Ensayo sobre la historia, propiedades y mitos del chocolate
Enviado por camirojasg • 8 de Febrero de 2014 • 317 Palabras (2 Páginas) • 189 Visitas
Ensayo sobre la historia, propiedades y mitos del chocolate
El chocolate desde sus inicios con la civilización azteca, produjo gran acogida, resaltada como una bebida importante y de consumo diario, sus propiedades afrodisíacas con las q se conocía en ese entonces, llamaba mucho más su atención. Además como conocemos hoy en día, el chocolate cuanta con más beneficios q riesgos para la salud humana.
Cuando llegaron los europeos a América, ya encontraron cultivos de cacao y vieron el aprovechamiento que los aztecas le daba a este.
Colon, de regreso a tierras europeas, trajo con él, semillas de cacao, como una curiosidad más del nuevo mundo, pero no fue utilizada y comercializada hasta años después por cortés.
El chocolate se inició a expandir con rapidez por Europa central y del norte, pero en países como Inglaterra era restringida a los economistas poderosos.
La introducción de leche al chocolate se da por primera vez en RUSIA en 1727 por Nicholas Sanders, pero aun hoy en día se desconoce por dé se dio esto.
El chocolate cuando inicio era muy duro y no muy agradable al paladar asi que se le introdujo grasa extra para mejorarlo.
Se inicia la utilización de un proceso en el cual, comprimía las habas del cacao y esta separaba la manteca de cacao del resto, esto fue iniciado en 1828 por Van Houten.
El chocolate que inicia hay, fue más apetecido, ya que no era tan energizarte y tenía mejor sabor.
El inicio del chocolate solido muy familiar para nosotros dio su inicio gracias a Daniel Peters de Vevey, Ginebra, en 1876.
La industrialización, inicia a intervenir la chocolatería, se utilizan maquinarias para sacar el agua extra de la leche, ya q se considera q un buen chocolate solo tiene un 2% de humedad.
Con los años se desarrollaron distintos tipos de chocolate. Como el puro o el chocolate negro y el chocolate blanco.
camilo rojas
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