Plan De Negocios El Dulce De Mi Tierra

1. INFORMACION GENERAL DEL NEGOCIO

1.1. Razón Comercial

El Dulce de mi Tierra

1.2. Razón Social

Inversiones Gastronómicas S.A.C

1.3. Naturaleza

El giro del negocio es de servicios, dedicados a la elaboración y comercialización de postres tradicionales utilizando productos e insumos nacionales, brindando además un servicio

1.4. Ubicación

Centro Comercial Plaza Lima Norte: Panamericana Norte - Tomas Valle - Túpac Amaru,

1.5. Promotores del Proyecto

• Ángeles Muñoz, Jimmy

• Calla Nima, Diana

• Diestra Honorio, Paula

• Guerrero Simbrón, Jacqueline

• Matías Apolinario, Karen

• Napa Fuentes, Spencer

• Quispe Mauricio, José

• Silva Quiquia, Fressy

1.6. Idea de la necesidad u oportunidad del negocio

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en julio del 2012, la actividad de restaurantes creció en 8,2% y en lo que va del año se registro un incremento del 9,4%.

Por otro lado, el rubro de concesionarios de alimentos mostró un mayor dinamismo en su actividad debido a la suscripción de nuevos contratos con empresas, realización de eventos, reuniones y atención de comedores en diversos puntos del país. Esta actividad se desarrolló en un entorno favorable debido a la mayor afluencia de público, lo cual fue promovido mediante estrategias de publicidad, promociones, ofertas y renovación de cartas y menús.

A su vez, las fuentes de soda y cafeterías aumentaron por la apertura de nuevos locales, el incremento del turismo a nivel nacional, calidad del servicio y variedad de productos.

Influyendo en el comportamiento del sector, las ferias gastronómicas realizadas en el mes de julio, entre las que destacaron la Feria Gastronómica “Tacna Mucho Gusto”; el Primer Festival Gastronómico “Ayacucho Sabor y Tradición”.

Por otro lado, la Municipalidad de Lima organizó la Feria Gastronómica “Vive el Perú” en el Parque de la Reserva-Circuito Mágico del Agua; a lo cual se sumaron las ferias gastronómicas desarrolladas en los distritos de Surco, Ancón, Rímac y Chaclacayo.

Concluyendo que ante la gran demanda del público por la degustación de platillos tradicionales propios de nuestra gastronomía nacional, entre ellos los postres, "El Dulce de mi Tierra" se proyecta como una de las mejores dulcerías, superando las expectativas de nuestros clientes al ofrecer productos con un servicio de calidad.

1.7. Producto o Servicio

Se elaborarán y comercializarán postres tradicionales alusivos a nuestra riqueza gastronómica, elaborados con ingredientes selectos de nuestra región, brindando un servicio de calidad a través de una atención personalizada.

2. Resumen Ejecutivo

2.1. Introducción

El dulce de mi tierra busca satisfacer la demanda por postres caseros que ya nadie desea preparar por falta de tiempo o por dedicación a la repostería doméstica. Ofertas comerciales hay muchas, pero nunca llegan a saber cómo las que se "elaboran en casa” que se prepararán en el Dulce de mi tierra.

Si bien el suspiro de limeña es un postre típico de la mesa peruana, cada vez es más difícil encontrarlo en algún lugar diferente a un restaurant de comida criolla. Por eso es que el Dulce de mi Tierra lo ha elegido como su producto bandera. Este producto ha sido repotenciado creativamente con el fin de satisfacer el gusto por lo peruano, incluyendo en su receta una gran cantidad de sabores que nos brinda la naturaleza peruana. Aprovechamos la inmensa variedad de frutas naturales e insumos nacionales para crear nuestros propios sabores. Al suspiro tradicional se unen los de chirimoya, lúcuma, chocolate, limón, maracuyá, higo, fresa, café, coco, durazno, pecanas, uva, manzana y mango.

Otra esencia del negocio es no escatimar en la calidad de los ingredientes ni en la riqueza de la porción. Ofreciendo calidad y cantidad.

Nuestros proveedores son los mejores del mercado; son empresas de primer nivel que cuentan con todos los procesos de control de calidad y estándares internacionales.

Toda nuestra preparación será manual; cada postre nuestro será una obra de arte, satisfaciendo así el gusto por lo mejor.

2.2. Descripción del producto o servicio

Se comercializarán postres y productos de confitería tradicionales, incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapié en la calidad y dedicación artesanal.

2.2.1. Servicios especiales:

• Tardes divinas: consiste en ofrecer nuestros productos a precios especiales de lunes a viernes de 16:00 a 19:00 horas, no valido para delivery.

• Servicios empresariales: venta de productos para jornadas de trabajo, presentación de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch.

• Servicios sociales: venta de productos para eventos especiales, como bautismos, aniversarios, etc.

2.2.2. Servicios adicionales:

• Delivery: realizaremos el envío de nuestros productos a domicilio

• Zona Wifi: ofreceremos el servicio Wifi en nuestros locales.

2.2.3. Proceso de elaboración:

• Producción: será totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentación vigente y especialmente seleccionados.

• Embalaje: En cuanto al embalaje, se utilizarán materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresión visual en los consumidores.

2.3. Definición del negocio

2.3.1. Misión:

El Dulce de mi tierra ofrece gran variedad de postres, brindando excelente calidad y sabor en cada uno de nuestros "dulces tradicionales" elaborados con los mejores ingredientes, que permitirán satisfacer los gustos y preferencias de todos nuestros consumidores , respetando las características de nuestra región gastronómica y asegurando una atención personalizada hacia los clientes en un ambiente confortable generando en ellos el deseo de repetir esta experiencia, y a su vez transmitirla a sus allegados.

2.3.2. Visón:

Posicionarse como la marca líder a nivel nacional en la elaboración y comercialización de postres tradicionales proyectándose hacia el mercado internacional y ser reconocida como la mejor Dulcería peruana, asumiendo un cambio de actitud para competir con calidad frente a la competencia y a las exigencias de nuestra clientela, a través de una constante innovación de acuerdo a las tendencias del mercado gastronómico, logrando así una industria que ayude al desarrollo del país.

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