Filosofia

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MINATITLÁN

TITULO DEL PROYECTO:

“PROPUESTA DE MEJORA DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DE LA EMPRESA BACHOCO S.A. DE C.V.”

MEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL

Lucho Hernández Isbeth

ASESORES:

INTERNO: LIC. GABRIELA TOLEDO TOLEDO

EXTERNO: ING. JUAN CARLOS RICARDEZ RAMÓN

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

MINATITLÁN, VERACRUZ; MÉXICO A DICIEMBRE 2012

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 4

JUSTIFICACIÓN 5

OBJETIVO GENERAL 6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6

CAPITULO I : ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA…………………………………………………….……………………………...........…..7

1.1 ANTECEDENTES 8

1.2 PLANO DE UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y CROQUIS DE LA LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA 13

1.3 ORGANIGRAMAS DE LA EMPRESA 15

1.4 MISIÓN Y VISIÓN 16

1.5 POLÍTICAS Y REGLAS 17

1.6 GIRO DE LA EMPRESA 20

1.7 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DONDE SE LLEVA A CABO LA RESIDENCIA 21

1.7.1. VENTAS DE POLLO PROCESADO 21

CAPITULO II: FUNDAMENTO TEORICO DEL PROYECTO 23

2.1 PROBLEMA A RESOLVER 24

2.2 ALCANCES Y LIMITACIONES 25

2.3 FUNDAMENTOS TEÓRICOS 26

2.3.1 CALIDAD EN LOS PROCESOS 26

2.3.2 CONCEPTO DE CALIDAD TOTAL 26

2.3.3 MEJORA CONTINUA 27

2.3.4 HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA DE PROCESOS 30

2.3.4.2 HOJA DE VERIFICACIÓN 32

2.4 MERCADOTECNIA 40

2.4.1 DEFINICIONES DE MERCADOTECNIA DE DIVERSOS AUTORES 40

2.4.2 LA COMERCIALIZACIÓN 41

2.4.3 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN 42

2.4.4 SEGMENTACIÓN DE MERCADOS 43

2.5.1 MERCADO META O “BLANCO” 44

2.5.2 POSICIONAMIENTO DE MERCADO 44

2.5.3 CRITERIOS PARA SEGMENTAR UN MERCADO 46

2.6 MEZCLA DE MERCADOTECNIA 47

2.6.1 PRODUCTO 48

2.6.2 PRECIO 51

2.6.3 PROMOCIÓN 55

2.6.4 FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE 59

CAPITULO III: PROPUESTA DE MEJORA DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN 60

INTRODUCCIÓN AL CAPITULO III 61

3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DE BACHOCO S.A. DE C.V 62

3.4.1 DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO 78

DESARROLLO DE ACCIONES DE MEJORA………………………………………………………………………………….80

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 86

BIBLIOGRAFIA 87

ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………………………..88

INTRODUCCIÓN

La empresa Bachoco S.A. de C.V. es una de las diez principales industrias avícolas productoras y distribuidoras líderes del país. Cuenta con divisiones en diferentes partes de la republica Mexicana, a su vez se divide en granjas de pollo de engorda, eviscerado, procesado, transporte y corporativo. Es en la subdivisión de pollo procesado en donde se desarrolla el presente trabajo, específicamente en la jefatura de servicio y distribución.

Este trabajo es la propuesta de mejoramiento en el proceso de comercialización, la cual abarca desde que el producto está listo hasta que se entrega al cliente. Dentro de la comercialización se encuentra la etapa de distribución a través de varios canales, en el caso especifico de Bachoco, utiliza principalmente los expendios y negocios detalle, sin dejar de lado los supermercados. La actividad de reparto del pollo es muy delicada, debido a que se trata de bienes de consumo perecederos, que si no cumple con los estándares de cuidado y calidad se puede descomponer rápidamente. Para evitar eso se requiere de un arduo trabajo de reparto, que consiste en cuatro procesos: Registro de pedidos, Surtimiento de rutas, Proceso diario del vendedor y Liquidación de ruta.

La calidad se ha convertido en un factor importantísimo en la satisfacción de los clientes, y el control de los procesos en base a estos estándares es imprescindible para el lograrlo.

El proyecto se centra en la necesidad del cliente de proporcionarle procesos eficaces, para lo cual se desarrollan propuestas de mejoramiento aplicables a los procesos antes mencionados y con los cuales la empresa Bachoco S.A. de C.V. podrá mejorar los servicios para beneficio de sus clientes y por ende de ella misma.

JUSTIFICACIÓN

El proporcionar productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente es clave en lograr la satisfacción de los consumidores y el éxito de las empresas, Bachoco tiene por objetivo poner al alcance de la mesa de los mexicanos pollos frescos todos los días, esto se logra si cada persona involucrada en el proceso de comercialización cumple con su trabajo y si lo establecido en ellos da los resultados esperados.

Cuando una empresa pierde de vista su razón de ser, y deja de cumplir con los objetivos planteados quiere decir que los procesos realizados no están correctos o la manera de llevarlos a cabo no lo es. La empresa Bachoco S.A. de C.V. y en especial el departamento de ventas pollo procesado, se encuentran en una situación peligrosa, ya que en los últimos meses se han recibido quejas de clientes molestos porque su pedido no llega a tiempo, o a veces ni siquiera recibe el producto que encarga.

Con el propósito de dar solución a la problemática que enfrenta el departamento de Ventas Pollo Procesado, se llevo a cabo el desarrollo de propuestas y recomendaciones, que ayudaran a la empresa Bachoco S.A. de C.V. mejorar dos de los subprocesos realizados diariamente, con lo cual se pretende reducir al máximo los incumplimientos de pedidos y los retardos en la entrega del producto.

El incremento de las ventas y la ampliación de la cartera de clientes son los principales beneficios esperados al implementar la propuesta y que se traducen en menos perdidas y más ganancias económicas, además de mejorar las condiciones laborales de los choferes repartidores y ayudantes, al reducir el desgaste físico de los mismos, resultando como un efecto secundario positivo la disminución de bajas por abandono del trabajo.

Por consiguiente la empresa Bachoco adquirirá una mejor imagen ante dos públicos importantes para su permanencia y crecimiento en el mercado: sus clientes y sus empleados.

OBJETIVO GENERAL

Proponer acciones de mejora en el proceso de comercialización de la empresa Bachoco S.A. de C.V. haciendo uso de los conocimientos adquiridos de administración y las herramientas de mejora de procesos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Recolectar información acerca del proceso de comercialización de la empresa Bachoco S.A. de C.V. a través de documentos e indagaciones personales para conocer las actividades realizadas.

• Detectar las necesidades de la empresa en el departamento de Comercial Procesado (VPP) y diagnosticar la situación actual de sus procesos.

• Hacer uso de las herramientas de mejora de procesos para proponer acciones que mejoren el proceso de comercialización de la empresa.

CAPITULO 1

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 ANTECEDENTES

Bachoco se define como una compañía enfocada a desarrollar, mediante procesos industriales especializados, alimento de origen animal apto para el consumo humano.

Bachoco en lengua yaqui significa “por donde pasa el agua”.

El logotipo (Figura 1.1) en su conjunto, es un compromiso de la empresa por renovarse, manteniendo la frescura, garantizando la satisfacción total de sus clientes y consumidores: “Todos los días”.

El naranja es el color de los alimentos, dinámico, como un nuevo amanecer; el verde es el color de la frescura, lo saludable, lo natural. La forma representa un horizonte.

La empresa fue fundada en 1952 por la familia Robinsón Bours en el Estado de Sonora, México. Industrias Bachoco ha crecido hasta convertirse en la empresa líder de la industria avícola en México y uno de los diez principales productores y distribuidores de pollo a nivel mundial.

• 1952. Nace Bachoco. Los hermanos Javier, Alfonso, Juan y Enrique Robinson Bours Almada incursionan en el negocio de la avicultura con una granja de producción de huevo de pequeña escala (mil aves ponedoras), instalada en las inmediaciones de Ciudad Obregón, Sonora.

• 1963. Expansión. Se establecen las operaciones Navojoa, Sonora, Los Mochis y Culiacán, Sinaloa.

• 1971. Negocio de pollo. Comienza la diversificación de productos e inicia en Culiacán la crianza y postura comercial, así como la engorda de pollo.

• 1974. Presencia en el centro. Nace la división bajío con sede en Celaya, Guanajuato, localizada en la región agrícola del Bajío Mexicano, para atender la zona metropolitana de la Cd. de México.

• 1986.

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