubican en las grandes ciudades: México, Guadalajara y Monterrey, donde se concentra el ingreso y el consumo de productos de alta calidad se asocia con el estilo de vida.

Entorno del mercado

Las medidas de regulación y restricción no arancelarias se establecen a través de acuerdos expedidos por la Secretaría de Economía o, en su caso, conjuntamente con la autoridad competente (Segarpa, Semarnat, Sedena, salud, SEP, etc.), pudiendo establecerse en casos especiales expresamente definidos por la autoridad.

Permisos Previos

Es una regulación no arancelaria que sirve para importar legalmente al país, los productos que están controladas. Lo utiliza la Secretaría de Economía, (SE), en la importación de bienes sensibles para sostener la seguridad nacional, la salud de la población y preservar la flora y fauna. Entre los productos que requieren permisos previos están, entre otros, los petroquímicos, maquinaria usada, vehículos, prendas de vestir, y armas.

En el otorgamiento de permisos o autorizaciones intervienen distintas Secretarías dependiendo del producto. Por ejemplo, la Secretaría de Economía, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la Secretaría de Salud, la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL), o la Secretaría de Defensa Nacional.

Expectativa de los clientes mexicanos con el merken, ha sido bastante bueno y aceptado, ya que México es un país que consume en grandes cantidades este producto.

El desarrollo económico de México tiene una economía de libre mercado orientada a las exportaciones. Es la 2ª más grande de América Latina, y es la 3ª economía en tamaño de toda América después de la de los Estados Unidos y Brasil. Según datos del FMI, en 2006 el Producto interior bruto, medido en paridad de poder adquisitivo superior al billón de dólares, convirtió a la economía mexicana en la 13ª más grande del mundo aunque en 2001 había sido la novena y la número 11 por PIB (PPA). Además, se ha establecido como un país de renta media alta. Por lo cual es un país en el cual es factible exportar productos.

Tienen una extensión territorial de aproximadamente 1, 972,550 Kilómetros cuadrados, constituyéndose en el quinto país más extenso del continente americano y el tercero entre los países latinoamericanos.

México limita al sur este con Guatemala, Belice y el Mar Caribe; el Océano

Pacífico en el oeste y en el sur; y el Golfo de México en el este. Por su ubicación geográfica, México goza de una posición estratégica en cuanto a comunicaciones e intercambio con terceros países, pues con 10,143 Km. De costas, es vecino del país con el mercado de consumo más importante del mundo: Estados Unidos; con quién limita al norte.

México cuenta con una diversidad de relieves geográficos, destacándose los territorios altos formados por la Sierra Madre Oriental, la Sierra Madre Occidental y la Cordillera Neo volcánica, que contrastan con las zonas costeras del litoral. Estas características geográficas, entre otros factores, determinan una gran variedad de climas que permiten el desarrollo de diferentes cultivos de zonas cálidas, templadas y frías. Tiene estaciones climáticas muy marcadas: entre octubre y febrero es otoño e invierno; y entre marzo y septiembre es primavera y verano.

Uno de los problemas climáticos más serios que afronta México es que aproximadamente el 50% de la superficie territorial tiene clima seco y semiseco, lo que genera una falta de agua, principalmente en la zona norte del país.

La geografía mexicana es bastante accidentada, casi el 70% es montañosa. Cabe señalar, que no obstante la variedad de zonas fértiles existentes en el, éstas se encuentran aisladas unas de otras y por ello se calcula que sólo el 15% del total territorial es cultivable.

Tratados de Libre comercio

Chile posee un tratado de libre comercio con México desde el año 1999 y a una década de la entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre estos dos países, el 98,3% de las exportaciones chilenas a ese mercado se encuentra libre de arancel.

Por su parte, las exportaciones chilenas hacia México acumulan un crecimiento de un 15% anual en el período desde 1999 al 2008. Es más, si comparamos el monto exportado en 1999 respecto a 2008, este ha aumentado un 260%, esto según el Direcon.

Una de las particularidades presentada por la canasta exportadora chilena dirigida al mercado mexicano, es la gran diversidad de productos exportados. En efecto, de la variedad de 5.161 productos enviados por Chile al mundo durante el año 2008, un total de 1.246 ingresaron a México.

A continuación se muestra un grafico extraído del Direcon en la cual se muestra la evolución de las exportaciones eh importaciones entre los dos países.

Ademas los aranceles pagados en el 2010 por las principales exportaciones Chilenas al país Azteca.

¿Cómo introducir el Merkén al mercado?

Una buena forma de introducir el Merkén al mercado, es comercializándolo primero en forma interna (restoranes, hoteles y supermercados), para que se conozca su calidad. Una vez reconocido en el resto de Chile, exportar el producto a Europa y América del Norte (Canadá, EE.UU, México), aprovechando de esta manera los acuerdos comerciales contraídos y el incremento que han tenido las exportaciones de productos silvoagropecuarios en todas las zonas comerciales.

Estrategia Para Penetrar El Mercado

Para penetrar el mercado se plantea explotar su condición de ser un alimento tradicional y autóctono de la cultura Mapuche, apuntando a aquellos consumidores que gustan de probar nuevos sabores exóticos y de características orgánicas y naturistas.

Utilizando un descremado, con la intención de obtener una porción del mercado con precios bajos y que luego irían subiendo respecto a que aumente la demanda, se apunta a vender volumen.

Canales de distribución

 Grandes Cadenas de Supermercados, para su propia distribución directa y también abastecidos por importadores.

 Pequeños almacenes, negocios y también restaurant.

Características Del Producto

El Merkén o merquén (del mapudungun: Merkén), es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de nuestro país.

Preparación

Su preparación está hecha a partir de ají (Capsicum annum) seco y ahumado de la variedad denominada "Cacho de cabra", que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal.

El proceso tradicional de su preparación es lento, puesto que implica cosechar los ají¬es verdes y luego dejarlos madurar hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego son ahumadas sobre fuego de madera. Luego, éstos se guardan colgados a la espera de su molienda. El ají se muele completo incluyendo sus semillas en morteros de piedra, aunque actualmente esta molienda se realiza en molinos de martillo eléctricos. Una vez reducido el ají a polvo o escamas, se mezclan con sal más semillas de cilantro tostadas y trituradas.

En los puestos de venta, el Merkén hecho sólo con ají y sal se conoce como "Merkén natural", siendo "Merkén especial" el que contiene semillas de cilantro. La composición aproximada es un 70% de ají cacho cabra, 20% de sal y 10% semillas de cilantro.

Uso y procedencia

Procede de la cocina de los mapuches, principalmente, de la IX Región de la Araucanía de Chile, pero también se emplea en la cocina chilena como reemplazo del ají fresco y desde principios del siglo XXI ha llamado la atención de cocineros profesionales y se ha convertido en una especie de moda de la alta cocina chilena usarlo para aliñar toda clase de platos tradicionales y exóticos.

Presentación.

El producto es ofrecido principalmente en bolsas de polietileno y ocasionalmente en envases de greda. Con el fin de lograr una venta a un costo muy económico, se propone utilizar las bolas de polietileno.

La cantidad de Merkén que se pondrá en la bolsa

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