Codigo de ética gastronomia

Introducción

        El siguiente contenido tratara acerca de un tema tan importante que irónicamente no se le da la importancia requerida, se tratara del comportamiento que debe tener aquella persona que se diga o quiera ser un profesional en el ramo de la gastronomía.

Pero, ¿cuál es la importancia del código de ética del licenciado en gastronomía? ¿Influye la ética en el ejercicio de la profesión? ¿Se considera requisito para ser un verdadero gastrónomo? Son solo algunos de los cuestionamientos que se vienen a la cabeza al escuchar hablar del código de ética del licenciado en gastronomía y los cuales se busca dar respuesta dentro de este documento.

Aquella persona que tenga cierto conocimiento de lo que es la ética, tendrá cierta perspectiva de lo que debe ser un código de ética, si bien es cierto que la ética no es algo que se imponga pero si es algo que se inculca es por eso mismo que no la hace obligatoria en su práctica, cada persona es libre de decidir si aplica la ética, valores, etc., inculcados, así que aunque exista un código de ética estará en cada persona si aplica o practica ese código.

El que un licenciado aplique o lleve a la práctica dicho código de ética, no lo hará un mejor licenciado o peor, pero al igual que en cualquier aspecto de la vida, si una persona no se comporta adecuadamente o siguiendo reglas o lineamientos establecidos o implícitos será visto por la sociedad con cierto rechazo, pues de la misma manera si un licenciado no actúa de una manera ética e integra, aun siendo esto no obligatorio, es posible que sea visto de cierto modo que los demás se lleven una mala imagen de él.

Se puede deducir entonces que un código de ética no significa algo obligatorio y que aplicarlo no te hace mejor que los demás, pero por ciertos prejuicios de la sociedad hará al licenciado sufrir cierto escarnio público

Objetivos generales del código de ética del licenciado en gastronomía

        Como principal objetivo que se propone este código de ética es que el profesional de la gastronomía se conduzca siempre dentro de los lineamientos que rigen su profesión y aplicar dicho código siempre y en todo momento, aunque en su lugar de trabajo no existan reglas establecidas el profesional tendrá la capacidad de distinguir cuando incurre en conductas indebidas.

Además de distinguir conductas indebidas, el profesional podrá distinguir además de situaciones que lo llevaran a incurrir en actos que van contra su código de ética, pudiendo así evitar dichas situaciones y poder reportarlas para no formar parte o ser testigo algún acto indebido.

El profesional de gastronomía podrá también inculcar sus valores a los compañeros o personas cercanas a él, pudiendo conformar un ambiente de trabajo que ayude a todos a conducirse siempre de la manera más adecuada. Se convertirá en una especie de educador que transmitirá sus principios éticos o valores morales a aquellos que no tienen ese conocimiento para poder crear un lugar mas apto para ejercer la profesión.

Otro objetivo de este código de ética es brindarle al principal personaje para el licenciado, el cliente, la certeza de que el profesional trabaja para el comensal bajo los lineamientos que establece la profesión y la ley que le brinda al cliente la seguridad de que lo que consume es algo de calidad, todo mediante la aplicación de la ética por parte del profesional.

Principios fundamentales

En la gastronomía es importante conocer su filosofía y para ello hay que  entender un poco sobre el arte, así como para un pintor su sentido la vista y de un músico es el oído, la gastronomía es el arte del gusto y del olfato. De esta manera la misión de un gastrónomo es volver de cada platillo una obra de arte, siendo tanto una nueva experiencia visual, olfativa y de gusto para el comensal.

La visión es lograr una innovación de experiencias culinarias por medio de encontrar y desarrollar los mejores ingredientes, para lograr el clímax de todos los sentidos, por que el buen comer estriba en el olor, textura, sensación, temperatura y hasta el propio ambiente en que se desarrolla al servicio. Así lograr una sensación que te deja una experiencia marcada en los recuerdos.

Así mismo los valores de un licenciado en gastronomía son siempre tratar con respeto no solo al comensal si no a todos los involucrados en la preparación del platillo a igual que al medio ambiente en el que este se maneje

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