MARKETING INTERBANK

INDICE

A. Introducción 3

B. Presentación de la empresa . 4

C. Análisis del Macro entorno 6

D. Análisis del Micro entorno 9

E. Proceso de decisión de compra 10

F. Mercado 15

G. Ventajas Competitivas y Posicionamiento 19

H. Marketing Mix 24

I. Conclusiones 29

A. Introducción

El presente informe ha sido desarrollado con el objetivo de analizar la situación actual de la empresa LongHorn, una empresa del rubro de restaurantes de carnes y parrillas que durante los últimos cinco años viene manteniendo un crecimiento sostenido.

Es conveniente mencionar que el análisis realizado corresponde a uno de los cinco restaurantes con los que actualmente cuenta la cadena, el que está ubicado en el Centro Comercial Jockey Plaza, y a donde mensualmente asisten más de 2 millones y medios de visitantes.

El objetivo del trabajo es poder identificar la situación actual, identificando la propuesta de valor que ofrece actualmente la empresa y el segmento de mercado al cual se está atendiendo actualmente

B. Presentación de la Empresa

LongHorn, es una empresa con trece años de antigüedad formada por dos personas amigas sin experiencia alguna en el negocio de restaurantes, con el objetivo inicial de satisfacer a un público específico.

Adoptaron como estrategia para iniciar el proyecto la contratación de personas especialistas en este rubro, contratando un chef general , un jefe de barra y un supervisor de servicios quienes actualmente siguen perteneciendo a la empresa y son colaboradores directos del Gerente de Operaciones que es la persona que realmente dirige el negocio.

Inicio sus actividades con un local ubicado en el centro comercial Jockey Plaza, cinco años después, adquieren su primer local propio, ubicado en una excelente zona en San Isidro, en la cuadra tres de la Av. Libertadores, muy cerca del Centro Comercial Camino Real, encontrando en los alrededores una gran cantidad de oficinas con un público objetivo considerado dentro del perfil de consumidores que podían asistir al restaurante. Actualmente Longhorn es una cadena de 5 restaurantes ubicados en zonas muy distintas con un público objetivo distinto

San Miguel Megaplaza

Local Pachacamac Local Jockey Plaza

Local San Isidro

La estrategia de Longhorn, ha permitido mantener un crecimiento sostenido durante sus trece años, no solo logrando la apertura de nuevos locales, sino obteniendo una rentabilidad anual durante los últimos cinco por encima del 10%.

C. Análisis del Macro Entorno

En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar la designación de Lima como capital gastronómica de América Latina.

Este boom gastronómico contribuye de manera muy importante con el crecimiento de la económica del país, siendo este sector uno de los más dinámicos y que desde hace varios años marca una tendencia muy positiva. Según refiere la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), la gastronomía peruana beneficia directa e indirectamente a más de 5.5 millones de personas.

Otro factor que motiva el crecimiento del sector es la apertura de nuevos restaurantes, cuyo número ha crecido sostenidamente desde el 2001 cuando se registraban 40,000, hasta alcanzar los 77,500 en el 2011. Según AEGA, actualmente habría 100,000 restaurantes en todo el país, de los cuales el 48% se concentra en la capital.

Por su parte, Rolando Arellano, investigador de mercados, señaló recientemente que hace cuatro años, el 9% de los peruanos gustaba salir a comer fuera de casa y, en el 2013, la cifra llega a 36%, lo que significa que se ha cuadriplicado la fuerza de la actividad gastronómica en el Perú.

Las cifras de crecimiento del rubro gastronómico son alentadoras. Y es que este sector reportaría un crecimiento de 6.4% en el 2013, lo cual generará ingresos de alrededor de S/. 21,000 millones, cifra que supera la del año pasado de 19,000 millones, según la Cámara de Comercio de Lima (CCL).

Fig. 1 / Fuente: Retail Peruano – Estudio ArellanoMarketing - 2012

De acuerdo a un estudio realizado por Arellano Marketing el año 2012, el 22% de las compras se realizan en el centro comercial Jockey Plaza y según ese mismo estudio, el 59% de las personas que visitan el centro comercial indicaron que estarían dispuestos a consumir en alguno de los restaurantes ubicados en el centro comercial.

Como se podrá apreciar, el mercado potencial de consumidores de Longhorn es bastante amplio y por tanto la estrategia que defina la empresa debe estar muy bien definida.

Otro análisis interesante que formo parte del mismo estudio, está relacionado con el nivel socio económico (NSE) de la gente que visita el centro comercial, en donde la clase B y C, que es la que Longhorn atiende llegan a representar un 73% del total de personas..

Si revisamos las cifras que corresponden al rango de edades, tenemos un 50% de personas que tienen entre 26 y 45 años, que también corresponden al segmento de mercado que se atiende actualmente.

Ambos indicadores están directamente relacionados con el Perfil de Comprador que actualmente hemos identificado para un comensal del restaurant.

Otra información que nos ayudara finalmente a definir las Oportunidades y Amenazas de Longhorn, corresponde al Perfil de los Consumidores

Fig.2 / Fuente: Estudio Arellano Marketing - Perfil Comprador de un Centro Comercial

En este caso no se hace solo un análisis por NSE,

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