Bavaria

ensayo sobre bavaria s.a.a los consumidores en tiempos económicos difíciles”, dice la empresa.

• E l impuesto especial a la producción y servicios (IEPS).

Este impuesto tiene efecto directo con el precio de venta de la cerveza, por si se llega a realizar algún cambio. La tasa del IEPS representa el 25,0% del precio de la cerveza.

• Impuesto al valor agregado (IVA), este es un impuesto importante en el precio de venta y representa el 15%.

• Reglamentación en relación con el producto.

• Reglamentación con relación con el Medio Ambiente.

3. CONTAMINACION, SEGURIDAD, PREOCUPACIONES POR EL CONSUMISMO.

• La cerveza que se consume en la actualidad en poco se parece a la originaria, muy probablemente consumida por vez primera en tiempos de los asirios. Aunque el fundamento continúa siendo el mismo, la fermentación de la cebada, el paso a una producción industrializada ha propiciado que el producto fermente en condiciones controladas y con levaduras bien conocidas. Ello no quita que esporádicamente puedan detectarse contaminantes.

• Para asegurar estos extremos se hace imprescindible impedir, entre otros, la presencia de patógenos y de alterantes indeseables. Ambos aspectos, en especial el primero, se consiguen mediante pasteurización y otros sistemas de eliminación. Pero para certificar su inocuidad se requieren distintos procesos de verificación. Los más empleados hasta la fecha requieren una serie de cultivos que retrasan considerablemente el dictamen sobre cada lote, por lo que se están desarrollando nuevos sistemas que reduzcan y simplifiquen los pasos a seguir.

• El control de calidad de la cerveza se basa en la filtración sobre membrana y cultivo en placa, que se está viendo desplazado por técnicas basadas en PCR Para el control de calidad, el inconveniente principal es que los microorganismos, que no se ven inhibidos por los factores descritos anteriormente, van a disponer de un cierto tiempo para poder proliferar. Por este motivo, el control requiere un análisis sobre grandes cantidades de producto para detectar pequeñas concentraciones de patógenos.

• Los consumidores que compran cerveza tienen distintas edades, ocupaciones y condiciones familiares. Todos son adultos con mayoría de edad para beber, que compran los productos para consumo personal. Los estudios de mercado indican que estos consumidores se pueden dividir en cinco principales grupos o segmentos con necesidades y comportamientos de compra similares.

 Impulsados por la calidad – Son apasionados de la calidad Premium (tanto en la presentación como en el líquido) y están dispuestos a pagar por ella lo que sea; adoran la buena calidad y detestan los productos de baja calidad.

 Interesados en la salud – Prefieren la cerveza sin alcohol o light; no son muy sensibles a los precios; se inclinan hacia la alta calidad, pero les preocupa más la salud; no están muy interesados en el diseño, pero no compran envases grandes ni PET.

 Orientados al placer – Menos sensibles a los precios; disfrutan las cervezas de calidad premium y de presentaciones de calidad; tienen preferencia por las cervezas regulares, y no les gustan las presentaciones en tamaño grande.

 Jóvenes – Generalmente nuevos en el consumo de cerveza; sensibles a los precios y aprecian un buen valor; les gusta salir y socializar; no les gustan las cervezas sin alcohol; prefieren más la cerveza regular a la light, y están abiertos a los diseños y tamaños variados.

 Otros – Prefieren las presentaciones de tamaño grande y menos costosas (tanto en el diseño como en el líquido); no compran cervezas Premium, y no les gustan las cervezas sin alcohol.

4. TENDENCIAS TECNOLOGICAS.

• Se exponen algunos de los avances tecnológicos logrados en los últimos años con la aplicación de los conocimientos científico técnico obtenidos sobre el proceso de elaboración de cervezas, dirigidos a reducir el costo de producción y mejorar la calidad del producto.

• Se tratan aspectos básicos como son: procesos para la reducción de la oxidación antes y durante la maceración; reducción del contenido de sustancias volátiles que afectan la calidad del producto; sistemas para la reducción del consumo de energía en la elaboración del mosto (aprovechamiento del calor de los vahos del tacho, reducción de la evaporación y otros...).

• Se presentan varios de los resultados obtenidos en Cuba con la aplicación de los conceptos de Producción Más Limpia, en el marco del Programa Ambiental de las Naciones Unidas para la Industria y el Medio Ambiente. En esta presentación se destacan; la utilización de enzimas proteolíticas para mejorar la composición del mosto cervecero elaborado con grandes proporciones de adjuntos; el incremento del rendimiento de la malta mediante la adición de enzima α-amilasa termoestable y el desarrollo de un proceso de elaboración de mosto que permite reducir el consumo de energía térmica hasta el 75%, reducir el consumo de agua, la emisión de residuales e incrementar significativamente la capacidad de producción.

• Un avance notorio y fundamental de la cerveza a nivel e comercialización es el internet a nivel de la comercialización del producto como tal, ya que esto permite minimizar las distancias y hacer un plan de mercadeo más avanzado penetrando y enflacando las mentes de los jóvenes consumidores.

5. CLIMA POLITICO :

• Al finalizar el año inmediatamente anterior, el Fondo Monetario Internacional evaluó el crecimiento económico colombiano como muy bueno (proyectado en 4,9%) en tanto se ha presentado sostenido y con proyecciones positivas al final del gobierno Santos. Tal crecimiento es superior al promedio latinoamericano, a lo cual se suma una tasa de inflación bastante buena (3%). Del mismo modo, la producción industrial y las exportaciones han crecido de manera importante en los últimos años, al tiempo que el gobierno anunció con bombos y platillos que la tasa de desempleo en Colombia disminuyó a un dígito en el último tercio del 2011.

• Unas de las políticas más importantes son cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestión, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la prevención, control y mitigación de los impactos al medio ambiente así

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