Exportacion Pisco

presentan algunos aspectos referidos a la implementación de las

Buenas Prácticas de Manufactura.

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C.6 SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

(HACCP)

Actualmente, el Sistema de HACCP es obligatorio sólo para productos hidrobiológicos y

para jugos que se fabrican y comercializan en los EE.UU.

En el Perú, la séptima disposición complementaria del D.S 007-98 establece que el

plazo establecido para los fabricantes de alimentos y bebidas para elaborar su plan

HACCP no es de aplicación a la pequeña y a la microempresa alimentaria

actualmente.

Lo dispuesto en el mencionado párrafo sin embargo no las exime del cumplimiento de

las demás disposiciones del presente reglamento que les sean aplicables ni del control

sanitario de sus actividades por el organismo de vigilancia competente.

Fuente de información:

• Center Food Safety & Applied Nutrition – CFSAN (FDA)

HACCP Overview

http://www.cfsan.fda.gov/

Paso 1: Portal principal CFSAN; Paso 2: HACCP; Paso 3: Overview

• MINISTERIO DE SALUD

Decreto Supremo Nº 007-98-SA

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas

www.digesa.minsa.gob.pe

Paso 1: Portal Principal Digesa; Paso 2: Normas Legales; Paso 3: Normas de Alimentos

C.7 COMERCIALIZACIÓN

C.7.1. Envase

El envasado deberá hacerse en condiciones higiénicas tales que impidan la

contaminación del producto. Los requisitos generales para los envases se

indican en el Anexo P-04.

El recipiente utilizado para conservar, trasladar y envasar el Pisco debe ser

sellado, no deformable y de vidrio neutro u otro material que no modifica el

color natural del mismo y no transmita olores, sabores y sustancias extrañas

que alteren las características propias del producto. El envase utilizado para

comercializar el Pisco debe ser sellado y solo de vidrio o cerámica. El envase

debe proteger de la contaminación.

Para el caso del pisco, los envases que más se emplean son los frascos de

vidrio ya sean botellas de 500, 750 ml. o en porrones que pueden contener

3.75; 4 ó 2 Litros. El contenido puede variar de acuerdo al requerimiento del

cliente. Los más usuales en el mercado son:

C.7.2 Embalaje

El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del

producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.

Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las

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necesidades del producto, método de empaque, método de pre-enfriamiento,

resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de

flete y consideraciones ambientales.

Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para los productos

agroindustriales procesados.

El pisco suele agruparse en 12 o 6 unidades para ser comercializado, por lo

general son:

- Cajas de Cartón Ondulado de 2 ondas para 6 botellas con separadores,

esto sirve para el mejor manejo y evitar daño ante los golpes bruscos.

- Caja semirranurada de dos piezas con una tapa telescópica completa que

forma paredes y esquinas resistentes.

- Cajones ondulados, cajas de cartón ondulado de 7 capas

Esto también dependerá de cada vendedor, cuando poseen marcas

comerciales. Usan técnicas de promoción, donde cada uno opta por empaques

de madera, mucho más sofisticados.

Considerar también que todo embalaje destinado al comercio internacional,

compuesto de piezas de madera, debe ser tratado térmicamente o fumigado

con bromuro de metilo y contar con el sello de certificación de SENASA.

En el Anexo P-04 se presentan las condiciones generales para el embalaje de

dichos productos.

Fuente de información:

International Trade Centre - ITC

Envases y embalajes de exportación en la encrucijada comercio y medio ambiente

http://www.intracen.org

Paso 1: Portal principal en español del ITC; Paso 2: Apoyo a la empresa; Paso 3: Embalaje a la

exportación; Paso 4: Documents - Free documents; Paso 5: Environment - Export packaging at the

crossroads of trade and environment (Esp).

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C.7.3 Marcado y Etiquetado

Un aspecto básico, más allá de la inocuidad del producto, es el rotulado o

etiquetado,

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