ELABORACION D EUN RESTAURANTE
Enviado por juniorcr • 24 de Septiembre de 2012 • 1.990 Palabras (8 Páginas) • 635 Visitas
INTRODUCCIÒN……………………………………………………………………4
II.-CONTENIDO
2.1.- Descripción del Restaurante………………………………………………….5
• Tipo de Restaurante
• Razón Social
• Ubicación
• Competencia………………………………………………………………….6
• Horario de atención
• Capacidad (Aforo)……………………………………………………………7
• Público Objetivo
• Tipo de servicio brindado
• Tecnología
• Personal………………………………………………………………………..8
• Imagen
• Inversión…………………………………………………………………… ...10
2.2.- Análisis Situacional del Restaurante………………………………………..12
• Visión
• Misión
• Objetivos
• FODA………………………………………………………………………….13
2.3.- Organigrama del Restaurante…………………………………………...….14
• General
• Administrativo
• Cocina……………………………………………………………………..…15
• Comedor
2.4.- Distribución y Equipamiento del Restaurante………………………….…16
• Instalaciones del local
• Zona de Comedor o Salón………………………………………………...19
• Zona de Cocina (Bosquejo o Plano)......................................................20
INTRODUCCIÒN
En la actualidad el mercado de Restaurantes contempla la demanda, la evolución, su segmentación y sus preferencias dentro del sector que determinan su estructura y funcionamiento. Se debe entender que la composición del sector está dividido en cuatros grandes rubros de los cuales el que se desarrolla en el presente documento será el estudio y desarrollo de un restaurante de carnes y parrilas, donde ofreceremos un servicio de alta calidad orientando al innovador sabor y así mismo al de un servicio personalizado enfocado al confort del cliente.
Restaurante “EL VACUNO”
Carnes y Parrillas
1.1.- Descripción del Restaurante
• Tipo de Restaurante
Nuestro Restaurante tendrá la especialidad de Carnes y Parrillas, y como platos serán anticuchos de corazón, brochetas de pollo, etc, siempre quedarán en la memoria de todos los que compartieron con nosotros esos momentos. Al emprender ésta nueva aventura les hemos querido traer esa experiencia, con buena comida peruana.
• Razón Social
Nuestra razón social RESTAURANTE “El Vacuno” S.A.”
• Ubicación
El Restaurante se encontrara ubicado en San Borja – Lima – Perú.
Competencia
• Baco y Vaca
Av. Dos de Mayo 798, San Isidro, Lima
Carnes a la parrilla.
• El 10 carnes y parrillas
Av. Petit Thouars 4599, Miraflores., Miraflores, Lima
Carnes y parrillas.
• La Tranquera
av. jose pardo 285 Ciudad de Lima distrito de Miraflores
Tel : 4475111 / 4454523
Carnes y Parrillas
• El Hornero
Malecón Grau, 983 - Chorrillos - Lima
Tlf . (01)251-8109
Carnes y Parrillas
• Cabaña Vista Alegre
Calle Punta Pejerrey, 190 - Santiago De Surco - Lima
Tlf . (01)273-4401
Carnes y parrillas
• Rodizio
Avenida Angamos Este, 478 - Miraflores - Lima
Tlf . (01)445-4470
Carnes y Parrillas
• Capacidad (Aforo)
150 Personas
• Público Objetivo
Nuestro público objetivo, consideramos las siguientes variables.
• Edad: 25 - 40 años
• Sexo: Cualquiera
• Etapa de Ciclo familiar: ….
• Estado Civil: cualquiera
• Sector: A y B
• Las zonas de Barranco, Surco, Miraflores,
...